Documentos anteriores del Congreso Nacional del Pueblo (MJC)
En mayo de 2010 se realizó la prueba teórica de tercer nivel para nutricionistas públicos.
1. Cuestiones sobre el bien y el mal
1. () Edad, género, nivel educativo, ocupación, estado civil, origen étnico, relación familiar, nivel socioeconómico, creencia religiosa, número de identificación. , la dirección del domicilio pertenece a los datos demográficos en los datos personales de salud.
2. () El principio de diseño del formulario de información de salud es: los datos son auténticos y confiables, se actualizan constantemente y los problemas se abordan de manera oportuna.
3. () El grupo de consumidores objetivo es igual al grupo de compradores objetivo.
4. ()INQ lt; 1, que indica que la capacidad de los alimentos para proporcionar nutrientes es mayor que su capacidad para proporcionar energía.
5. () Mezclar maíz, harina y soja puede aumentar el precio biológico de las proteínas.
6. ()El ejercicio de fuerza puede hacer que las personas estén más sanas y vivan más tiempo.
7. () El coeficiente de persona estándar se calcula en base a un hombre adulto que pesa 60 kg y realiza un trabajo manual al mediodía.
8. () La gelatinización del almidón se caracteriza por hincharse y dividirse a bajas temperaturas para formar una solución pastosa uniforme.
9.() La cebolla es uno de los principales alimentos que provocan intoxicaciones vegetales que contienen cianuro.
10. (+) Los principales problemas de salud en los alimentos son la contaminación microbiana y la contaminación por sustancias tóxicas y nocivas.
11. (+) La mejor manera de perder peso es aumentar la actividad física y reducir la ingesta calórica.
12. (+) Cuando una persona sufre anemia megaloblástica, no necesariamente se debe a una deficiencia de tetrahidrofolato.
13. () La vitamina E tiene una fuerte capacidad antioxidante y puede resistir la peroxidación lipídica en las membranas celulares.
14.() Los adultos sufrirán bocio sólo si tienen deficiencia de yodo.
15. () El valor IG de los alimentos o la dieta es bajo, lo que significa que se digieren y absorben rápidamente después de ingresar al tracto gastrointestinal, y la concentración de azúcar en sangre fluctúa mucho.
16. () Cuanto mayor es el valor biológico, mayor es la utilización de proteínas, pero la digestibilidad no es necesariamente alta.
17. () El consumo excesivo de sal puede provocar fácilmente presión arterial alta, pero puedes comer más glutamato monosódico de forma segura.
18.() El inicio del embarazo es la fecundación del óvulo.
19. () La observancia de la ética profesional ayuda a mejorar el nivel moral de toda la sociedad.
20. (+) Los estrógenos pueden favorecer la renovación de la médula ósea materna y regular la absorción y retención de calcio.
2. Preguntas de opción múltiple
21 Los programas de intervención nutricional comunitaria deben considerar ().
A. Historia de la comunidad b. Tamaño de la comunidad c. Importancia de la comunidad en el área d.
22. Los programas de intervención nutricional comunitaria no deben considerar ().
A. La posición histórica y realista de la comunidad de intervención b. La rentabilidad de la intervención c. La dificultad de la intervención d. p>23. La información sobre nutrición de la comunidad no está disponible incluir().
A. Datos de encuestas de población b. Datos de encuestas de nutrición dietética c. Datos de vida personal
24. encuestas.
A. Recopilar datos estadísticos existentes b. Entrevista c. Discusión especial d.
A. Diapositiva b. Vídeo c. Imprimir CD
26.
A.VRN es aplicable a las etiquetas nutricionales de los alimentos preenvasados, excepto a los alimentos para niños menores de 4 años y a los alimentos para mujeres embarazadas.
B.NRV se aplica a todas las etiquetas nutricionales de los alimentos preenvasados.
C.NEV sólo es aplicable a las etiquetas nutricionales de alimentos preenvasados, excepto en alimentos para niños menores de 5 años y mujeres embarazadas.
El D.VRN sólo es aplicable a las etiquetas nutricionales de los alimentos preenvasados, excepto en alimentos para niños menores de 6 años y mujeres embarazadas.
