¿Cuál es la diferencia entre Erguotou y el vino de sorgo?
Los ingredientes principales de Erguotou son trigo, sorgo, maíz, etc. , y el ingrediente principal del vino de sorgo es el sorgo.
2. Diferentes orígenes
Erguotou: A mediados de la dinastía Qing, el taller de shochu de Shi Jing llevó a cabo una transformación tecnológica para mejorar la calidad del shochu. Cuando se usa como enfriador para cocinar vino al vapor, se llama olla de hojalata, también conocida como olla del cielo. Al cocinar vino al vapor, el vapor de vino destilado debe colocarse en la "cabeza de vino" enfriada con agua fría en una olla de hojalata por primera vez, y la "cola de vino" enfriada con agua fría en una olla de hojalata por tercera vez para otros tratamiento. Dado que el vino enfriado de la primera y tercera lata contiene diversas sustancias de bajo punto de ebullición y tiene un sabor mixto, en la segunda lata la bodega sólo recoge el vino tierno enfriado con agua fría.
La elaboración de vino de sorgo de Jilin se originó en la dinastía Jin y floreció en la corte Qing. Según la leyenda, el vino de sorgo de Jilin fue utilizado originalmente por la familia de Hongyan Yinxi, el primer ministro de la dinastía Jin. En ese momento se llamaba Vino Xiangfu. En el primer año de Jin Tiande (1149), el rey Wan Yanliang de Jin Hailing se proclamó emperador y su reinado fue nombrado el primer año de Tiande. Para mostrar la virtud del emperador y la armonía de la época próspera, el nieto de Yin Xi, Wan Yan, amplió la escala de la elaboración de vino nacional y estableció el "Tian Desheng Shaoguo" para elaborar vino de sorgo Tian Desheng y beberlo con la gente. y venderlo a otros lugares.
Datos ampliados:
La historia y la cultura del vino de sorgo;
El vino de sorgo de Jilin es un producto único de los factores naturales y humanos de Jilin. Su formación tiene tres condiciones: tiempo, lugar y personas. El proceso de elaboración sigue la visión material de los cinco elementos de la cultura tradicional china. Cinco elementos son indispensables: oro (licor destilado en olla de cobre), madera (licor de madera envejecido en el mar), agua (elaborada con agua de manantial artesiano subterráneo de alta calidad), fuego (fuego de retorta) y suelo (tierra negra de alta calidad). transformado en un área mundial de producción de sorgo dorado), se suceden.
Jilin es una famosa ciudad antigua en el noreste de China, con una historia de más de 300 años y un rico patrimonio cultural. Según los registros históricos, durante las dinastías Sui y Tang, los antepasados Jurchen vivían en Jilin, pescaban y cazaban en Baishan, Heishui y otros lugares, y cultivaban diversos cereales (sorgo). Debido al frío invierno en el norte, para protegerse del frío, promover la circulación sanguínea y relajar los músculos, los chinos dominaron tempranamente la tecnología de utilizar granos para hacer vino. Beber gradualmente se convirtió en un pasatiempo en la sociedad de esa época. , y luego se convirtió en una costumbre popular. Cada vez que hay un festival para adorar a los dioses y a los antepasados, beben, cantan y se emborrachan.
Enciclopedia Baidu-Vino de sorgo
Enciclopedia Baidu-Erguotou