¿Por qué los japoneses comen pescado de mar mientras que los chinos comen pescado de agua dulce cuando comen sashimi?
Pero a diferencia de Japón, el sashimi que los japoneses comen a menudo es del mar, mientras que el sashimi que comen los chinos es principalmente pescado, incluyendo carpa, lubina y palometa. Mucha gente piensa que el pescado es más peligroso que el pescado marino y que el pescado marino tiene un rendimiento de seguridad muy alto. Entonces, ¿por qué los chinos comen pescado? Incluso en Shunde, Foshan y Guangdong, ¿la gente todavía come sashimi hecho de pescado?
Inicialmente, los chinos comenzaron a comer sashimi, no de las ciudades costeras, sino del pueblo Zhou que vivía en el interior noroeste de China. El pueblo Zhou inventó por primera vez la forma de comer sashimi. Por estar ubicado en la región central, las únicas especies que todos pueden pescar son peces. Posteriormente, en las dinastías Han y Wei, comer sashimi estaba muy de moda. Existía el dicho de "buscar delicias, koi, carpa plateada", lo que demuestra que la materia prima del sashimi que se comía comúnmente en aquella época era la carpa cruciana.
La regla principal a la hora de comer pescado es que la carne del pescado debe ser especialmente fina y ligera, para que se pueda comer más tierno. Al comer carne cruda, debido a que es difícil de digerir, cuanto más fina se pueda cortar, mejor. Cuanto más fina sea, más deliciosa será. Más tarde, estaba la "Olla de Jade Dorada" de lubina, que también se cortaba en tiras finas, se remojaba en condimentos, luego se retiraba el agua innecesaria y se le añadían tiras de naranja dorada. Incluso Yang Guang, un gran gourmet en ese momento, quedó asombrado.
Más adelante, en la dinastía Tang, se difundió ampliamente que “la carpa cruciana, la dorada, la dorada, la dorada y la lubina son las mejores”. Creo que todos los tipos de pescado huelen mejor. Cortar en rodajas no sólo demuestra la habilidad del chef, sino que también resalta la dulzura del pescado sin rastro de olor a pescado. Por lo tanto, cuando la gente come sashimi, todo es pescado. Incluso ahora, el sashimi en Shunde, Foshan, se hace con pescado.
Entonces, ¿por qué los chinos rara vez comen sashimi ahora? De hecho, fue durante la dinastía Song cuando el sashimi desapareció de las mesas chinas por primera vez. Por un lado, la cocina especializada china se está desarrollando rápidamente y se están volviendo populares varios métodos de cocción de pescado. No nos limitaremos a comer sashimi, sino que buscaremos mejores formas de cocinarlo. Por otro lado, el daño que causa el consumo de pescado es cada vez más evidente. Con una explicación clara y detallada, las personas pueden resfriarse fácilmente después de comer sashimi. Así, el sashimi decayó lentamente en China.
Los japoneses comen sashimi y comen más pescado de mar, lo cual tiene mucho que ver con su topografía. Cuando la costumbre del sashimi se extendió de China a Japón, los japoneses aprovecharon que eran una isla rodeada de mar y transformaron el pescado en pescado de mar, y cambiaron el sashimi chino de corte fino por filete crudo de corte grueso. Los japoneses descubrieron que el sabor del pescado de mar comido crudo es persistente. El pescado de mar rico en aceites vegetales tiene un sabor rico, una textura densa y una nutrición rica.
Los peces marinos son menos dañinos para el cuerpo humano que los peces. El problema más temido de la esparganosis es que hay menos peces en el mar. Debido a que la mayoría de los sparganas en el mar no pueden sobrevivir en la piel, los japoneses han estado difundiendo ampliamente la historia y la cultura del consumo de sashimi desde que lo aceptaron, e incluso consideran el consumo de sashimi como una cultura y un arte nacional. La historia y la cultura del sashimi todavía están vivas y coleando en Japón.