27. Los nutrientes energéticos no incluyen ().
A. Vitamina b proteína c lípidos d carbohidratos
28. La energía dietética de los niños en edad escolar debe ser aportada por las proteínas ().
a . 10 ~ 12 b . 12 ~ 14 c 20 ~ 30 d . 55 ~ 65
29. a través de la educación nutricional().
A. Ayudar a individuos y grupos a adquirir conocimientos sobre alimentación b. Ayudar a individuos y grupos a adquirir conocimientos sobre nutrición.
C. Formar hábitos alimentarios científicos y razonables d.
30. Un estilo de vida saludable no incluye ().
A. Dieta razonable b. Ejercicio de alta intensidad c. Equilibrio psicológico d. Dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol
31.
a 10,5 ~ 31,5 μm ol/L b 3,05 ~ 5,15 μm ol/L c 1,05 ~ 3,15 μm ol/L d . 32. La desnutrición de la carne magra se debe a ().
R. Está provocada por una falta grave de energía. b. Es causada por una deficiencia severa de proteínas.
C. Es causada por una ingesta insuficiente de grasas. d. Es causada por una ingesta insuficiente de vitaminas.
33. La “Tabla de Composición de Alimentos 2002” estipula que los últimos tres dígitos del código de alimentos son ().
A. Código de subcategoría del alimento b. Código de categoría del alimento c. Código característico del alimento d. El factor para "persona estándar" es 1().
A. Un hombre adulto que pesa 65 kg realiza un trabajo físico ligero y su suministro de energía es de 10,03 MJ.
B. Un hombre adulto que pesa 60 kg realiza un trabajo físico ligero y el suministro de energía es de 10,03 MJ.
c Para un hombre adulto que pesa 60 kg y realiza un trabajo físico moderado, la reposición de energía es 10,03 MJ.
d Para un adulto que pesa 60 kg y realiza un trabajo físico ligero, la energía El suministro es de 10,03 MJ.
35. En las “Medidas de Gestión y Registro de Alimentos Sanitarios”, no se especifican las siguientes opciones ().
A. Estandarizar el comportamiento de registro de alimentos saludables b. Garantizar la calidad de los alimentos saludables
C. Garantizar la seguridad alimentaria humana d.
36. Utiliza la proteína () para batir los huevos hasta obtener espuma.
A. Principio de desnaturalización por calentamiento b. Principio de desnaturalización por agitación c. Principio de desnaturalización por álcali d. Principio de desnaturalización por actividad superficial
37. ).
A. Aceite de soja b. Aceite vegetal c. Aceite de sésamo d. El ácido cianhídrico es muy tóxico y la dosis letal es solo ().
A.4~10 mg/kg? peso corporal B. 0,4~1 mg/kg? peso corporal C. 0,1~0,5 mg/kg? ¿Peso D. 40~50 mg/kg? Guerra de gérmenes
39. La siguiente es la importancia de la educación nutricional ().
R. Todo tipo de personas conocen conocimientos sobre higiene alimentaria. b. Mejorar integralmente la capacidad del país para responder a diversas enfermedades.
C. Eficaz en la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición. d. Cambiar la comprensión que la gente tiene de diversas enfermedades.
40. Los siguientes () son suplementos nutricionales de aminoácidos.
A.l——-Clorhidrato de lisina b. Tiamina c. Biotina d. Dipéptido
41 En cuanto al etiquetado de ingredientes nutricionales de los suplementos nutricionales, la afirmación correcta es ().
a. El contenido de nutrientes indicado en las instrucciones debe ser un valor fijo, y la base para el valor fijo debe comunicarse a la autoridad competente.
b. El contenido de un nutriente indicado en las instrucciones debe ser un valor fijo, y no es necesario proporcionar la base para el valor fijo a la autoridad competente.
c. El contenido de nutrientes indicado en las instrucciones debe ser un valor fijo, y la base para el valor fijo debe proporcionarse a la autoridad competente.
d. El contenido de un nutriente indicado en las instrucciones debe ser un valor de rango, y no es necesario proporcionar a la autoridad competente una base para determinar el valor.
42. La razón por la que los huevos huelen mal después de estropearse es ().
A. Algunos aminoácidos se descomponen en aminas, sulfuro de hidrógeno y otras sustancias b. Algunos aminoácidos se descomponen en amoníaco, sulfuro de hidrógeno y otras sustancias.
