¿Por qué el almidón de la raíz de loto es blanco?
El almidón falso de raíz de loto generalmente se reemplaza por almidón de tapioca y almidón de boniato. Después de prepararlo, se vuelve blanco o ligeramente amarillo y su viscosidad no es tan buena como la del almidón de raíz de loto puro. Básicamente, se pueden preparar entre 40 y 45 g en un tazón. El almidón puro de raíz de loto es más caro que el normal, unos diez yuanes el kilo. El almidón de raíz de loto es un refrigerio tradicional del pueblo Han en las áreas de Jiangsu y Zhejiang. Consiste en almidón de raíz de loto, almidón de raíz de loto puro, almidón de raíz de loto de azúcar de roca, etc.
Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, la raíz de loto fue designada como tributo imperial. Debido a que es homofónico con el "yo", la costumbre popular utiliza la raíz de loto para desear un matrimonio feliz, y debido a que emerge del barro y permanece sin mancha, junto con el loto, es un símbolo de pureza y personalidad noble. El almidón de raíz de loto es uno de los productos nutricionales con un valor nutricional extremadamente rico.
El almidón de raíz de loto no sólo contiene un alto valor nutricional, sino que también tiene una variedad de funciones comestibles. El almidón de raíz de loto tiene un alto valor nutricional, es fácil de comer y se puede tomar con agua hirviendo. Es delicioso y apto para todas las edades.
Datos ampliados:
Diferencias regionales en el almidón de raíz de loto
1. Región de Zhejiang
Desde la antigüedad, el almidón de raíz de loto de West Lake ha sido el más famoso. Los fideos de raíz de loto de West Lake son un producto famoso en Hangzhou y una marca famosa entre los fideos de raíz de loto. Históricamente, ingresaron a la familia real como "fanáticos del tributo". El almidón de la raíz de loto es fino o granular, con colores blanco y rojo. El polvo de raíz de loto lavada es transparente y ligeramente rojo, de textura fina y fácil de digerir.
También tiene los efectos de producir líquido, eliminar el calor, apetecer, nutrir los pulmones, nutrir el yin y nutrir la sangre. Es un tónico muy indicado para bebés, ancianos y pacientes. El polvo de raíz de loto de West Lake se ha convertido en un tesoro para entretener a los invitados y regalar a familiares y amigos. Se vende bien en todo el país y se exporta a los países del sudeste asiático, Hong Kong y Macao.
2. Región de Yunnan
El polvo de raíz de loto Huangnitang de Yunnan utiliza raíces de loto ecológicas a una altitud de más de 5.000 pies como materia prima, sin añadir pigmentos ni conservantes. Después de la preparación, cambiará de pasta a agua después de 24 horas. Debido a la tecnología de molienda única de Huangnitangren, la gente ama profundamente a Kuai Lai, es adecuado para todas las edades porque no produce dentición, no es astringente y es refrescante.
3. Área de Yangzhou
El polvo de raíz de loto de Yangzhou se produce en Baoying, la única reserva natural de la jurisdicción, y se produce aquí desde hace más de 600 años. Era un tributo de la dinastía Qing y se conocía como el "copo de nieve de plumas de ganso".
En las estaciones frías de otoño e invierno, el almidón de raíz de loto comienza a venderse bien. Es realmente agradable remojarlo en la bolsa para calentar el cuerpo y beberlo.