¿Cuánto tiempo se cocina el cuello de pato Jiujiu?

25 minutos.

Según la experiencia de buscar en Baidu, la receta del cuello de pato Jiujiu es la siguiente:

Preparación de la salmuera: Calentar aceite en una olla a fuego medio hasta que esté caliente, agregar. chiles secos, granos de pimienta y sofreír las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregar el caldo.

2. Anís estrellado, fruta de hierba, regaliz, clavo, canela, hinojo, hojas de laurel, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar, poner a fuego alto hasta obtener toda la sopa guisada. hierve, baja el fuego 1 hora más tarde, la fragancia se desborda y la salmuera está lista.

3. Premarinado: Una vez fría la salmuera, echar en ella el cuello de pato y dejarlo en remojo durante 2 a 3 horas, para que la salmuera absorba primero el sabor (acortando el tiempo de cocción posterior). .

4. Marinar: Sacar el cuello de pato, aumentar el fuego para que la salmuera vuelva a hervir y volver a añadir el cuello de pato a la salmuera. bajo, por lo que debes esperar unos minutos hasta que hierva toda la marinada, bajar el fuego y usar esta temperatura para dejar que el sabor de la marinada penetre lentamente en el cuello del pato. El fuego lento estará bien durante aproximadamente. 25 minutos. En este momento, la carne del cuello marinada todavía está muy seca y masticable y ya tiene todo el sabor.

5. Sofreír: Sacar el cuello del pato, verter la salmuera hasta que quede la mitad de la olla, subir el fuego y llevar a ebullición, añadir la pasta de judías y sofreír hasta que esté fragante. Agregue el chile en polvo y la pimienta de Sichuan y saltee durante aproximadamente 1 minuto.

6. Verter el cuello de pato, sofreír continuamente hasta que la marinada sea casi invisible, bajar a fuego lento, agregar la esencia de pollo, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.