La diferencia entre repostería profesional y repostería casera
Desde el punto de vista del contenido, me quité un tema que originalmente se discutió sobre repostería casera y repostería profesional (lo escribí como panadería, no sé si es porque a la gente le gusta ver escándalos) Artículo, se vive mejor mirando el sol que a los tiempos). ¿Pero es esta la respuesta más beneficiosa? ! Realmente sudor en cascada. Hasta el día de hoy me pongo muy nervioso cuando veo que aumenta el número de votos a favor, por miedo a engañar a los demás. Eso es realmente Expiación Khan. Mi respuesta se refiere simplemente a mis conocimientos sobre repostería profesional y repostería casera en China. Si algunas de las respuestas anteriores son ciegas, entonces esto es Yang, todas son iguales.
Como persona que ha trabajado en una conocida cadena de pastelería durante cuatro años (simplemente sudando durante las vacaciones de invierno y verano), tengo n amigos que se dedican a esta industria (fábrica). En mi trabajo diario, a menudo entro en contacto con pseudoprofesionales en fábricas profesionales y con los llamados aficionados a la panificación. Para los principiantes, sólo puedo hablar de lo que sé de forma limitada. Debido a mi conocimiento limitado, no sé mucho sobre, por ejemplo, la versión Cordon Bleu de alta gama de Mi Qiqi y las panaderías de gama baja en la comunidad y en la calle (los productos son todos sabores y fragancias)
En la respuesta a la pregunta, la respuesta de Mi Qiqi fue aún más beneficiosa. Ver su respuesta a menudo me recuerda el libro "Ve a París y hornea macarrones" que leí antes, pero, ejem, la gente a la que le gusta quejarse en la sala, Wang Li Ke Yuyan, dispara folletos, pero la situación real en el campus es tías en su mayoría estúpidas. Personalmente, no tengo ningún contacto con Beijing (no me atrevo a decir que China, por ejemplo, la panadería profesional y la panadería casera en Shanghai están mucho más desarrolladas que Beijing. La industria de la panificación es todavía relativamente pequeña, y Lan Xiang principalmente grita). Recomiendo leer estas dos publicaciones sobre Douban.
Hell's Kitchen: desafía al hotel a trabajar horas extras y capacitación en panadería. ¿Quieres ir al extranjero? Para citar uno de los pasajes: En cuanto a los cursos de formación nacionales, participé en uno. Luego, finalmente aprendí que la mousse se puede hacer con mousse en polvo, el tiramisú se puede hacer con tiramisú en polvo, los patrones de queso mármol se pueden cubrir con sabor a chocolate, los pasteles se pueden hacer esponjosos y estables con aceite para pasteles y se puede usar sabor a leche en polvo. Hacer que la masa o el pastel huela particularmente delicioso... No quiero generalizar, después de todo, solo tengo un conocimiento profundo de una institución de capacitación, pero claro, la capacitación que recibes puede no ser la mejor, y Puede que sea diferente de tus expectativas psicológicas. Lo mismo, pero compensa más o menos mis defectos. Por ejemplo, al menos me permitió conocer los pasos generales de la elaboración del pan y conocer más sobre otro lado del mercado de la panificación. Sin embargo, en una institución de formación que no tiene estándares estrictos, si bien aceptamos las ventajas de la enseñanza de la institución, también debemos adherirnos a nuestros propios principios. Así que no estuve completamente en el curso durante tres meses, tal vez menos de dos meses. Después de pensar que había adquirido los conocimientos que quería, solicité un descanso del curso.
Bueno, aunque personalmente no he participado en este tipo de clase de capacitación nacional, todo el personal de producción de I+D con el que he entrado en contacto toma este tipo de clase de capacitación. El formulario dice que los trabajadores son caros. Por ejemplo, el trabajo diario de algunos trabajadores es poner las tostadas en blanco de la línea de montaje en la caja de tostadas, sacar el pan horneado en la parrilla y ponerlo en la línea de montaje de la máquina envasadora, y poner los snacks producidos por la luna. máquina para hacer pasteles en la bandeja para hornear superior. Crees que esto no se puede utilizar para entrenar. Por supuesto, el contenido aburrido del trabajo y los bajos salarios causados por el nivel técnico nulo son también las principales razones de la alta rotación de trabajadores en el taller.
