Prosa local: Man Jing

Este no es el principal cultivo fuera de la Gran Muralla, pero durante mucho tiempo fue el principal alimento de los cerdos en invierno.

En primavera definitivamente el rábano no es el protagonista, y la gente no utilizará todo el terreno para sembrar rábano. A menudo, después de la cosecha de trigo, el clima comienza a volverse frío, por lo que mi padre ara un surco de rastrojos de trigo antes de sembrar. En la era anterior a los invernaderos, los rábanos y el repollo eran los cultivos secundarios más comunes durante el corto período de siembra fuera de la Gran Muralla.

Poco después de la siembra, los nabos se pusieron verdes. Pronto, sus enormes rizomas se convirtieron en un refrigerio para la gente que cosechaba en otoño. Mientras pasan por un campo de nabos, la gente siempre arranca algunas plantas, arranca las hojas, pela la piel de la vid y disfruta de sus frutos crujientes y dulces. Cuando no teníamos un cuchillo a mano, los niños preferíamos mordisquear rábanos. La piel y la pulpa del nabo son más fáciles de separar. Mordemos la piel con los dientes y la extendemos una a una. Lo masticamos con entusiasmo e incansablemente. Estamos jugando, no comiendo zanahorias.

Después de recuperar el rábano, retira parcialmente los tallos y las hojas y colócalo en una tina grande para encurtirlo. Se almacena más en el sótano, se cocina y se alimenta a los cerdos. Entonces, durante las vacaciones de invierno, de vez en cuando encendía el fuelle para cocinar rábanos.

Los nabos se vertieron uno por uno en la gran olla de hierro de la cámara fría, se apilaron como una colina y se cubrieron con una gruesa lámina de plástico. A veces, mi madre hervía algunas patatas o rábanos más pequeños en la olla. Se necesita tiempo para cocinar estas cosas, generalmente de dos a tres horas para cocinarlas por completo.

En aquel momento pensaba que hervir rábanos era una tarea muy difícil. Mientras tiro del fuelle, a menudo pienso en lo mimados que están los cerdos. Otros animales domésticos tienen ciertas responsabilidades. Las vacas tienen que cultivar los campos, los perros tienen que proteger el hospital, las gallinas tienen que poner huevos y las ovejas tienen que dar a luz a sus crías. Incluso los animales avanzados como los humanos necesitan mano de obra. Sólo a los cerdos, después de comer y dormir, ni siquiera les importa esto. Ellos sólo se encargan de ganar peso y tienen que servir.

Los nabos cocidos quedan humeantes y desprenden un aroma vegetal. Para tentarnos, a menudo elegimos pepinos o patatas hervidas. El rábano está podrido y las patatas dulces. Luego, saca un poco de sopa encurtida de la urna y cómela para obtener un sabor único.

Los rábanos restantes se tapan en la olla, se trituran al día siguiente y se mezclan con harina de maíz o salvado, lo que se convierte en el alimento más delicioso para los cerdos. Durante los siguientes dos largos meses, los cerdos se engordan con este delicioso y nutritivo alimento.

Hoy en día, la gente ya no cocina nabos y se están añadiendo piensos más nuevos y diversos a la dieta de los cerdos. La comida de los cerdos es más rica, los cerdos engordan más rápido y su esperanza de vida se acorta. En este sentido, el cerdo ahora ha tenido mala suerte.

“Dios ríe cuando el hombre piensa” es un proverbio judío. A veces nos resulta difícil saber si la proliferación de la tecnología nos trae suerte o desgracia. Al igual que ahora, cuando nos enfrentamos a una deslumbrante variedad de comida deliciosa, a menudo extrañamos las enredaderas que enrollan la tierra en los campos.