El valor nutricional de la anguila es muy alto, pero todas las anguilas que se venden en el mercado están vivas. Una vez muertos, no se deben vender. ¿Por qué? La proteína de la anguila contiene una sustancia llamada histidina, que las bacterias pueden descomponer en histamina tóxica después de que el pez muere. Cuanto más caluroso es el clima, más histamina se produce, y cuanto más se tarda en morir, más histamina se produce. La histamina es una sustancia tóxica que puede provocar síntomas como intoxicación alimentaria, mareos, dolor de cabeza, opresión en el pecho, latidos del corazón y descenso de la presión arterial. Además, cuanto más tiempo muere la anguila, mayor es su toxicidad. Cada adulto sólo necesita ingerir 100 mg de histamina una vez para provocar una intoxicación. Además de las anguilas muertas, las tortugas y los cangrejos muertos también son propensos a producir histamina, así que asegúrese de comerlos con precaución. ¿Por qué las anguilas son venenosas? Resulta que, según los registros históricos, el condado de Qianshan era un lugar donde la industria papelera de China estaba muy desarrollada durante la dinastía Ming, y aquí se producía el famoso "papel Shilian".
El “papel Echeveria” se elabora a partir de pulpa de bambú joven blanqueada y despulpada. Tanto el blanqueo como el despulpado se realizan en agua y cada día se vierten grandes cantidades de aguas residuales. Con el tiempo, las aguas cercanas se han contaminado gravemente. Las anguilas que viven aquí acumulan día tras día sustancias tóxicas en sus cuerpos a través de la cadena alimentaria y, naturalmente, se convierten en portadoras de sustancias tóxicas. ¿Cómo es posible que un pez no se envenene si alguien se lo come? !
¿Por qué las anguilas envenenadas siempre mantienen la cabeza fuera del agua? Las anguilas respiran por la boca, la garganta y la piel. Las anguilas son muy tranquilas y suelen reposar en el fondo del agua. Sin embargo, debido a la grave falta de oxígeno en el cuerpo, la anguila envenenada tuvo que sacar la cabeza del agua para respirar. Sabiendo esto, cuando compres anguilas, no las compres con la cabeza fuera del agua.