Así que admiro a todos los que realmente les gusta hornear y trabajan duro para perseguir sus sueños, como mi compañero de clase Mi Qiqi en el piso de arriba. Sin embargo, como idealista que ha encontrado obstáculos en todas partes, personalmente digo que si algún día regresa a China para realizar un trabajo relacionado, no se entristezca por la dura realidad. Porque a veces hay una cierta distancia entre el ideal y la realidad. Por ejemplo, si estudias profesionalmente como panadero de primer nivel, todas las materias primas están incluidas en la matrícula, por lo que no tienes que considerar el costo a la hora de realizarlo. aprende nuestra querida repostería. Persigue tus sueños, pero tu jefe no. Busca el máximo beneficio al mínimo coste.
Por supuesto, los productos producidos por los grandes hoteles y fábricas son relativamente seguros, porque no pueden dañar sus propias marcas.
Si los pasteles producidos por Kempinski Bakery (escuché que muchos extranjeros compran pasteles a mitad de precio todos los días después de las 8 en punto) son los mismos que los del mercado húmedo, ¿todavía pueden tener negocios?
Mantener el funcionamiento de una empresa (fábrica, restaurante, panadería, cadena de panadería) o seguir obteniendo beneficios requiere un corazón dedicado y excelentes habilidades, pero no se puede depender sólo de ellas. Entonces, Wu Baochun quería estudiar un MBA, pero la Universidad Nacional de Taiwán no lo aceptó porque era muy bueno haciendo pan, pero tal vez no fuera tan competente en gestión de personal, control de costos, gestión financiera, etc.
Entonces, tal vez un estudiante de Le Cordon Bleu que regresó de Francia fue a China a trabajar en repostería y vio varios sabores, pigmentos, conservantes y aditivos todos los días. La cosmovisión está realmente a punto de colapsar, por lo que ahora los repatriados del extranjero abren muchas deliciosas tiendas de postres y cafeterías (como el distrito de Wencheng en Shichahai y Nanluogu Lane en Beijing). Por supuesto, algunos de ellos logran perseguir sus sueños; Después de todo, el alquiler ahora es demasiado caro. Eche un vistazo a la librería que solía abrir Xu Zhiyuan en el Antiguo Palacio de Verano. Posteriormente, también ocultó su rostro. Ahora va a Blue Harbor. Es porque a Blue Harbor le gustó su marca y ofreció tres años de alquiler gratuito. % $ # @, por supuesto, en secreto siento que es posible que no gane dinero con la energía hidroeléctrica artificial. ¿No es eso sudor de dinero? Por supuesto, esto es un poco descabellado. Se recomienda que los estudiantes interesados consulten el de Zhuang Zuyi: Capítulo 13, El cultivo de un chef, Capítulo 17, ¡Abrir un restaurante no es fácil! Podemos vislumbrar las dificultades de los trabajadores de la alimentación a través de la historia de la vida real de trabajar en la cocina de un hotel y la historia del chef idealista que abrió un restaurante y quebró.
Origen:
1. Equipos y materias primas (coste primero)
1.
Este artículo divide personalmente el pan para la venta en dos tipos: producción industrial a gran escala y panaderías de escala relativamente pequeña (panaderías restaurante y panaderías de cadena). Personalmente también creo que el autor, un pastelero profesional que respondió antes a las preguntas de todos, es del segundo tipo y pertenece a la superestructura. El autor solo habla de su comprensión de los niveles medio e inferior del mercado de la panificación profesional (panadería de alta gama en el nivel medio y grandes fábricas en el nivel inferior).
