¿Cuántas de las ocho cocinas tradicionales chinas y sus platos representativos has probado?

Ocho cocinas tradicionales chinas y sus platos representativos

1. Cocina de Shandong

1. fresco. Preste atención a la calidad de las materias primas, use sal para realzar la frescura, use la sopa para realzar la frescura y preste atención al condimento salado y puro para resaltar el sabor original. Principalmente salada y fresca, la cocina es exquisita, buena para hacer sopas y buena para cocinar mariscos.

2. Platos famosos de Daimai:

Sabor Qilu: carpa agridulce, pollo Kung Pao (estilo Lu), intestino grueso de nueve vueltas, sopa doble crujiente, Pucai en sopa de leche. .

Sabor Jiaodong: pepino de mar con carne picada, pollo crujiente, filete de diente de pescado a la parrilla estilo casero, pollo guisado con champiñones Laoshan, concha de abulón original, pescado picante y ácido.

Sabor Kongfu: melocotón de la longevidad Yipin, anillo de camarón esmeralda, brote de bambú perlado de arroz marino, abanico de pollo frito, nido de pájaro de cuatro piezas, marca a la parrilla.

Sabores medicinales: Cerdo Su Zao, Cerdo Su Zao, Sopa de pollo con crisantemo, Pollo desmenuzado estofado con crisantemo.

2. Cocina de Sichuan

1. Características:

El sabor es principalmente picante, los platos son diversos, el sabor es fresco y suave y el picante. condimento (sabor a pescado, picante, chile, cáscara de mandarina seca, pimiento picante, olor extraño, sabor agrio y picante).

2. Platos representativos:

Shanghebang: rodajas de pulmón de pareja, hormigas en el árbol, carne blanca al ajillo, rodajas de pollo al hibisco, rodajas de cerdo crujientes, tofu de aceite blanco, Shaobai (asado salado). ) Blanco, blanco dulce asado), serie sabor pescado (cerdo desmenuzado, berenjena).

Xiaohe Gang: carne de res batida al fuego, conejo frío, carne de res fría, pescado buceador, conejo fresco en olla, conejo con pimienta fresca, codos de Buda de carne, estofado de lucio, pescado a la parrilla Hejiang, pato a la antigua.

Xiahebang: rodajas de carne hervida, pescado hervido, pescado en escabeche, Maoxuewang, ternera Dengying, pollo con saliva, serie de guisos de verduras secas, caracoles picantes, camarones con berros, almejas picantes.

3. Cocina cantonesa

1. Características:

El sabor es principalmente fresco y fragante. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Especializado en salteados, requiere el calor y la temperatura del aceite adecuados.

2. Platos representativos:

Estilo cantonés: pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, pichón estofado, cerdo asado con miel, cerdo asado crujiente, sopa de langosta al horno, estrella oriental al vapor. lugar.

Sabor Teochew: plato de salmuera Teochew, estofado de ternera Teochew, codillo de cerdo en salmuera, foie gras estofado, ostras estofadas, Teochew refrigerado, camarones hibisco, ternera con té de arena, bolas de ternera Teochew.

Sabor Hakka: Hakka tofu relleno, cerdo estofado con verduras encurtidas, pollo al horno con sal, pollo envuelto en panceta de cerdo, Poon Choi, calabaza amarga rellena, pastel de cerdo encurtido con verduras encurtidas, fideos encurtidos, Hakka estofado sopa de cerdo, tres tazas de pato.

4. Cocina de Jiangsu

1. Características:

El sabor es principalmente ligero. Los materiales utilizados son rigurosos, se enfatiza la combinación de colores y el estilo es particular para las cuatro estaciones. Las técnicas de cocina son famosas por guisar, guisar y hervir a fuego lento, y se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original y un sabor suave.

2. Platos famosos de Daimai:

Sabor Jinling: pato salado, sopa de fideos con sangre de pato, hígado bello, pollo estofado, camarones cola de fénix, albóndigas Jinling.

Sabor Huaiyang: carne de cangrejo estofada y cabeza de león, panceta de cerdo grande hervida y desmenuzada, tres juegos de pato, tofu Wensi, arroz frito Yangzhou.

Sabor Xuhai: pescado tibetano Yangfang, Adiós a mi concubina, carne de perro Peigong, bolas de pescado Pengcheng, pollo molido en cazuela, etc.

Sabor del sur de Jiangsu: pollo guisado con champiñones, cerdo agridulce, pez mandarín ardilla, sopa de pulmón de barbo, gambas bizcocho y pasta de anguila.