C. Algunos aminoácidos se descomponen en aminas d. Algunos aminoácidos se descomponen en ácidos carboxílicos.
43. Los siguientes fenómenos que no son contaminación por escombros lo son ().
A. Los alimentos se contaminan con polvo durante el proceso de producción. b. Los alimentos se contaminan con tapas sucias durante el transporte.
C. Contaminados por pesticidas durante el proceso de producción d. Empresarios sin escrúpulos mezclan arena y grava con granos para obtener enormes ganancias.
44. La ingesta diaria de aloe vera en adultos generalmente no excede ().
a . 5g b . 10g c . 15g d .
45.
R. Cuando la calidad de las proteínas en la dieta de la madre lactante es mala, afectará la calidad de las proteínas de la leche.
B. El estado nutricional de la nodriza afectará directamente al contenido de nutrientes de la leche.
C. La falta de vitamina B1 en la dieta de las madres lactantes puede provocar beriberi agudo en los bebés.
D. Para garantizar la calidad de la leche, las nodrizas deben prestar atención a una dieta equilibrada y una nutrición razonable.
46. Según las recomendaciones de ingesta dietética de referencia de nutrientes para los residentes chinos, el RNI de vitamina A en el segundo y tercer trimestre del embarazo es ().
A. 600 microgramos/día B. 700 microgramos/día C. 900 microgramos/día D. 1000 microgramos/día
47. ) es un suplemento de sustancias importantes para la hematopoyesis.
A. Proteínas y zinc b. Proteínas y cobre c. Proteínas y hierro d. Grasas y hierro
48. ).
A. Leche b. Aceite c. Hígado d. Fruta
49. La ingesta de referencia de ácido fólico recomendada por la Sociedad de Nutrición China es () μgDFE/día.
400 a 420 d.C.
50. Las personas con diferentes veranos fisiológicos tienen diferentes demandas de vitamina E. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta ().
A. Los jóvenes deben complementar la vitamina E. Los bebés prematuros deben tomar suplementos de vitamina E durante los primeros tres meses de vida.
C. Las personas mayores necesitan aumentar su ingesta de vitamina E. Las mujeres necesitan más vitamina E durante el embarazo.
51. La IA diaria de flúor para adultos en mi país es de () mg.
a .0 b .25 c .5d .6
52. Una buena fuente de selenio es ().
A. Frutas, verduras, productos lácteos, despojos de animales.
53 Los siguientes son ácidos grasos esenciales ().
A.ácido α-linolénico b.ácido γ-linolénico c.ácido araquidónico D.DHA
54. La fórmula para expresar correctamente el rendimiento de las proteínas en digestibilidad es ().
A. Digestibilidad aparente de proteínas () = ×100.
B. Digestibilidad aparente de proteínas () = ×100.
C. Digestibilidad aparente de proteínas () = ×100.
D. Digestibilidad aparente de proteínas () = ×100.
55. El contacto más estrecho entre la piel y los cosméticos es ().
A. Epidermis b. Dermis c. Tejido subcutáneo d. Glándulas cutáneas
56.
Los hijos de mujeres embarazadas que están bien alimentadas durante los primeros seis meses tienen más probabilidades de ser obesos.
B. Los hijos de mujeres embarazadas que están bien nutridas en los últimos tres meses del embarazo son propensos a la obesidad.
C. Si el bebé tiene un mes y la nutrición de la enfermera es demasiado buena, el bebé se volverá obeso fácilmente.
D. La inclusión durante el embarazo tiene un gran impacto en la obesidad infantil.
57. La hormona que puede favorecer la renovación ósea materna y regular la absorción y retención de calcio es ().
A. Prolactina placentaria b. Tiroxina libre c. Estrógeno d. Gonadotropina coriónica
58 () es la base para el crecimiento continuo de los huesos largos.
A. Placa epifisaria b. Cartílago epifisario c. Osteoides d. Osteocito
59.
A. La enorme fuerza impulsora para el desarrollo saludable de la profesión de nutricionista b. Un medio importante para que la profesión de nutricionista gane en la competencia
C. calidad de la propia ética profesional d. La única manera de que un nutricionista tenga una carrera exitosa
60 La ética profesional es un código moral con características profesionales y está estrechamente relacionado con las personas.