1. Crianza profesional y amateur.
El panadero casero es un puro aficionado, una pura afición. Es casi inevitable que al principio les guste todo. Desde activos fijos como mantequilla, harina (alta y baja en gluten), azúcar, levadura, huevos e incluso moldes, papel engrasado, papel de aluminio, máquinas de cocina, máquinas de hacer pan, batidoras de huevos y hornos, hay muchos de cosas grandes con precios de cuatro dígitos esperándote, como cajas de fermentación importadas de Japón, máquinas de chef importadas de Estados Unidos, secadores de aire, etc. En casa, una gran caja de moldes es estándar en el nivel de entrada. Sólo un gran armario con telas de fondo, tazas y platos para hacer fotos puedo decir que he empezado un blog de comida. Los moldes para Googoo Goo Hof, Kelilu y macarrones deben tener al menos un juego de silicona y un juego de antiadherente. Por supuesto, al menos son Le Kui y Yin Bei y, como yo, pueden considerarse el Año Nuevo chino. A todas las tiendas de comercio exterior les da vergüenza saludar a los demás.
En cambio, los negocios de panificación profesional son relativamente sencillos. Molde para Tostadas Cuádruples para realizar varios tipos de tostadas. Por supuesto, la mayoría de ellos son de producción nacional. No saben si Yin Bei es bueno o no. El problema es que son caros, incluidos los altos hornos calientes, los hornos de túnel, varias líneas de producción y diversas materias primas. Llame al fabricante para solicitar la mercancía y espere el camión de reparto.
Por supuesto, hay mucho de qué hablar en la producción de materias primas, sin mencionar el medio ambiente en general, solo el costo. Desde cierta perspectiva, el costo es la base del sustento de un fabricante y la marca es solo la base para vender más que otros.
Quien dirige una fábrica no es una fábrica de gachas, y un negocio no es una organización benéfica. Sin ganancias, todo es sólo una nube. Hace n años entrevisté al jefe de Lee Kum Kee. Una vez habló abiertamente sobre los precios de los productos de las empresas de condimentos del continente y dijo implícitamente: "El precio es barato, pero no podemos hacerlo a este precio. En ese momento, simplemente teníamos curiosidad de que su familia pidiera a sus familiares que no lo hicieran". divorcio, y si se divorciaran, cancelarían las reglas familiares de herencia de propiedad. No entendí el significado profundo de las palabras del general Li, y el Sudán Rojo estalló en menos de dos años. Fue entonces cuando me di cuenta de que el costo es realmente un tema comercial constante.
Entonces, ¿por qué esos pequeños fabricantes no se atreven a comérselo? Debido a que los grandes fabricantes tienen una supervisión relativamente estricta sobre sus propias marcas, las exportaciones son relativamente seguras y la gestión es relativamente estricta.
Algunos estudiantes enumeraron la desinfección, esterilización, gorros y mascarillas en el proceso productivo de las grandes fábricas. . . . . Espera, pero la brecha entre la escena y la realidad durante la visita es básicamente la misma que la de los dormitorios de las revistas sobre el hogar y los dormitorios de la vida real.
Hay muchas razones para esto.
En primer lugar, lo difícil que es ahora contratar gente en varias fábricas. Por ejemplo, a menudo trato con una gran fábrica de propiedad extranjera en Tongzhou porque el gobierno local ayuda a reclutar (grandes contribuyentes). Según mi mejor amigo, la contratación de trabajadores en los talleres de varias empresas de panadería en la zona de desarrollo de Daxing es realmente como una brisa primaveral, siempre contratando y dejando gente (como Foxconn Khan). Los talleres de producción tienen largas jornadas de trabajo y mucha gente. mano de obra. Tengo que trabajar en turnos (turnos de mañana y de tarde), a menudo trabajo horas extras en días festivos, es difícil tomar un descanso durante el Festival del Medio Otoño y el Festival de Primavera, etc. Esto es suficiente para constituir un flujo de personal de alta intensidad. Según mi mejor amiga en control de calidad, cada vez que voy a pedir instrucciones a la vicepresidenta de producción, siempre veo un grupo de personas esperando renunciar frente a su casa, lo que realmente no es el caso de la oficina de peticiones.