3. Cocina de Fujian

1. Características:

El sabor es principalmente fresco y fragante. Es especialmente famoso por su "fragancia" y "sabor", y su estilo es fresco, suave, carnoso y no grasoso. Las tres características principales son: primero, es bueno para condimentar lías rojas, segundo, es bueno para hacer sopa y tercero, es bueno para usar agridulce.

2. Los platos famosos de Daimai:

Sabor del este de Fujian: Buda saltando sobre el muro, almejas en sopa de pollo, rodajas de caracola ligeras y fragantes, carne de lichi, pollo borracho.

Sabores del sur de Fujian: carne de almeja Osmanthus, anguila de río con macarrones estofados, cuentas de dragón Dongbi, perca de brotes de bambú al vapor y esturión rojo al horno en aceite.

Sabor del oeste de Fujian: pollo de río original, bolas de gambas doradas, gambas a la sal y pimienta, col crisantemo, guiso de lufa roja.

Sabores del norte de Fujian: Banquete Bagua, Cocina Wen Gong, Banquete Manting, Banquete de Serpientes, Banquete de Té, Carne de Conejo Hervida en Shabu, Ganso Ahumado, Sopa de Dragón y Fénix.

4. Cocina de Zhejiang

1. Características:

El sabor es principalmente ligero. Los platos son pequeños y exquisitos, elegantes y elegantes, y los platos son deliciosos, tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Utilice cereales aromáticos y vino de arroz como condimento. Las técnicas culinarias son ricas, especialmente en la cocción de mariscos y delicias del río.

2. Platos famosos de Daimai

Cocina Hangbang: pescado con vinagre de West Lake, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y olla de pato vieja, tofu de los ocho tesoros, pollo desmenuzado de Hangzhou, etc. .

Cocina de Ningbo: tortuga de azúcar de roca, anguila de río asada en olla, corvina amarilla envuelta en tofu, musgo asado en cuadritos, pollo dorado al fuego y cangrejo con pasta roja.

Cocina de Wenzhou: pescado Sanshui, cangrejo crudo, pato real Huaixi, anguila Panxiang, oveja Ruian, gelatina de barro y ajo de Yongqiang.

Cocina Jinhua: cubo de fuego con salsa de miel, pato hada talón de fuego, olla Jinhua, jamón en rodajas finas, albóndigas Jinhua, manantial de Wujiang.

5. Cocina de Hunan

1. Características:

El sabor es principalmente picante y hay muchas variedades. El color es aceitoso, pesado y económico, especiado, fresco, suave y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y a la penetración mutua de sabores.

2. Platos representativos:

Cocina de Xiangjiang: pollo Dong'an, aleta de tiburón Zu'an, cecina al vapor, pato entero con pan, pollo picante, sopa de tortuga y oveja, Cerdo agrio Jishou, pollo de hadas Wu Yuanshen.

Cocina de Dongting: morrallas del lago Dongting, tiras de pato salvaje enceradas del lago Dongting, estera para empacar pescado entero, mariposa cruzando el mar, lonchas de pollo Junshan Silver Needle, larvas de pescado picante del lago Dongting, pescado al horno del lago Dongting.

Cocina de Xiangxi: pescado agrio Miaojia, tocino Xiangxi, arroz Miaojia, pollo secreto en olla grande, tocino de granja frito, brotes de bambú salteados con puerros, brotes de bambú desmenuzados a mano en una olla seca, pato rastrillo de sangre, Fideos de arroz Xiangxi.

6. Cocina de Anhui

1. Características:

El sabor es principalmente fresco y picante. Es bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, pero menos para freír y sofreír. Se centra en el aceite, el color y las habilidades con el fuego. Los métodos que mejor encarnan las características del estilo Anhui son asar, guisar y ahumar.

2. Platos representativos:

Platos a lo largo del río Yangtze: fragante pollo asado en arena, pollo ahumado crudo, ocho martillos, anchoa ahumada Maofeng, pescado asado al fuego, huevas de cangrejo y taza de camarones.

Cocina a lo largo del río Huaihe: pescado mandarín Kirin, oreja de mar crujiente, hilo de camarón colorido, vieiras con leche fresca, pescado uva, manitas de cordero estofadas rojas, tiras de cordero secas con musgo, cordero con hortensias y gambas pipa fritas .

Cocina del sur de Anhui: tortuga guisada con jamón, paloma guisada de Huangshan, pollo a la piedra al vapor, pescado mandarín fresco en escabeche, caja de champiñones, tofu de piel de tigre, cerdo asado con navajas secas, tortuga águila al vapor, pato guisado con caracol verde , bola de arándano.