Información completa sobre los fideos udon
Hay muchos tipos de udon en Japón, como el Ultimate Udon de Akita, el Mizusawa Udon de Gunma y el Misty Udon de Saitama.
Introducción básica Nombre chino: Udon Nombre en inglés: Udon Ingredientes: Harina, huevos Sabor: Fragancia clara Nombre japonés: ぅどん Método de cocción: Accesorios de cocina Introducción básica: carne de res, coliflor, repollo, historia Origen, origen de nombre, regulaciones de la industria, origen del udon, comida, historia alimentaria, características de la sopa, otros y métodos de consumo. Chino: Udon, escrito como "obstinado" en japonés, también se llama udon en China continental, Hong Kong y Macao. Udon Udon es uno de los fideos más japoneses. Junto con los fideos soba japoneses y los fideos de té verde, se le conoce como los tres grandes fideos de Japón y es un protagonista indispensable en los restaurantes japoneses. Su textura está entre los fideos raspados y los fideos de arroz. Es suave y tierno. Cuando se combina con una sopa cuidadosamente preparada, se convierte en un delicioso plato de fideos. Es un fideo blanco grueso (de 4 mm a 6 mm de diámetro) elaborado con sal y agua mezcladas con harina. Calentar la sopa en invierno y enfriarla en verano. Los fideos udon fríos se pueden mojar en una salsa espesa llamada "salsa de fideos". El método japonés udon más clásico es inseparable de la carne y el caldo. Los fideos son suaves y suaves y la sopa de miso es rica. Entonces, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera de la prefectura de Kagawa. Los fideos udon no tienen ácidos grasos trans y contienen una variedad de carbohidratos de alta calidad. Puedes probar diferentes sabores mezclando diferentes condimentos, sopas y condimentos. A veces se añaden wakame, tempura y cebollas verdes a los fideos y se comen juntos. En Hami, los fideos udon son un alimento muy común, ya sea en casa o fuera de casa. Orígenes históricos Japón siempre ha carecido del cultivo del trigo y de la pasta. La cultura de la pasta japonesa actual está influenciada por influencias chinas y occidentales. Los fideos udon se introdujeron en Japón desde la pasta de la dinastía Tang. Según las leyendas orales de la prefectura de Kagawa, Kukai (un maestro que difundió el budismo, 774-835 d. C.) fue traído de la dinastía Tang para hacer fideos y salvar a la población local pobre. Debido a que llueve poco en el Mar Interior de Seto, es difícil cultivar arroz y enseñárselo al pueblo Zanchi. En general, se cree que este es el prototipo del Zanchi udon. Tiene su origen en los frutos de la dinastía Tang (es decir, pasteles de la dinastía Tang) que alguna vez fueron prósperos en el período Nara: Sakube, Baijule (pinyin chino) y konton. saku Bei) - Un panqueque largo y delgado, frito, hecho con harina y harina de arroz. Se come el séptimo día del séptimo mes lunar durante una ceremonia de lucha contra la malaria. El sistema de pedir pasteles se ha desarrollado en Su Mian, Knifeless Udon y Ultimate Udon. Hakutaku) - Masa amasada con harina y cortada en forma de cuerda o masa. Evolucionó hasta convertirse en la cabeza de mono actual. Konton) - Un relleno de carne relleno de harina o un pastel cocido o al vapor. Evolucionó hasta convertirse en los dumplings o wontons actuales. El nombre proviene de los fideos udon. La pronunciación de Undonn ha cambiado de unn-donn. "Udon" a menudo se escribe como "ぅどん" en japonés, pero en las marcas tradicionales más famosas, a menudo se escribe como otros dos caracteres chinos: (文) tun. Según las regulaciones de