Dicho todo esto, no me refiero a la historia interna de la fábrica. Con tal brisa primaveral y el flujo de personas, los recién llegados necesitan capacitarse y aprender, y pasar por un proceso desde el nacimiento hasta la madurez. Por lo tanto, no es sorprendente que la calidad del producto sea inestable y no se implementen las regulaciones (como las prescritas). acciones como lavado y desinfección de manos). Bueno, si insistes en creer el contenido de esos vídeos y folletos corporativos hasta el final, una empresa grande y famosa tomará medidas. El personaje principal es mi mejor amigo. Desde lavarse las manos hasta desinfectarse, hizo un cameo en todo lo que enfrentó. También vi esa película y, de hecho, es de alta gama y atmosférica, aunque la autenticidad es relativamente débil.
2. Los diversos medicamentos que tomamos en esos años.
Hablemos primero de comida. Una de mis amigas se graduó de la Universidad N. Era responsable del control de calidad en una gran fábrica y también gestionaba las pruebas de rutina de los productos. Los productos de los grandes fabricantes están relativamente garantizados. Cada vez que enviaron el producto para probarlo, no hubo problemas, pero una vez le devolvieron la llamada. ¿Qué? Relleno de batata morada. ¿Cuál es el problema? Problemas de calidad. Para ser honesto, el laboratorio puso demasiado almidón en este relleno y se olvidó de agregar batata morada. El siguiente líder de Shenma estaba furioso, regañó al fabricante y ordenó la rectificación dentro de un plazo. No tiene nada que ver con el tema, así que no hace falta decirlo. Bajo el arreglo floral, cada Festival del Medio Otoño voy al supermercado a mirar los pasteles de luna de varios fabricantes. ¿Por qué el precio de una torta de semillas de loto es diez veces peor que el de un pequeño fabricante? Costo, costo.
Está bien, es un poco divertido usar almidón como relleno o algo así, pero al menos el almidón puede considerarse partículas ingeribles. Arriba se dijo que aunque haya aditivos en las materias primas, se acuerdan en cantidades limitadas y lo explicaré más adelante. (Lea las siguientes palabras palabra por palabra). Pero no utilizamos mejoradores de pan, aceites para pasteles, saborizantes, pigmentos, conservantes ni agentes espumantes. Se omiten las siguientes diez mil palabras.
Algunas personas saben que el carmín común debería ser en realidad cochinilla, que se extrae de una especie de insecto. Aunque todo esto es natural, hay n amigos a mi alrededor que saben que nunca volverán a comer alimentos rojos o casi rojos. Las mujeres son tan problemáticas.
¿Alguien sabe que el polvo para hornear barato comúnmente disponible en el mercado contiene aluminio? Qué, dijiste que es caro, pero no contiene aluminio, querida, ¿crees que la fábrica usará eso? Costo, costo.
Algunas personas conocen el daño que los mejorantes del pan, los aceites para pasteles y los emulsionantes causan al cuerpo humano, pero usted no. Bueno, adelante y hazlo tú mismo.
¿Alguien sabe que la mantequilla nacional tiene muchos más aditivos que la importada?
Algunas personas saben que las fábricas utilizan margarina para producir diversos pasteles, que es la legendaria margarina. El chico de arriba dijo que la receta en el libro de repostería comienza con cuántos gramos de Mai Qilin hay. Lo siento, no tengo muchas habilidades de lectura. Hasta ahora, sólo he coleccionado una pequeña cantidad de libros de repostería chinos, ninguno de Japón, Europa, Estados Unidos, Hong Kong y Taiwán. Principalmente porque no puedo pagarlos y no puedo entenderlos. La altura total era originalmente hasta la cintura, pero después de engrosarse y adelgazarse un poco, ahora llega hasta las rodillas. En mis libros limitados, nunca había visto una receta tan fuera de línea.
