¿Por qué me duele el estómago cada vez que como estofado de Chongqing?
Como todos sabemos, cuando comen estofado de Chongqing, muchos lugareños están acostumbrados a pedir varias porciones de tripas y tripas de pato (o tripas de ganso). Esto incluso se menciona en la teoría del origen de los barqueros. Se dice que en aquella época, los barqueros del río Sichuan recogían despojos de animales en los restaurantes que los ricos no comían porque su ingreso per cápita era bajo y no podían permitirse mejores ingredientes. En la orilla del río o en el barco, instalaron una olla al azar y la usaron para hervir una olla caliente.
Me duele el estómago después de comer estofado caliente. Necesito preguntar si tengo calambres o hinchazón. Si el cólico va acompañado de fiebre, es más probable que se trate de gastroenteritis aguda, que está directamente relacionada con el consumo de alimentos poco cocidos que contienen bacterias en una olla caliente. Esta situación puede confirmarse mediante análisis de sangre y heces de rutina. Tras el diagnóstico, se puede considerar el tratamiento antiinfeccioso con norfloxacino o cefalosporinas.
Si tienes dolor de estómago después de comer estofado, se trata principalmente de dolor abdominal, que está directamente relacionado con comer comida picante o caliente. En este caso, puede considerar tomar omeprazol o lansoprazol como tratamiento. El curso del tratamiento suele ser de unos 3 días. Cuando se presentan los síntomas anteriores, no debe comer alimentos picantes, fritos ni otros alimentos irritantes. Se debe comer principalmente alimentos ligeros y prestar atención a mantener el abdomen caliente. No puedes beber.
El estofado es una forma tradicional de comer en China. Tiene su origen popular y tiene una larga historia. La olla caliente de Chongqing, también conocida como olla caliente Maodu o olla caliente picante, se originó a partir del estilo de comida extensa de los barqueros en las orillas del río Jialing y Chaotianmen en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Más tarde, con el desarrollo de la sociedad, los cambios históricos, los hábitos alimentarios de la gente y el sabor único del estofado de Chongqing, gradualmente se hizo popular entre la gente.
Aunque los recipientes, los métodos de producción y los condimentos de las ollas calientes actuales han evolucionado a lo largo de miles de años, lo que permanece sin cambios es que la olla se quema con fuego y la comida se hierve (enjuaga) con agua (sopa). Este método de cocción apareció ya en las dinastías Shang y Zhou, y se puede decir que es el prototipo de la olla caliente.