¿Por qué la glucólisis produce piruvato?

La glucólisis puede reaccionar formando piruvato. El oxalacetato es catalizado por la fosfoenolpiruvato carboxiquinasa, consumiendo 1 ATP, y se convierte en fosfoenolpiruvato, que luego es catalizado por la piruvato quinasa.

El piruvato se convierte en oxaloacetato catalizado por la piruvato carboxilasa, que es una vía anaplerótica importante en el ciclo del ácido tricarboxílico. Esta reacción requiere biotina como grupo protésico y consume una molécula de ATP.

El ácido málico es oxidado y deshidrogenado por el NAD bajo la acción de la malato deshidrogenasa para generar oxaloacetato. El oxaloacetato regenerado puede entrar nuevamente en el ciclo del ácido tricarboxílico para la síntesis de ácido cítrico.

Información ampliada:

El ácido pirúvico se oscurece en el aire. Se polimeriza lentamente cuando se calienta, es altamente reactivo y reacciona fácilmente con compuestos nitrogenados, aldehídos, haluros, fosfuros, etc., y participa en el metabolismo del azúcar del cuerpo, la síntesis bioquímica y el metabolismo de coloides, aminoácidos, proteínas, etc., y fermentación alcohólica.

Al ejercer fuerza, se reduce a ácido láctico en los músculos. Durante el reposo, se vuelve a oxidar y se convierte parcialmente en glucógeno. Es un componente del cuerpo humano e interviene principalmente en el metabolismo del mismo. El azúcar, la grasa, etc. en el cuerpo humano también es uno de los productos intermedios del metabolismo de los carbohidratos.