¿Qué edad tiene Wuliangye?
El Wuliangye, un producto especializado de la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, es un producto icónico de la geografía nacional de China.
El licor chino, representado por Wuliangye, tiene una historia cervecera de más de 3.000 años y es una de las industrias de fabricación de alimentos más antiguas y misteriosas del mundo. Wuliangye se elabora en un entorno natural único utilizando una antigua artesanía de más de 600 años, integrando la esencia de sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz.
El 10 de julio de 2012, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la protección geográfica del producto de Wuliangye. El 8 de diciembre de 2018, Wuliangye fue seleccionada en la lista de las "500 mejores marcas mundiales" de 2018 (15.º), ocupando el puesto 326.
Datos ampliados
La historia de Wuliangye
Yibin, situada en el sur de la provincia de Sichuan, tiene un clima tridimensional desde el sur subtropical hasta el cálido. Zona húmeda, con montañas y ríos entrecruzados y hermosos paisajes. Ha sido un lugar de reunión de muchos grupos étnicos desde la antigüedad.
Históricamente, personas de todas las etnias elaboraban vinos con diferentes sabores según sus propias tradiciones y costumbres. Por ejemplo, el sake elaborado por el pueblo Liao durante el período anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Gelao durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuangmiao a partir de pequeños frutos rojos silvestres durante los Tres Años. Todos los períodos de los Reinos muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.
Con la continua integración de las culturas nacionales, la tecnología cervecera en Yibin también ha seguido mejorando. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el pueblo Yi utilizaba trigo, cebada de las tierras altas, maíz y otros cereales para elaborar una especie de vino mixto, siendo pionero en el uso de una variedad de cereales para elaborar vino.
En la dinastía Tang, las bodegas locales utilizaban cuatro tipos de cereales para elaborar un "vino de primavera". Después de que el poeta Du Fu probó el vino de primavera, espontáneamente pronunció una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Más tarde, el "vino de primavera" pasó a llamarse "vino Chonglan".
La cervecería Junzi Shiyao en Yibin durante la dinastía Song utilizaba cinco tipos de granos: maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno para elaborar vino. La calidad del vino era muy hermosa. Huang Tingjian, un poeta de la dinastía Song, expresó las siguientes opiniones después de leer "Qu" de Yao: "La belleza de la copa compite con el jade, el valle", "claro pero no turbio, dulce pero no amargo, picante pero no amargo".
Esto es sorprendentemente similar a la evaluación dada por los expertos en vino a Wuliangye en la Segunda Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1963, que fue "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso, perfecto". , especialmente el sabor integral famoso". Esto es suficiente para demostrar que la tecnología de elaboración del licor Wuliangye estaba madura en ese momento.
A principios de la dinastía Ming, Chen de Yibin heredó la industria de Yao y continuó desarrollándose y creciendo. La antigua bodega utilizada por Wuliangye fue construida en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años.
Además, basándose en la herencia de la tecnología de producción de "Yaoqu", Chen Winery también resumió la "Receta Secreta de Chen", haciendo así que la tecnología de elaboración de cerveza sea más perfecta y la calidad del vino más estable. Este es el predecesor de Wuliangye. En ese momento, la clase alta llamaba a Wuliangye "Yao Zixuequ", mientras que la clase baja lo llamaba "vino de grano".
En el primer año de la dinastía Qing (1909), Deng Zijun, sucesor de la receta secreta de Chen Zu, llevó su propio vino a una cena familiar. Después de probar el vino a finales de la dinastía Qing, un erudito dijo: "Parece un poco vulgar llamar a un vino tan bueno "vino de grano", pero aunque las canciones de Yao son elegantes, no pueden reflejar el encanto de este vino.
Este tipo de vino se elabora a partir de granos hechos de esencia. El nombre se cambió a "Wuliangye", que es un nombre conciso y popular. Desde entonces, "Yaoqu" pasó a llamarse "Wuliangye".
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Wuliangye (representante del licor de sabor fuerte en la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan)