¿Qué son las pautas dietéticas?

Estructura dietética y salud humana 1. La estructura dietética afecta la salud humana

La estructura dietética nacional se refiere a la composición relativa de los tipos y cantidades de alimentos consumidos por los residentes.

El siglo XX fueron los 100 años de desarrollo científico más rápidos en la historia de la humanidad. El descubrimiento de los antibióticos, el desarrollo de vacunas y el trabajo de inmunización, y la mejora de los estándares médicos han causado el espectro de enfermedades y causas de ellas. La muerte en la mayoría de los países del mundo ha cambiado. Las principales enfermedades que afectan a la salud humana han pasado de ser enfermedades infecciosas en el pasado a enfermedades crónicas no transmisibles. Además de los factores del envejecimiento, los cambios en la estructura dietética son los principales factores en esta transformación.

2. La relación entre los tipos de estructura dietética y las enfermedades crónicas.

Basado en la proporción de alimentos animales y vegetales en la dieta y la ingesta de energía, proteínas, grasas y carbohidratos, La estructura dietética del mundo actual se puede dividir en tres tipos.

(1) Modelo de país desarrollado (tipo sobrenutrición diaria)

Representado por Estados Unidos y países desarrollados de Europa Occidental, se caracteriza por: ingesta excesiva de alimentos de origen animal, manifestada por : Rica en calorías, rica en grasas, rica en proteínas y baja en fibra, esta estructura dietética de "tres altos y uno bajo" conduce a una ingesta excesiva de nutrientes y genera "enfermedades civilizadas" como la obesidad, las enfermedades coronarias y la hipertensión. , diabetes, cáncer, etc. más graves.

(2) Modelo de país en desarrollo (tipo dieta de mala calidad)

Más común en los países en desarrollo del este, se caracteriza por: ingesta excesiva de alimentos vegetales y ingesta excesiva de alimentos animales Baja. ingesta de alimentos, ingesta insuficiente de proteínas y energía térmica, mala calidad de la dieta e incluso desnutrición, baja condición física, reducción de la fuerza laboral e incluso enfermedades por deficiencia de múltiples nutrientes.

(3) Modelo japonés (estructura dietética más razonable)

Combina las características de las dietas oriental y occidental y aprende de las fortalezas de cada una. Los alimentos animales y vegetales están relativamente equilibrados, la ingesta de energía, proteínas, grasas y carbohidratos satisface básicamente las necesidades nutricionales y la estructura dietética es relativamente razonable.

A través de la comparación de estas tres estructuras dietéticas sobre la salud humana, se concluye que la sobrenutrición es el mismo factor de riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, tumores malignos y otras enfermedades crónicas: dieta rica en grasas y asociadas. con la incidencia de enfermedades coronarias.

3. Los cambios en la estructura dietética han provocado cambios en las enfermedades crónicas (tomando a Shanghai como ejemplo)

(1) Cambios en la estructura dietética de los residentes

1950 Hasta 1960, el consumo de alimentos de los residentes mostró una tendencia ascendente, luego mostró una rápida tendencia a la baja después de 1965 y pasó por una etapa relativamente estable. Después de 1980, hubo otra fuerte caída hasta 1998. El consumo de productos acuáticos, carne, huevos, lácteos, aceites y grasas, sacarosa, etc. ha mostrado una paulatina tendencia al alza.

(2) Cambios en las fuentes de energía de los residentes

En 1950, aproximadamente el 70 % de la energía de los residentes procedía de los carbohidratos, aproximadamente el 20 % de las grasas y aproximadamente el 10 % de las proteínas. En 1980, la proporción relativa de la ingesta de proteínas se mantuvo estable, mientras que la ingesta de grasas ha ido aumentando, desde el 20% en el decenio de 1950 a alrededor del 10% en el decenio de 1960, y a alrededor del 30% en el de 1980, lo que condujo a la La proporción de obesidad y sobrepeso aumenta día a día.

(3) Cambios en la estructura dietética y los patrones de salud de los residentes

La tasa de mortalidad por enfermedades infecciosas disminuyó entre 1950 y 1985, y era cercana a cero en 1985; Las tasas de mortalidad por enfermedades cardíacas, cerebrovasculares y cáncer están aumentando, especialmente en la década de 1980. Con el continuo desarrollo de la economía, el consumo de alimentos, la ingesta de carbohidratos y las enfermedades infecciosas están disminuyendo, mientras que el consumo de alimentos de origen animal aumenta, el consumo de carne y aceites de aves es excesivo y el consumo de cereales es bajo, lo que hace que Las enfermedades crónicas no transmisibles de los residentes van en aumento.

4. Es imperativo popularizar las pautas dietéticas entre los residentes.

Durante mucho tiempo, la gente ha estado interesada en aprender la cultura occidental y apostada por integrarla, introducirla e imitarla, pero no lo logran. Ha ignorado las diferencias entre las culturas oriental y occidental. La búsqueda de "tres altos y uno bajo" en la estructura dietética ha destruido el equilibrio de la estructura dietética y ahora se ha convertido en el principal factor que afecta la salud de las personas, lo que ha resultado en una grave situación en la que "enfermedades de la civilización". "son rampantes. Aquí hay un ejemplo real: la Universidad de Zhejiang cooperó con Stanford y la Universidad del Sur de California en los Estados Unidos. Basándose en la proporción de un paciente por persona sana, se seleccionaron 1.200 personas de cada continente para el análisis estadístico de los hábitos de vida.

Los resultados encontraron que, aunque viven en la misma latitud, los chinos que han inmigrado a los Estados Unidos durante 20 años han pagado un alto precio en términos de salud debido a su ingesta prolongada de alimentos ricos en calorías, proteínas y proteínas. -Dietas ricas en grasas y bajas en fibra. El riesgo de cáncer colorrectal es 35 veces mayor que el de los residentes de Zhejiang.

La base de toda actividad humana es la supervivencia y el desarrollo. Sobre esta base, perseguimos un mejor entorno social y de vida. Un presidente francés señaló una vez: "El destino de una nación depende de lo que come y cómo come". Hoy en día, ajustar la estructura dietética para prevenir enfermedades crónicas se ha convertido en el sentido común de la salud y el desarrollo humanos. En la actualidad, todos los países desarrollados del mundo han establecido pautas dietéticas para los residentes y las han publicitado y educado ampliamente. Algunos países en desarrollo no son una excepción y cada uno tiene sus propias características y pertinencia. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" y la "Pagoda de dieta equilibrada para residentes chinos" publicadas por nuestro país en 1997 y las normas de "Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos" publicadas en 2000 combinarán las características de la estructura dietética de los chinos. a los residentes proponer un estándar nutricional científico. El patrón dietético basado en las condiciones nacionales de China guía a los residentes urbanos y rurales a ajustar su estructura dietética, adoptar una nutrición razonable, absorber completamente los nutrientes que necesita el cuerpo humano y mejorar el estado nutricional nacional.

La Sociedad China de Nutrición está redactando el "Reglamento sobre Nutrición Nacional". Este "Reglamento" que rige la alimentación tiene una característica destacada, que permite que el conocimiento de la nutrición profesional entre en la vida nacional para cambiar la estructura dietética irrazonable. situación actual de desequilibrio nutricional y, al mismo tiempo, aprovechar la información científica nutricional más reciente del extranjero para cultivar un estilo de vida científico y saludable para nuestro pueblo y mejorar su calidad de vida.