A. Actividades laborales b. Vida diaria c. Actividades de aprendizaje d. Hábitos alimentarios
3. Preguntas de opción múltiple
61. , () debe considerarse.
A. La importancia de la intervención nutricional b. Beneficios económicos c. Dificultad y viabilidad de la intervención
D. El papel de la intervención en la solución de los problemas nutricionales e. el estado del área
62. Cuanto mayor sea la precisión requerida para la investigación de información de mercado ().
A. Cuanto mayor sea el número de muestras, b. Menor será el coste de investigación correspondiente, c.
D. Cuanto mayor sea el coste de investigación correspondiente, es decir, más sencillo será el proceso organizativo.
63. La descripción correcta del índice glucémico de los alimentos es ().
A. Los ingredientes de los alimentos y los métodos de procesamiento afectarán el IG de los alimentos. b. El IG de alimentos mixtos se puede obtener calculando el valor de IG de un solo alimento.
c. El IG de los alimentos se mide mediante una gran cantidad de experimentos químicos d. Cuanto menor sea el IG de los alimentos que la gente elija, mejor.
E. Food IG sólo se utiliza como orientación dietética para la diabetes.
64. Las siguientes son reclamaciones de contenido ().
A. Leche baja en grasa b. Filete de pescado bajo en colesterol c. La leche es una fuente de calcio d. Sin sal de sodio e. >65. Plantas de alimento sexual().
A. Los alimentos a base de frutos secos tienen el mayor contenido de grasa. b. Los alimentos con frijoles tienen el mayor contenido de grasa. c. Su grasa es principalmente ácido linoleico.
D. Su grasa es principalmente taurina. Tiene un alto contenido en fibra.
66. Suplementar hierro a los adolescentes y añadir () a la hora de elegir la alimentación.
A. Alimentos ricos en hierro hemo b. Leche C. Vitamina C D. Vitamina D E. Vitamina e.
67. El tema de los artículos científicos publicitarios sobre nutrición adaptados de periódicos, radio y televisión es ().
R. El ángulo de la pregunta es pequeño. b. El contenido debe ser amplio. c.Dirigido. El contenido debe ser nuevo. e.Interesante.
68. Para conseguir un nivel de actividad física más activo se debe incluir ejercicio diario ().
A. 30 minutos de actividad física de intensidad moderada todos los días b. Caminar al menos 5000 pasos al día c.
D. Camine al menos entre 30 y 60 minutos todos los días. e. Camine al menos 5000-7000 pasos todos los días.
69. La causa de la intoxicación alimentaria es ().
A. Comer hongos venenosos b. Beber leche helada c. Comer caña de azúcar mohosa d. Tomar "suplementos" que contengan elementos nocivos durante mucho tiempo.
70. El estándar para dividir la estructura dietética se basa en el aporte de () en la dieta.
A. Carbohidratos b. Proteínas c. Grasas d. Vitaminas
71.
R. La tasa de incidencia es mayor en el norte que en el sur. b. Comúnmente visto en niños de 3 años.
c. Los niños que no pueden insistir en realizar actividades al aire libre en invierno son propensos a enfermarse.
D. Los hombres son inferiores a las mujeres. e. El primer síntoma es la sudoración excesiva, que no tiene nada que ver con el clima.
72. Los síntomas básicos de la deficiencia de vitamina C son ().
A. Síntomas de sangrado b. Síntomas de anemia c. Síntomas de médula ósea d. Síntomas de ictericia
73.
A. Los músculos del paciente están atrofiados y débiles, la piel y las mucosas están secas y atróficas y la grasa subcutánea desaparece.
b Retraso en el crecimiento, emaciación, anemia, ausencia de edema, disminución de la resistencia y susceptibilidad a infecciones y muerte por otras enfermedades.
C. El edema del abdomen, las piernas y posiblemente del cuerpo es común.
D. Ritmo cardíaco lento, ruidos cardíacos sordos y dificultad para respirar.
E. El cabello es suave, escaso, descolorido, quebradizo y fácil de caer.
74. Los músculos del grupo frontal de la parte superior del brazo son ().
A. Bíceps braquial b. Tríceps braquial c. Tríceps braquial d. Coracobrachialis
75.