la industria, en las actuales Normas Agrícolas Japonesas (JAS), el diámetro de la sección transversal de la superficie redonda debe ser superior a 1,7 mm, el ancho de la superficie de la esquina debe ser superior a 1,7 mm como "udon" y el Lo siguiente son "fideos fríos japoneses" (ancho 1,2 ~ 1,7 mm, espesor 65438. Además, en el concepto general de sociedad, existe una clara diferencia entre "udon fino" y "fideos fríos japoneses". Investigadores populares en Youxi, Fujian Pasó 25 años tratando de resolver el misterio de los fideos udon japoneses. Nuestro reportero Pan Xiang llama a los fideos udon, los fideos soba y los fideos de té verde los tres fideos principales en Japón. Los fideos dragón se originaron en China y Youxi, Fujian. ¿Cómo se sienten los japoneses? ¿Se jactan los youxi? ¿O es cierto? "Los fideos udon realmente se originan en Youxi. Los llamamos fideos, comúnmente conocidos como "fideos de tazón grande". Fu Shuhua, un investigador de folclore en Youxi, Fujian, dijo que no es un "Smecta" y que todo lo que dijo está bien fundamentado. Para explorar la relación entre los fideos udon japoneses y los fideos Youxi, Fu Shuhua pasó 25 años. En Japón, el "sueño chino" de 25 años surgió en Youxi-myeon el 1 de noviembre de 1988.
La terquedad probablemente tomó forma en el siglo XVI, al final del período Muromachi. Junto con Somen (o Somen), formaron las dos formas básicas de fideos japoneses: "Stubborn", ahora traducido como "Udon", es un fideo muy espeso, generalmente servido como fideos de sopa caliente, a diferencia de los So Noodles (fideos somen). se comen principalmente fríos. Según la leyenda oral del condado de Xiangchuan, los fideos udon fueron traídos por el maestro budista Kukai en la dinastía Tang. Debido a que rara vez llueve en el Mar Interior de Seto, es difícil cultivar arroz y transmitirlo a la gente. Los fideos udon se hicieron populares en Japón probablemente después de mediados del período Edo. Hay dos razones: una es el desarrollo de la industria de la restauración urbana y la otra es la popularidad de la salsa de soja. La prosperidad de varios puestos de comida en el período Edo promovió en gran medida la popularidad de los fideos udon, que luego se expandieron de las ciudades a las zonas rurales y se convirtieron en una de las dietas diarias de los japoneses. La sopa característica de los fideos udon es simplemente sopa de salsa de soja en China. De hecho, contiene el llamado "jugo", que es una sopa hecha con mariscos, pero generalmente no contiene aceite ni agua. Su forma es mayoritariamente "astuta", que consiste en poner un trozo grande de tofu aceitoso sobre los fideos (la forma y el sabor son algo diferentes a los de China). Debe su nombre porque su color se asemeja al de un zorro. El tofu frito sobre los fideos también es diferente al de China. Después de freír el tofu, póngalo en agua hirviendo para que hierva el aceite y el gas, luego escúrralo y cocínelo lentamente con azúcar, salsa de soja y sopa de mariscos, de modo que casi no queden estrellas de aceite en la sopa. superficie. Otras formas de comer son únicamente a partir del alimento básico. Cuando llega el verano, puedes preparar varios tipos de fideos japoneses fríos con "agua cortada y hervida" según la temporada. Los fideos udon son el alimento más popular entre los comensales. Cada fideo sobre el hielo en la caja de bambú es tan claro como el cristal como la porcelana Jingdezhen y la textura es perfecta después de comerlo. Este fideo aparentemente simple es en realidad el resultado de