La historia y la cultura de Wufangzhai Zongzi

Jiaxing es rico en bolas de arroz y las bolas de arroz de Wufangzhai son las más famosas. La gente se pone la corona de laurel del Rey Zongzi en su cabeza. El pequeño Zongzi se ha convertido en un símbolo de Jiaxing, la ciudad natal del arroz, y es conocido como representante de la cultura gastronómica y mensajero de divisas.

Festival Cultural Zongzi

Según el libro "Por qué las conversaciones diversas durante el período Qianlong de la dinastía Qing", Jiaxing Zongzi solían ser bolas de masa de arroz con agua blanca, bolas de masa de arroz con dátiles rojos, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con frijoles y albóndigas de arroz con agua alcalina, comúnmente conocidas como Wu Fang. Wufangzhai Zongzi, que heredó una larga historia de cultivo de arroz y cultura alimentaria, fue lanzado en 1921. En ese momento, el Sr. Zhang Jinquan, originario de Lanxi, Zhejiang, que se dedicaba al hilado de algodón, instaló un puesto de venta de bolas de masa de arroz en la calle Jiaxing North cuando el negocio del hilado de algodón estaba lento en primavera y verano. Más tarde, Jiaxing era el lugar más concurrido en ese momento, por lo que alquiló una tienda y abrió la primera tienda Wufangzhai Zongzi, vendiendo jamón y pollo Zongzi y bollos de arena mezclados con aceite pesado. Unos años más tarde, Feng Changnian y Zhu Qingtang de Jiaxing también abrieron dos Wufangzhai, Heji y Qingji, enfrente y al lado de esta tienda. La feroz competencia ha hecho que la selección de materiales zongzi sea cada vez más sofisticada, los planes de producción cada vez más perfectos y el sabor cada vez más exquisito. Jiaxing Zhangjialong Wufangzhai se ha vuelto muy conocido y conocido en el sur del río Yangtze.

Zhangjialong es la zona céntrica de la antigua Jiaxing, con muchas tiendas y teatros. Los fundadores de Wufangzhai saben cómo dominar el negocio. Cada vez que termina la actuación, el dueño de la tienda abre la tapa de las bolas de masa de arroz, la rica fragancia se esparce por todas partes y los transeúntes entran involuntariamente a la tienda para probarlas. La generación anterior de Jiaxing recordó que en ese momento, las bolas de masa de arroz se quemaban con madera de morera. La madera se mezclaba con el aroma de las bolas de masa de arroz, que era realmente apetitoso y se podía oler por toda la calle.

Después de la reconstrucción de la ciudad antigua, la antigua Zhangjia Lane ya no existe. En 1956, como asociación público-privada, las tres tiendas Wufangzhai hicieron las paces y se unieron. También absorbieron la tienda Xiangxiangzhai Zongzi en Gongxuanqiao, East Gate, Jiaxing, y se fusionaron en la tienda Jiaxing New Wufangzhai Zongzi. Crearon sus propias albóndigas de arroz clásicas, aprendieron unos de otros, se integraron e innovaron. Esta tienda de Wufangzhai Zongzi tiene 19 empleados y un capital registrado de 500 yuanes. Domina el mercado con sus habilidades tradicionales para hacer zongzi.