La mantequilla natural (mantequilla animal) es inestable y difícil de usar, pero personalmente recomiendo a este orador que lea los blogs de los dos grandes maestros "Love and Freedom" y "Texas Farmers", que contienen N A discusión detallada, algunos de los cuales pueden leerse como artículos profesionales. También vi un cuadro de análisis vertical admirable en un blog de materiales, que me recuerda a la gente de I+D que he visto que simplemente está jugando. Pedí literalmente varias entrevistas. El momento más impactante fue cuando visité a un supervisor de producción. Me recomendó un pan nuevo suyo, que era similar al que dejé. Lo elogié varias veces (en realidad tenía mucha menos fruta que el que hice yo mismo. Es vergonzoso decirlo. Se llama bolsa de frutas navideñas). El director dijo: ¿Se llama Bingzi? @!# $ % & amp Entonces, algunas personas de arriba realmente no tienen por qué ser demasiado supersticiosas con respecto a la producción de las grandes empresas. Abrí la puerta, el jefe estaba regañando al director de I+D por ser inútil.
También fui a la entrevista. El jefe de la empresa aceptó los nuevos ladrillos de oro fabricados por el personal de I+D. Me pidió que los probara, dale un mordisco.
Uno es fragante y el otro es ordinario. Como resultado, el jefe me dijo que Xiangxiang usa margarina, lo cual sí, es ácido graso trans. Felicitaciones compañero por acertar en la respuesta, pero quien tuvo mal desempeño fue la naturaleza importada. Solo entrevisté a la jefa una vez, así que no sé qué hizo a continuación, pero cuando miro las etiquetas del pan en los supermercados, la mayoría de las listas de ingredientes dicen mantequilla vegetal. Sabes.
Fue el jefe quien una vez la alcanzó y maldijo al supervisor de producción. Era un hombre del noreste de 118 metros de altura. Estaba ansioso en ese momento y fue directamente a su jefe para asegurarse de que el producto fuera fácil de manejar. Hay pastas de azufaifo a un precio de 4 yuanes por malicioso y otras a un precio de 40 yuanes por malicioso. ¿Cuál quieres? No sabía que ella usaba eso. Sudé durante mucho tiempo.
Algunos estudiantes dijeron que muchas cosas sólo se pueden hacer mediante panificación profesional. Bueno, personalmente creo que solo hay una docena de procesos de producción de pan en la fábrica, y el punto medio son principalmente máquinas embutidoras importadas, principalmente de Japón, que son más baratas que las europeas y americanas y más duraderas que las nacionales. Para hacer un bizcocho se vierte la masa en el molde y se debe poner el aceite de bizcocho. Puedes ver muchos fragmentos de envases de aceite para pasteles en el área de basura (las grandes fábricas se especializan en áreas de basura, como puedes entender). La dosis se puede imaginar. ¿Es esto saludable o no? Baidu te lo dirá. Ignora el anuncio de arriba, ¿por qué crees que lo sabes? Cualquiera que haya hecho tartas en casa sabe la importancia y dificultad de la entrega de huevos. Bueno, hacemos un pastel pequeño en casa y el peso es limitado, pero ¿qué pasa con la producción en fábrica? ¿La producción diaria de un artículo de gran venta puede alcanzar los 1.000 (kg) y los huevos se baten en una olla tras otra? ¿Qué debo hacer si no puedo pelear? ¿Qué debo hacer si la espuma desaparece al transportarla desde la zona de amasado a la zona de producción o al hornearla en el horno? Bueno, es por eso que hay tantos estabilizadores en los alimentos de las fábricas de lana. (Hablemos de ello un rato: el aceite para pasteles, también conocido como emulsionante para pasteles o agente espumante para pasteles, juega un papel importante en la elaboración de bizcochos. A principios de la década de 1980, cuando se hacían bizcochos en China, no se agregaba aceite para pasteles. Y el tiempo de batido fue muy lento, la producción fue baja, la estructura del producto terminado era áspera y el olor a huevo era intenso. Más tarde, se agregó aceite para pastel y todo el proceso de elaboración del bizcocho solo tomó 8-. 10 minutos La producción aumentó considerablemente y el costo también se redujo. El producto terminado horneado tiene una textura uniforme y delicada y un buen sabor. Puede consultar la lista de ingredientes en el paquete de paletas. Independientemente de la conciencia corporativa y los costos de ganancias de Shenma, la producción en masa y la producción en dosis bajas son diferentes.
