¿Qué tres tipos de chiles se utilizan en el pescado con cerebro de tofu de Wujiang?
El cerebro de pescado con tofu de Wujiang es un famoso plato Han y pertenece a la cocina de Guizhou. Este plato es fragante, picante, picante y tiene un gran color, sabor y sabor. El pescado es delicioso y fragante, y el tofu es blanco y tierno y no envejecerá después de cocinarlo durante mucho tiempo. No deja residuos y se deshace en la boca. El río Wujiang se encuentra en el extremo sur del condado de Zunyi. Hay una calle de comida al lado de la autopista con hileras de tiendas. Cada hogar se especializa en procesar pescado vivo. El sabor único del "pescado con tofu de Wujiang" es famoso tanto dentro como fuera de la provincia. Se ha convertido en una marca de cultura gastronómica única en el turismo de Wujiang.
Las principales materias primas del "Wujiang Tofu Fish" son varios pescados frescos de la cuenca del río Wujiang y Wujiang Tofu con un sabor único. Su método de preparación consiste en mezclar varios condimentos en una olla para hacer sopa, verter agua fría, agregar trozos de pescado fresco y cocinar lentamente hasta que hierva los diversos aminoácidos del pescado se disuelven lentamente en la sopa y luego agrega tofu. cocido, fragante, especiado, especiado, con buen color y sabor. El pescado es delicioso y fragante, y el tofu es blanco y tierno y no envejecerá después de cocinarlo durante mucho tiempo. No deja residuos y se deshace en la boca. Hay un flujo interminable de comensales que visitan Wujiang. Celebridades e invitados distinguidos viajaron miles de kilómetros hasta Wujiang para probar el pescado tofu de Wujiang. Hay un poema que alaba: "La carpa plateada y el tofu son rojos y brillantes, el ajo verde es blanco y la cúrcuma. Graso, tierno, picante y fragante, olvidé mencionarlo en la lucha por la delicia.
Trabajando Métodos
Ingredientes: 1 pescado fresco de Wujiang, 500 gramos de tofu de Wujiang.
Condimentos: pasta de frijoles, sal, glutamato monosódico, cinco especias en polvo, pimienta, pimienta Bazin, manteca de cerdo, jengibre. , ajo, cebolla verde, sopa fresca, etc.
Preparación:
(1) Quitar las escamas del pescado fresco, destriparlo, lavarlo y meter un cuchillo. por ambos lados; cortar el tofu en cubos de 4 cm y colocarlo. Blanquearlo en agua hirviendo y escurrir. Cortar el jengibre, el ajo y la cebolla de verdeo en rodajas de 2,5 cm de largo.
(2. ) Cuando la manteca de cerdo en la olla alcance el 60%, agréguela. Cocine los pimientos, agregue la pasta de frijoles al gusto, luego agregue el jengibre, las rodajas de ajo, la sopa fresca, el polvo de cinco especias, la pimienta, el glutamato monosódico, etc. Agregue el pescado y el tofu. la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las cebolletas.
Características: La carne queda tierna y picante.