A. Grasas b carbohidratos c proteínas d vitamina e minerales
76. La ventaja de la contabilidad es ().
A. Operación simple b. Bajo costo c. Menos inversión en mano de obra d. Alto consumo de recursos e. Amplia gama de aplicaciones Los aditivos alimentarios tienen las siguientes funciones ().
A. Cambiar el color del producto b. Cambiar el aroma del producto c. Evitar que los alimentos se echen a perder d. Mejorar la calidad de los alimentos.
78 Respecto a las siguientes pegatinas La afirmación incorrecta es ().
A. Evitar que las materias primas se enfrenten directamente a altas temperaturas. b. La pasta es puramente para darle sabor. c. El pegado no tiene ningún efecto sobre el contenido nutricional
D. El pegado es puramente un método de procesamiento y no tiene nada que ver con la nutrición. e. La pasta se espesa
79. El producto de la oxidación del aceite a alta temperatura es ().
A. Una pequeña cantidad de aldehído b. Peróxido c. Una pequeña cantidad de alcohol d. Una pequeña cantidad de amina
80. demostrado que el ejercicio adecuado puede ().
A. Prevenir la diabetes b. Mejorar la inmunidad c. Tratar la onicomicosis d. Prevenir todas las enfermedades conocidas e. Prolongar la vida
81. ).
A. Las bacterias son extremadamente tóxicas y destructivas para las células. b. Los jóvenes son propensos a sufrir infecciones y envenenamientos. c. Los niños son susceptibles a infecciones y envenenamientos.
D. Los alimentos que suelen intoxicarse son la carne y sus derivados, las hamburguesas, la leche cruda, las bebidas, etc. Suele ocurrir en verano y otoño.
82. Los requisitos básicos para la fortificación nutricional de los alimentos son ().
R. Obviamente está dirigido. Cumple con los principios de nutrición. Cumplir con las normas sanitarias nacionales.
d. Mantener el color, aroma, sabor y otras características sensoriales originales del alimento e.
83. Respecto a los complementos nutricionales, cuál de las siguientes afirmaciones es correcta ().
Las personas de mediana edad y mayores pueden prevenir la osteoporosis ingiriendo una cantidad adecuada de vitamina D, calcio o alimentos ricos en calcio.
B Las personas a las que les gusta beber y trabajar de forma irregular, como por ejemplo quedarse despiertas hasta tarde, deberían tomar más vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B.
C. Prestar atención a la proporción de vitaminas o oligoelementos a la hora de suplementar.
D. Cuantos más nutrientes complementes, mejor.
Los complementos nutricionales pueden sustituir la dieta normal.
84. El principal problema de higiene de los productos acuáticos es ().
A. Putrefacción b. Enfermedades parasitarias c. Intoxicación alimentaria d. Contaminación por residuos industriales e.
A. DDT B. 66 en polvo C. Triclorfón d. Metomil
86 Los nutrientes que pueden reducir el colesterol sérico son ().
A. Fibra dietética b. Ácido graso insaturado c. Ácido esteárico d. Fructosa e. Pectina
87. Retraso del crecimiento materno e intrauterino, las consecuencias incluyen ().
A. Aumenta la incidencia de malformaciones adquiridas en el feto b. Afecta el desarrollo físico e intelectual del bebé c. Aumenta la incidencia de parto prematuro.
D. Aumento de la mortalidad infantil perinatal e. Aumento de la incidencia de bajo peso al nacer en los recién nacidos
88 Las vitaminas implicadas en la cuaternización de la homocisteína en metionina son ().
A. Vitamina C B. Vitamina B 12 C. Vitamina K D. Vitamina B 1 E. Ácido fólico
89. ().
A. Hígado de cerdo, huevos, melocotones, soja y tomates
90 Respecto a la función fisiológica de la vitamina K, la siguiente descripción es correcta ().
A. Participa en la biosíntesis de la osteocalcina b. Participa en la síntesis de la proteína γ-glutamato c.
D. Participa en la síntesis de tromboplastina e. Participa en la síntesis de proteínas en la sangre.
91. Una buena fuente alimenticia de zinc es ().
A. Mariscos b. Verduras de color verde oscuro c. Carne roja d. Despojos de animales e. En cuanto a la descripción del colesterol, la siguiente afirmación es correcta ().