varios procesos tecnológicos complejos y estrictos. Elaborado con sake tradicional japonés, salsa de soja, miso japonés y piel de pescado, tiene un sabor salado y delicioso. Los comensales también pueden agregar un toque picante de mostaza según su gusto personal. Los fideos son frescos y refrescantes con un sabor agradable. Los camarones fritos, las verduras, la tempura y el pollo frito también son los mejores platos para servir el udon frío. Comerlos juntos no sólo alivia la untuosidad del plato, sino que también añade un sabor delicioso a los fideos fríos. Los tipos principales sirven simplemente como sustituto de las comidas civiles y del arroz, así como como "comida caliente" durante los festivales, y eran muy populares en el antiguo Japón. En términos de consumo, Kiki Udon ocupa el primer lugar en la prefectura de Kagawa en Shikoku y el segundo en la prefectura de Gunma, el origen de los fideos udon secos. Los métodos e ingredientes de cocción reflejan claramente las diferencias regionales, por lo que existe una amplia variedad. El caballo negro definitivo en Akita, Japón, el caballo negro Mizusawa en Saitama, Japón, y el caballo de ajedrez en Nagoya, Japón (きしめん, "ajedrez" es lo mismo que "ajedrez"). Hoy en día la gente come más al final de un estofado de carne u otro estofado. La sopa en la olla estaba bastante deliciosa en ese momento. Agregue los fideos udon cocidos, hierva, retírelos y póngalos en un tazón pequeño, espolvoree con un poco de cebolla verde picada (en Japón, a menudo es cebolla verde picada). Los primeros restaurantes de udon o puestos de comida que aparecieron en las calles urbanas no fueron en Edo, sino en la isla de Shikoku (hoy prefectura de Kagawa), más al oeste, es más famosa. Existe una empresa de máquinas de fideos con una trayectoria de 65.438.003 años que se especializa en elaborar diversos fideos udon (ramen, soba, pasta). El nombre de la empresa es Qiqi Noodle Machine Co., Ltd. Tienen una sucursal china (Shanghai Fuduowei Trading Co., Ltd.), Wanhua Udon, Meatball Udon y Seto Udon (Quansheng Catering) en el distrito de Jing'an, Shanghai. Método de preparación Ingredientes: 400 g de fideos (harina estándar), ingredientes auxiliares: 222 g de ternera (carne magra), 50 g de coliflor, 30 g de col, condimentos: 70 g de aceite vegetal, 16 g de pollo en polvo, 30 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 10 g de almidón (maíz). ), sal 10g. Agregue 10 g de aceite, 3 g de pollo en polvo, 10 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocción y 10 g de maicena, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. 2. Lave la coliflor y el repollo, agregue 15 g de sal al agua; en la olla agregar la coliflor y el repollo y blanquearlos 1 ~ 2 minutos, escurrir el agua 3. Calentar 60 gramos de aceite en la olla, verter las rodajas de carne y sofreír durante 1 ~ 2 minutos, durante este período; espolvorear 60 gramos de agua y sofreír hasta que desaparezca la sangre, retirar las rodajas de carne y reservar el jugo de carne en la olla 4. Vierta la sopa de pollo clara en la olla, agregue 20 g de salsa de soja y 10 g de pollo en polvo, revuelva; uniformemente, agregue los fideos udon después de hervir, cubra la olla y cocine por 2 minutos, apague el fuego 5. Coloque los fideos udon cocidos en un tazón, agregue el corazón de colza, la coliflor, las rodajas de carne y vierta la sopa. Suele elaborarse con harina de baja viscosidad y harina de viscosidad media con cierta cantidad de sal, y suele comerse con una base de sopa a base de salsa de soja.
