¿Qué es la cocina fusión?

Literalmente, “cocina de fusión” se puede traducir directamente como “cocina de fusión”, o también se le puede llamar “mix and match”. Este método de cocina está lleno de sabores diversos e integra características occidentales, japonesas, tailandesas y otras étnicas en los sabores locales de maneras innovadoras. Sin embargo, la fusión no es simplemente una combinación de platos, ni es una innovación ciega, sino que es el propio chef quien. Debe tener profundas habilidades profesionales.

En términos de combinación de ingredientes, debemos comprender la cultura alimentaria local, junto con la interpretación artística, y luego cambiar los platos para darles nueva vida en función del "color, aroma y sabor logrado". el objetivo de la integración.

Datos ampliados:

Características de la cocina fusión:

1. Para entender la "cocina fusión", es más importante que los chefs aprendan "la comida china y Comida occidental, si bien nos adherimos al principio de "aprender de Occidente como un cuerpo y aprender de Occidente como una aplicación china", exploramos constantemente nuevas materias primas y condimentos de técnicas culinarias extranjeras para crear nuestros propios métodos de cocina únicos.

2. Respecto a la referencia de las grandes cocinas en la cocina, el principio es "tomar la esencia y descartar la escoria" y no se puede generalizar. Para técnicas irrazonables, poco científicas, inútiles y platos que requieren mucho tiempo, es necesario seleccionar varias cocinas importantes y mejorarlas. Esto es lo que se llama "tomar las fortalezas de cientos de escuelas y reunir lo mejor de una familia".

3.Entender que el sabor no es el único tema que los platos quieren expresar, sino también la experiencia psicológica y el placer que se puede disfrutar a través de los sentidos como la vista, el gusto, el olfato y el oído.

4. Si quieres ser nuevo y sorprendente, tienes que tener algunas ideas nuevas. Si hay chef, se inspirará en el plato tradicional de tres arroces frescos crujientes. Utilizando el método de cambiar los ingredientes principales y auxiliares, los filetes de pescado retorcidos y los caracoles sueltos que crea tendrán un significado innovador: el arroz frito. Se cocinará arroz crujiente o coloque la serpiente de cascabel, el arroz retorcido y las semillas sueltas en un plato, y vierta el jugo espeso de tres delicias o rodajas de carne, pepinos de mar, filetes de pescado, etc., justo fuera de la olla frente al comensal. .

Fénix. Cocina de fusión: una interpretación profunda de la cocina sin fronteras