¿Qué es el Hakka? ¿Arroz hakka?
Los Hakka, también conocidos como Hakka, son la etnia Han en Guangdong, Fujian, Jiangxi y otros lugares de China. Son uno de los grupos étnicos más extendidos e influyentes del mundo.
El hakka se originó en el período Baiyue en el sur de la dinastía Qin y pasó por las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, Tang y Song. Debido a la guerra y otras razones, gradualmente se trasladaron al sur del río Yangtze y luego a Fujian, Guangdong y Jiangxi. A más tardar durante la dinastía Song del Sur, formaron un grupo relativamente estable de hakkas, los hakkas, y luego emigraron a las provincias del sur e incluso al sudeste asiático y otras partes del mundo, convirtiéndose eventualmente en un importante grupo étnico con una humanidad única entre los Han. gente.
Arroz Hakka
La formación de las características de la cocina Hakka tiene mucho que ver con el entorno de vida y el nivel de vida del pueblo Hakka. En los primeros días, el pueblo Hakka vivía en zonas con altas montañas y aguas frías. El suelo estaba húmedo y brumoso, y su comida tenía que estar caliente pero no fría. Por eso usan más comida frita y comen menos comida cruda y fría, lo que se destaca más en el uso de comida picante. Las características de los platos son "frescas, fragantes y melosas". Tienes que escalar montañas cada vez que sales. Las condiciones de producción son difíciles, las horas de trabajo largas y la intensidad alta. Necesitas más grasas y sal para reponer la gran cantidad de energía consumida. La comida es buena para cocinar caza silvestre, que es ligeramente salada y aceitosa. En zonas donde la gente vive junta, la inmigración a largo plazo y el desarrollo económico van a la zaga. El pueblo Hakka vive una vida dura, por lo que utiliza materiales locales para preparar alimentos que puedan comer y conservar, como encurtidos, verduras secas, rábanos secos, etc. El arroz de boniato se puede utilizar para suprimir las flatulencias en casa, y las verduras silvestres se pueden utilizar para saciar el hambre al salir, formando las características de "salado, cocido y añejo". De la formación de las características anteriores, también se puede ver que el pueblo Hakka tiene una gran capacidad para adaptarse al medio ambiente y ha creado culturas alimentarias únicas.
Por otro lado, el pueblo Hakka no solo heredó las tradiciones de su tierra ancestral, sino que también absorbió muchas características dietéticas de las áreas de migración. Se integran mejor con los aborígenes en las áreas de asentamiento, formándose. una rica dieta Hakka. Las recetas hakka incluyen platos agridulces de Wuyue, platos picantes de Bashu y Huguang y verduras encurtidas de Fujian y Guangdong. Además, el pueblo Hakka es cálido y hospitalario, aboga por el culto a los antepasados y valora la comida festiva y de temporada. Debido a que las personas, las cosas y las épocas tienen diferentes formas de comer y costumbres, la cultura alimentaria es más colorida.