En realidad, la panadería profesional es diferente, querida, ¿cuál usas? Es posible que un aficionado no tenga las habilidades, pero tiene la energía. Si un producto no funciona bien una y otra vez, comprará aquellos que sean costosos y fáciles de comprar. No mucha gente dice que hornear es una materia prima. ¿No es tan bueno como jugar con una SLR? ¿Puedes ver que esto está hecho a mano por un aficionado?
3. Producción en masa y producción a pequeña escala
p>Originalmente llamada producción en masa. producción manual, pero se incluyen panaderías nacionales, inversión extranjera, empresas conjuntas y empresas privadas. Debido al espacio y la inversión de capital, aquí el pan y los pasteles se elaboran principalmente a mano. Hable sobre la diferencia entre dividir una gran cantidad de pasteles. cantidad de pasteles
Todo el mundo sabe que Wu Baochun de la provincia de Taiwán es ahora un chino de ultramar en la industria de la panadería en Kaohsiung, pero también puedes verlo en Baidu. Su obra maestra "Longan Bread with Wine" solo se vende. por 300 yuanes al día. ¿Es esto marketing del hambre? No, esta es la diferencia entre máquinas y mano de obra, o la diferencia entre fábricas y panaderías.
Si alguien lo ha visto, lo veré. Recuerde que hubo un episodio sobre el suministro diario de alimentos en Nueva York (Episodio 3, 24 millones de comidas: Alimentando a Nueva York), y una cuarta parte trataba sobre la fabricación de pan. En la escena del pan, los panaderos recién comienzan a trabajar duro a las tres. en punto de la noche, muchos procesos deben realizarse a mano, como cortar la masa, rellenar los rellenos, etc. Por supuesto, si has visto el drama coreano "Bread King Jinzhuo > & gt There". Había una escena de hacer pan en medio de la noche, que era similar. Aunque este festival de teatro era realmente ridículo, no podía permitirme el lujo de que me lastimaran. Toda la historia trataba sobre hombres y mujeres y no tenía nada que ver con hacer pan. . Un internauta se quejó de que lo único que aprendí fue a poner un vaso de agua cuando el pan se despertó en el horno. Sabía que estaba bueno cuando lo hice por primera vez. movie & gt también es la historia de la sala de pasteles. Aunque la trama es suficiente, la trama de la decoración del pastel sigue siendo real.
Está bien, deja de hablar (porque lo he estado diciendo). En una panadería, también puedo obtener una comprensión básica de sus operaciones diarias a través de estos clips.
Sin embargo, puedo decir que la fábrica es diferente a ésta, completamente diferente, realmente diferente. También he leído publicaciones de blog escritas por algunos expertos sobre visitas a * * fábricas. Si fuera un artículo blando, no lo diría. Tomaré prestado el título de ese libro
Esta diferencia también existe entre la producción fabril y la producción de panadería. Para Mao An, tomemos como ejemplo el pan longan elaborado por Wu Baochun Zhendian Zhibao. Debido a que es artesanal, se debe mantener la calidad y la cantidad, por eso solo podemos vender 300 piezas por día y la capacidad de producción está aquí. Si este producto se va a producir mecánicamente, la fórmula del producto debe ajustarse de acuerdo con las características de la máquina (entrevisté al director de I+D de una empresa panificadora conjunta, y su trabajo diario es desarrollar pan en función de las características de la máquina). ). Queda por determinar si el producto puede alcanzar el nivel manual. ¿Por qué dices eso de Mao? Porque si la máquina pudiera producir 30.000 kilogramos y hubiera mercado para ella (a juzgar por las noticias, realmente lo hay), creo que ya lo habría hecho hace mucho tiempo.
Así que, por extensión, los panes hechos por las grandes fábricas para Mao que se ven en los supermercados son todos tontos y simples, no tan variados como los de las panaderías. (Bueno, escuché que varias cadenas de panaderías en Beijing son distribuidas por fábricas centrales y se convierten en diferentes variedades bajo la decoración de la tienda, lo cual debe probarse). Esto se debe a que la mano de obra es costosa (el salario, las bonificaciones y el seguro de un trabajador). no son pequeños). Todo lo que las máquinas pueden hacer lo hacen las máquinas. Cuando desarrolles variedades, intenta hacerlo lo mejor que puedas.
