¿Qué es la cocina Hangbang?
El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado con un poco de dulzura. La "luz" es la característica icónica de la cocina Hangbang. Las especialidades incluyen pescado del Lago del Oeste en vinagre, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y pato viejo, tofu Babao, etc.
La cocina Hangbang se puede dividir en dos escuelas: "Hu" y "Chengxiang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original.
Este último es principalmente carne, mientras que los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Se presta atención al aceite ligero, la pasta ligera, la ternura ligera y la combinación de fresco y salado. . ?
El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado y ligeramente dulce, pero no es tan dulce como el de la cocina de Suzhou ni tan fuerte como el de la cocina de Shanghai, por lo que es fácilmente aceptado. "Light" es una característica icónica de la cocina Hangbang, que está en línea con la tendencia de los platos "light".
Además, la cocina Hangbang es ligera y suave, con pocos elementos que "roban el sabor", y es fácil absorber la esencia de la cocina del norte y del sur. Por lo tanto, la cocina Hangbang es más como una "universal". plato" y es fácil de ganar. Favorecido por los comensales tanto del norte como del sur.