La historia de los rollitos de primavera de Yunnan

Los rollitos de primavera tienen una larga historia en China, y a la gente del norte también se les llama "panqueques de primavera". Se dice que existió en la dinastía Jin del Este. En ese momento se llamaban "verduras de primavera". En aquella época, cada comienzo de la primavera, la gente extendía panqueques hechos de harina en un plato y los comía con verduras delicadas, por eso se llamaba "plato de primavera". En aquella época, no sólo se comía en este día a principios de primavera, sino que la gente también traía "verduras de primavera" durante las salidas de primavera.

En las dinastías Tang y Song, esta tendencia se hizo más popular. El poema "Spring Lettuce" del famoso poeta Du Fu y el poema "Spring Things" de Lu You reflejan verdaderamente esta costumbre viva de la gente de las dinastías Tang y Song. En la dinastía Tang, los platos de primavera también se llamaban platos de cinco especias. Li Shizhen, de la dinastía Ming, dijo: "Las cebollas, el ajo, los puerros, el poligonum picante, el ajenjo, la mostaza y otras verduras se comen juntos y se denominan platos de cinco especias". Más tarde, los platos de primavera y los platos de cinco especias evolucionaron hasta convertirse en pasteles de primavera. Wu en la dinastía Song lo describió así: "pasteles Changshu, tazones de wonton, pasteles de primavera, pasteles de verduras, bolas de arroz glutinoso". En la dinastía Qing, las familias ricas o las familias comunes también comían más pasteles de primavera. Fucha Dunchong de la dinastía Qing registró en "Yanjing Years: Fighting Spring": "Hoy en día, los ricos comen más pasteles de primavera y las mujeres compran más rábanos para comer. Se dice que pueden morder la primavera, pero también pueden hacer que la primavera " De esta manera, comer pasteles de primavera gradualmente se ha convertido en una costumbre tradicional para lograr el propósito de ser auspicioso y ayudar en casos de desastre.