Mecanismo de acción de Streptococcus lactis

La nisina (NISINA) actúa como un tensioactivo que afecta tanto a las células vegetativas como a las esporas de las bacterias. Su principal punto de acción sobre las células vegetativas es la membrana citoplasmática, inhibiendo el crecimiento de las bacterias en la pared celular. La biosíntesis de peptidoglicano bloquea la síntesis de la membrana plasmática de la pared celular y los compuestos fosfolípidos, provocando la fuga del contenido de la membrana celular y provocando gravemente la lisis celular. El efecto sobre las esporas es inhibir su germinación en la etapa inicial de expansión de las esporas.