Además, como no se ablanda cuando se hierve en agua, tiene un sabor excelente y también se puede utilizar para hacer fideos calientes. Ingredientes para filete de ternera salteado a la pimienta negra con fideos udon: carne tierna, fideos udon, verduras y cebollas verdes. Condimento: jugo de pimienta negra, aceite de cocina, salsa de soja, esencia de pollo. Práctica: 1. Hervir agua en una olla grande, agregar las verduras y cocinar, retirar y reservar 3. Poner los fideos udon en una olla con agua cruda, hervir, retirar y escurrir, reservar 3. Deshebrar la carne, sazonar con un poco de sal, el arroz; vino y almidón Mezclar bien con agua y dejar reposar durante 15 minutos 4. Calentar un poco de aceite en la olla, agregar la carne desmenuzada y sofreír hasta que esté picada 5. Agregar la cantidad adecuada de jugo de pimienta negra y sofreír; mientras tanto, reserve; 6. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla original y saltee las cebollas hasta que estén fragantes. ⑺ Sofríe los fideos udon, agregue salsa de soja ligera y sofría hasta que tengan un color uniforme; un poco de esencia de pollo, sazonar con sal y sofreír (9) Agregar el cerdo desmenuzado frito y las verduras, revolver uniformemente y servir; Ingredientes para una receta deliciosa: 2 paquetes de fideos udon de unos 500 gramos, 250 gramos de pollo, 6 champiñones, 180 gramos de brotes plateados, 1 huevo y unos puerros. Ingredientes: Tocino: 1/2 cucharadita de jugo de jengibre, salsa de soja ligera, aceite, sal, azúcar, 1 cucharadita de maicena, cantidad adecuada de vino blanco. Condimento: 1 cucharadita de ajo picado y salsa de soja molida, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja. Método: 1. Desmenuzar el pollo, mezclar bien con la marinada, agregar a la sartén y sofreír hasta que esté fragante, remojar los champiñones y cortarlos en tiras, agregar un poco de aceite, salsa de soja, harina de maíz y azúcar y mezclar bien. Batir los huevos con el líquido del huevo, freírlos con piel, cortarlos en tiras, lavar y escurrir los cogollos plateados. 13. Calentar dos cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la salsa de soja molida (o sea, unos condimentos), agregar los champiñones, sofreír a fuego lento un rato, luego cambiar a fuego medio, sofreír el udon. fideos y brotes plateados juntos. Una vez cocidos los brotes plateados, agregue el pollo desmenuzado y el cebollino y saltee por un rato. Finalmente agregue los huevos rallados, sazone con sal y salsa de soja y revuelva uniformemente. Nota: Cuando los brotes plateados estén listos para usar, se deben remojar en agua para mantenerlos frescos y escurrirlos después de cocinarlos. Al freír cogollos plateados, no es recomendable añadir sal antes de freír, de lo contrario el agua se volverá blanda y desagradable. Ingredientes: Fideos udon (2 paquetes, 400 g), pepino japonés (2 raíces), frijoles dulces (2 pares), zanahorias (1/3 de raíz), ajo (3 dientes). Condimento: aceite (5 cucharadas). Lavar el pepino y cortarlo en trozos; arrancar los tendones viejos de las judías dulces, lavarlas y cortarlas en cubos, aplanar el ajo, pelarlo y picarlo hasta formar una pasta; 2. Calentar la sartén, añadir 5 cucharadas de aceite, sofreír los ajos, añadir las zanahorias y las judías dulces y sofreír durante 1 minuto. 13. Vierta las rodajas de pepino en la olla, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y sofría junto con las zanahorias y los frijoles dulces durante 30 segundos. 4. Vierta los fideos udon, espolvoree con 5 cucharadas de agua, ponga los ingredientes en la olla y saltee durante 1 minuto hasta que los fideos udon y los ingredientes se mezclen uniformemente. 5. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/5 de cucharada de sal y 1/6 de cucharada de azúcar a la olla, saltee unas cuantas veces y sirva. Fideos udon fritos al estilo coreano con elementos de sabor coreano Ingredientes: fideos udon, brotes de frijol mungo, puerros, chucrut coreano, salsa picante coreana y salsa de soja. Práctica 1. Hervir agua en una olla, agregar los fideos, extenderlos con palillos y cocinar por 1 minuto 4. Verter en agua fría y escurrir; 4. Triturar los trozos grandes de col picante. 4. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega los brotes de frijol mungo y sofríe durante medio minuto. 5. Vierte los fideos udon, extiéndelos y sofríelos durante medio minuto;