Tomemos como ejemplo el conocido pan trenzado, ya sea de tres o cinco hebras, debe tejerse a mano y no puede mecanizarse, como el pan Shenma Garland. Puede que te sientas feliz escuchando música en casa, pero en la fábrica, a primera hora de la mañana, cuando miras el tablero de inscripción (la pizarra blanca que indica la producción diaria del taller de producción), el pan trenzado pesa más de dos mil kilogramos. Simplemente lloré en ese momento. Esto en la jerga se llama "no hay trabajo". Ha trabajado duro para lograr que un grupo de personas haga cien kilogramos de tostadas, pero es suficiente para que unas pocas personas hagan fácilmente unos cientos de kilogramos de tostadas. Estos pocos cientos de libras siguen siendo una estimación conservadora. Para el cabello se utiliza una línea de producción de tostadas. Cuando escuché por primera vez sobre este artefacto, sentí mucha curiosidad, principalmente porque no podía entender cómo se implementa el proceso de enrollado, que no se puede omitir al hacer tostadas, usando una máquina. Más tarde, por casualidad, escribí un artículo para el nuevo producto de una empresa y, de hecho, me aprobaron para echarle un vistazo. Después de una breve comprensión, creo que las máquinas imitan el trabajo humano. Por supuesto, hay que decir que la fuerza y la precisión del laminado son diferentes a las del trabajo manual, pero las máquinas ahorran mano de obra, querida. Literalmente, simplemente arrojas la masa a la máquina y esperas a que llegue la tostada (no horneada, por supuesto) en el otro extremo.
Así que a veces vemos a un grupo de personas ocupadas frente a la tabla de cortar en esas panaderías abiertas (con grandes cristales transparentes), por lo que tenemos que entender que la intensidad manual de muchos tipos de pan en las panaderías es Es muy diferente. Es bastante fuerte, por lo que los niños que no realizan este tipo de trabajo dicen que al final del día es muy agotador. Es comprensible, pero los estudiantes que no entiendan pueden ver el documental que mencioné anteriormente y sabrán lo laboriosa que es la panadería. Publicación de Douban bajo la premisa: todo es una experiencia nueva. Recuerdo que en la tarde del tercer día de inducción me llevaron a la panadería. Annie, una cocinera que lleva más de 20 años trabajando, salió a recibirme. Ella dijo: "Lo que se aprende en las cadenas de panaderías aquí es básicamente inútil. Nuestros métodos de trabajo son completamente diferentes". Más tarde, me presentó a los chefs extranjeros. Inesperadamente, las primeras palabras del chef también fueron para vacunarme. Dijo: "Tienes que estar mentalmente preparado porque es el Salón del Automóvil de Beijing y tienes que trabajar horas extras hasta las 165438 de la noche. Me dije a mí mismo, estoy dispuesto a darlo todo para hacer este trabajo, así que ¿por qué preocuparme? Así que Prometí con confianza, nunca aflojar, estar siempre listo para la batalla. La tasa de ocupación del hotel en el que me alojé era muy alta, había demasiados banquetes y comida para llevar, y estaba casi loco por trabajar horas extras. 30 y voy a trabajar a las 6:30 todos los días. Desayuno en el hotel. Oficialmente voy a trabajar a las 7:00, compro pasteles y tartas en la tienda gourmet. Postres terminados para el día siguiente. Ya son las 4 en punto. ¿Es hora de salir del trabajo? ¡Pero todavía quedan banquetes y comida para llevar! Está bien, sigamos haciendo postres juntos. Después de lavarme y acostarme, seguí levantándome a las 5:30 del día siguiente, y el ciclo continuó alrededor de las 12 de la tarde y regresé al hotel para limpiar. comida Pensé que me levantaría a las 5:30 a.m. Dormí en la sala del personal durante 3 horas antes de levantarme y continuar trabajando.
Republicado desde Zhihu Shiye
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