A. El colesterol forma la membrana celular b. El colesterol se puede convertir en hormonas esteroides c.
El colesterol D se puede convertir en vitamina D E y el colesterol se puede convertir en hemo.
93. La fórmula de expresión correcta para el precio biológico de las proteínas es ().
A.×100
B.×100
C.×100
D.×100
E.×100
94. La población en balance positivo de nitrógeno es ().
A. Pacientes enfermos b. Niños c. Adultos sanos d. Mujeres embarazadas e. Personas mayores
95.
A. Secreción excesiva de sebo b. Frente, puente de la nariz y barbilla brillantes c. Puntos negros frecuentes e.
96. Las complicaciones de la obesidad incluyen ().
A. Síndrome de apnea del sueño b. Enfermedad cardiovascular C. PEM D. Diabetes e. Hipertensión
97. las madres reducen.
A. Ingesta insuficiente de proteínas b. Ingesta calórica insuficiente c. Deficiencia de calcio e.
98. La diferencia entre arterias y venas se basa en ().
A. Según la dirección del flujo sanguíneo en los vasos sanguíneos, las arterias se utilizan para transfundir sangre y las venas se utilizan para conducir la sangre de regreso al corazón.
bTodos los vasos sanguíneos que contienen sangre venosa son venas según la composición de la sangre dentro de la pared del vaso.
c. Según la forma y características estructurales de la pared de la tubería, como válvula de pulso estático venoso, etc.
D. Todos los vasos sanguíneos que contienen sangre arterial son arterias.
E. La luz arterial se vuelve cada vez más fina.
99. La dedicación es la actitud correcta hacia la profesión, y su requisito fundamental es ().
R. Puedes hacer frente a tu trabajo. b. Trabajar duro y esforzarse por alcanzar la excelencia. c. Trabajar duro sólo para ganar dinero para mantener a la familia.
D. Sólo trabajando duro podrás ser elogiado por los líderes y las masas. e. Trabajar duro, de todo corazón y concienzudamente.
100. En las condiciones de la economía de mercado, la ética profesional tiene la función social de ().
A. Incentivar a las personas a elegir libremente su trabajo. b. Inhibir la maximización de beneficios. c. Promover la estandarización del comportamiento de las personas
D. Superar en la medida de lo posible los intereses de las personas.
e. Acoger los “Ocho Honores y Ocho Desgracias” propuestos por el Secretario General
Mayo 2010* * *Habilidades de Nutricionista nivel tres.
1. Encuesta y evaluación de la dieta (20 puntos)
Cuando un nutricionista realizó una encuesta de revisión dietética de 24 horas, se pidió a los encuestados que informaran sobre su dieta dentro de las 24 horas posteriores a su ingreso. ingesta de alimentos en el hogar, pero cuando el encuestado no pudo explicarlo claramente, se omitió el contenido. Cuando el encuestado no esté dispuesto a cooperar, haga la misma pregunta, simplemente observe el tamaño de los condimentos y registre los datos relevantes según su propia estimación. Después de la investigación, abandonó apresuradamente la casa investigada.
(1) ¿Crees que los resultados de esta encuesta son creíbles? ¿Por qué? (4 puntos)
(2) Señale los problemas en la investigación y proporcione el método correcto. (16 puntos)
II. Determinación y evaluación del estado nutricional humano (20 puntos)
Un hombre sufría de debilidad, fatiga en sus miembros inferiores, ojos calientes y picazón en los ojos. La glositis, queilitis y estomatitis angular aparecen después de un período de tiempo, a menudo acompañadas de visión borrosa, fotofobia, lagrimeo y congestión conjuntival. Tras el examen médico, el hombre también padecía dermatitis seborreica. Tras el interrogatorio del médico, el hombre solía tener malos hábitos alimentarios, como eclipse parcial y alcoholismo. Por favor pregunte:
1. Según los síntomas del hombre, determine los nutrientes de los que es más probable que tenga deficiencia y explique brevemente los motivos.
2. Un nutricionista planea realizar una prueba de esfuerzo en orina para confirmar las deficiencias nutricionales. Proporcione al menos dos métodos para conservar muestras de orina.
