¿Por qué la fructosa es un azúcar reductor? ¿Por qué la fructosa es un azúcar reductor?

1. Todos los azúcares que pueden oxidarse mediante oxidantes débiles como el reactivo de Toulon o el reactivo de Fehling se denominan azúcares reductores. El primero produce espejos de plata y el segundo produce azúcares oxidados. El precipitado rojo ladrillo del cuproso, el grupo aldehído de la molécula de azúcar, se oxida al grupo carboxilo. Por tanto, la fructosa también es un azúcar reductor.

2. La razón por la que la fructosa se reduce: la epimerización: la fructosa puede sufrir una interconversión ceto-enol en una solución alcalina diluida, y el grupo cetona cambia continuamente a un grupo aldehído (el reactivo de Toulon y el reactivo de Fehling son reactivos alcalinos). , por lo que estos dos reactivos pueden oxidar la cetosa).

3. No hay ningún grupo aldehído en la molécula de fructosa, pero puede producir una reacción de espejo de plata. La razón principal es que la fructosa puede sufrir dos reacciones en una solución alcalina. Consulte las reacciones mencionadas en el segundo piso. Por lo tanto, se puede observar que la solución de fructosa contiene materia orgánica que contiene aldosa y grupos aldehído, que pueden reaccionar con la solución alcalina de plata y amoníaco para provocar una reacción de espejo de plata. Por lo tanto, la fructosa y la glucosa son azúcares reductores, por lo que tanto los profesores de química como los de biología tienen razón. La química solo habla de si hay grupos aldehídos en la estructura, mientras que la biología habla de los resultados. Entonces, si respondes la pregunta de química del examen, la fructosa. es un azúcar no reductor Respuesta de biología La fructosa es un azúcar reductor. También respondimos esto en el examen.