¿Cuánto dura la historia de Wuliangye?
Yibin ha sido una zona multiétnica desde la antigüedad. Basándose en costumbres y experiencias transmitidas de generación en generación, personas de todos los grupos étnicos que viven aquí han elaborado vinos históricos únicos en diferentes períodos históricos. Actualmente existen registros históricos, como el sake elaborado por el pueblo Liao en la dinastía anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Ying durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuanmiao a partir de semillas silvestres. Frutas rojas durante el período de los Tres Reinos. Todas eran obras maestras de las minorías étnicas en el área de Yibin en ese momento, y todas muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.
Especialmente durante las Dinastías del Sur y del Norte (420-589 d.C.), el pueblo Yi elaboraba una especie de vino mixto mezclando trigo, cebada de las tierras altas o maíz, siendo pioneros en el uso de una variedad de granos para elaborar vino. . Zajiu debe su nombre a la forma en que se bebía. Al elaborar cerveza, los granos se cuecen, se secan al sol, se mezclan con levadura de destilería, se colocan en una vasija de cerámica, se sellan con barro, se cubren con pasto y se dejan fermentar durante más de diez días. Para beber, retire el sello de barro y llene la jarra con agua. Cada bebedero sostiene un tubo de bambú y succiona directamente del frasco, agregando agua mientras bebe hasta que no huele a alcohol.
En la dinastía Tang, Fangguan de Rongzhou elaboraba un "vino de primavera" utilizando cuatro tipos de cereales. En 743 d. C., Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, llegó a Yibin, y Yang, el gobernador de Rongzhou, celebró un banquete en el edificio este para darle la bienvenida. Du Fu probó vino de primavera y lichis, una especialidad de Yibin, e improvisó una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Posteriormente, el vino de primavera pasó a llamarse "vino Chonglan".
En el proceso de elaboración de Wuliangye, el Yaoqu es el más importante e influyente. Fue elaborada por Yao, un caballero de Yibin en la dinastía Song (960-1279 d. C.), utilizando cinco tipos de granos: maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. "Yao Zi Xue Qu" es el prototipo más maduro de Wuliangye.
En los primeros años de la dinastía Ming (1368 d.C.), Chen, natural de Yibin, heredó la industria de Yao y resumió la receta secreta de Chen. Wuliangye usa la "receta secreta de Chen". Hay dos tipos de este tipo de vino, llamado "Yao Zixue Qu" por los literatos y "vino de cereales diversos" por la clase baja, que es el predecesor directo del Wuliangye actual. La antigua bodega conservada de la dinastía Ming tiene una historia de más de 600 años y todavía se utiliza hoy en día.
En 1909, Deng Zijun, el sucesor de la receta secreta de Chen, llevó vino a una cena familiar. Después de probarlo, Yang Huiquan, un erudito de finales de la dinastía Qing, dijo: "Este es un buen vino. Parece vulgar llamarlo vino multicereales, pero la canción de Yao es muy elegante, pero no refleja el encanto de este vino. Este vino se elabora a partir de la esencia de cereales. El nombre se cambió a 'Wuliangye', que es un nombre elegante y popular "A partir de entonces, Wuliangye se hizo famoso durante cientos de años.