3. Con base en la conclusión de la pregunta 1, brinde opiniones informadas sobre la dieta del hombre.
3. Consulta y educación nutricional (20 puntos)
Empleado de una empresa, 35 años, 175 cm de altura y 65 kg de peso. He estado bebiendo durante casi diez años y ahora a menudo me siento débil en las extremidades, a veces con dolor en las extremidades inferiores, hormigueo y hormigas caminando sobre mis manos y pies, y pérdida de memoria.
Impresión clínica: beriberi
1. A juzgar por las manifestaciones clínicas del hombre, ¿qué nutrición le falta?
2. Utilice el método de consulta nutricional para realizar análisis nutricionales, explicar el contenido y los elementos que deben comprenderse y verificarse, realizar análisis y evaluaciones basados en los datos existentes y brindar orientación nutricional. (Se requiere anotar el proceso específico de S, O, A y P, solo los principios nutricionales, no las recetas).
Cuarto, el nutricionista debe preparar una receta de desayuno para el estudiante de secundaria. cafetería. (20 puntos)
(1) El nutricionista primero lo resolvió basándose en una niña de 14 años. En el plan propuesto, el desayuno consiste en bollos de carne, huevos, leche y apio frío. El desayuno proporciona aproximadamente el 30% de la energía total y las grasas proporcionan el 25% de la energía total. La carne magra de cerdo y la leche proporcionan 30 y 40 por ciento de proteína de origen animal, respectivamente. Determine la cantidad de harina de trigo para el desayuno, huevos, leche y carne magra de cerdo de acuerdo con la Tabla 1 y la Tabla 2 (en gramos, redondeados), complete la Tabla 3, escriba el proceso de cálculo específico y mantenga un decimal después del proceso de cálculo.
(2) El número de estudiantes que desayunan es 350 niñas y 240 niños, ambos de 14 años.
Si incluye a las niñas, según esta receta, ¿cuánta harina de trigo, huevos, leche y carne magra de cerdo se deben comprar todos los días? Complete la Tabla 3 y anote el proceso de cálculo específico. un decimal después del proceso de cálculo.
Tabla 1 Nutricionista RNI
Edad (años) Energía (kcal)
Hombres
Proteínas femeninas (gramos)
Hombres
Mujeres
10~
11~ 2100
2400 2000
2200 70
75 65
75
14~ 2900 2400 85 80
Tabla 2 Composición de los alimentos (en base a 100 gramos de Parte comestible)
Nombre del alimento () Energía (kcal) Proteínas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g)
Harina de trigo 100 344 11,2 1,5 73,6
Huevos 88 144 13,3 8,8 2,8
Leche 100 54 3,0 3,2 3,4
Magro de cerdo 100 143 20,3 6,2 1,5
Tabla 3 Cantidades físicas del desayuno (g)
Nombre del alimento: harina de trigo, magro de cerdo, leche y huevos
Cantidad de cálculo de la receta por persona y día (g)
Cantidad de compra (kilogramo)
5. Gestión nutricional comunitaria e intervención nutricional (10 puntos)
Estudio de caso:
La siguiente es una carta de presentación para el diseño del cuestionario, el contenido es el siguiente:
Hola compañeros residentes:
Con el fin de mejorar la calidad de vida saludable de los residentes de esta comunidad, invitamos especialmente a investigadores del Instituto Universitario de Investigaciones en Salud a realizar una encuesta sobre las condiciones básicas de vida de los residentes. en esta comunidad. Espero que puedan cooperar y responder las preguntas del cuestionario con sinceridad. Los resultados se le enviarán y se publicarán en su comunidad.
* * *Comunidad
Pregunta: Por favor indique qué contenido de la carta cumple con los requisitos y cuál no.
6. Habilidades culinarias (10 puntos)
Por favor, prepara un plato con hígado de cerdo.
Consejos: El hígado de cerdo es rico en vitaminas, hierro y otros minerales, pero tiene un fuerte olor a pescado.
Requisitos: 1. El hígado de cerdo tiene buen sabor, no debe estar demasiado viejo y protege adecuadamente los nutrientes.
2. Requisitos de respuesta: Es necesario explicar las razones de los pasos importantes.