¿Cuándo tuvo cerveza China?
Según registros, la cerveza comenzó a elaborarse en la antigua China. La palabra "introducido" no es apropiada para ser utilizada en China.
1. La primera cervecería establecida en China fue la cervecería Uruberevsky establecida por los rusos en Hachizi, Harbin. Durante los siguientes cinco años, Rusia, Alemania y la República Checa establecieron cada uno otras tres cervecerías en Harbin. En 1903, empresarios británicos y alemanes fundaron Yingde Beer Co., Ltd. en Qingdao, con una capacidad de producción de 2.000 toneladas. Fue la predecesora de Tsingtao Brewery. En 1904, aparecieron en Harbin cervecerías de las tres provincias del noreste. En 1914, se construyó la fábrica de cerveza y refrescos Wuzhou en Harbin. En el mismo año, se estableció la cervecería Shuanghesheng en Beijing; la cervecería Wuyang (la predecesora de la cervecería Guangzhou) apareció en Guangzhou desde 65438 hasta 0935. Desde 65438 hasta 0958, China invirtió y construyó una serie de nuevas cervecerías con una capacidad de aproximadamente 2.000 toneladas en grandes ciudades como Tianjin, Hangzhou, Han, Chongqing, Xi, Lanzhou y Kunming, convirtiéndose en una serie de empresas centrales en el Desarrollo de la industria cervecera china. En 1979, había más de 90 cervecerías en el país y la producción de cerveza alcanzó las 373.000 toneladas, un aumento de más de 50 veces en comparación con antes de la fundación de la República Popular China. El verdadero desarrollo de nuestra industria cervecera se produjo en la última década de 1979. La industria cervecera de China continúa creciendo a un ritmo rápido de más del 30% cada año. En la década de 1980, las cervecerías chinas estaban surgiendo por todo el país. En 1988, había 813 cervecerías en China continental con una producción total de 6,564 millones de toneladas, sólo superada por los Estados Unidos y Alemania (segundo en 1993). En sólo diez años, las empresas de producción de cerveza de mi país se han multiplicado por 9 y la producción ha aumentado 17,6 veces. Como resultado, mi país se ha convertido en un verdadero país cervecero.
2. La bebida alcohólica descubierta en el yacimiento de la aldea Jiahu en Henan hace 9.000 años es algo diferente de la cerveza moderna. Según los registros, la cerveza comenzó a introducirse en China a finales de 1919. En aquella época, la gente todavía la llamaba "cerveza". Pasaron varios años antes de que alguien creara la palabra pictofonética "cerveza".
Julie Hansen, profesora de arqueología en la Universidad de Boston en Estados Unidos, dijo que los sitios arqueológicos en China han confirmado que la historia de la elaboración del vino en China se remonta a hace 9.000 años, lo cual es emocionante. Pero según las condiciones de producción de la Edad de Piedra de aquella época, la tecnología de elaboración de esta bebida alcohólica no era perfecta. Quizás este primer método de elaboración de cerveza se haya beneficiado de un descubrimiento accidental. Es posible que la gente de la Edad de Piedra almacenara uvas cosechadas, espinos y otras frutas en vasijas de cerámica. Después de un almacenamiento prolongado, la fruta fermentará para producir alcohol y el aroma de la fruta hará que la gente se dé cuenta de que este método puede preparar bebidas deliciosas. Sin embargo, la historia de la elaboración del vino se remonta a miles de años. Si la cultura vitivinícola más antigua de China comenzó hace más de 9.000 años y cuál es el origen de la cultura vitivinícola más antigua, los científicos aún necesitan explorar y estudiar más a fondo.
3. En la antigua China también existía una bebida alcohólica similar a la cerveza, que los antiguos llamaban arroz glutinoso. Después de la dinastía Han, el arroz glutinoso fue eliminado por el vino de arroz elaborado con levadura de destilería. En la antigua China, el llamado método de macollamiento también se utilizaba para elaborar arroz glutinoso. Está registrado en el "Huangdi Neijing" y también en las inscripciones en huesos de oráculo de la dinastía Shang. En la antigüedad, el vino y la cerveza debían pertenecer al mismo tipo de bebida, con muy baja graduación alcohólica. Debido al cambio de época, el puré elaborado con brotes de arroz ha desaparecido, pero el sabor es similar al del puré, mientras que aún permanece el vino dulce elaborado con koji. En la antigüedad también se le llamaba arroz glutinoso. Por lo tanto, se cree generalmente que China no ha tenido cerveza desde la antigüedad, pero según datos antiguos, China la tuvo desde muy temprano. China tiene tanto vino como cereales fermentados, y más tarde el vino reemplazó a los cereales fermentados.
En el proceso de elaboración de cerveza en los antiguos países extranjeros, había dos procesos, uno era remojar el trigo (para promover su germinación) y el otro era remojar la malta (sacarificación).
4. En la antigua China, incluso si el koji se usaba para hacer vino, también existía un proceso de remojo del koji, que era más antiguo que el método de arrojar directamente levadura seca al arroz después de las dinastías Tang y Song. . Era muy popular durante la dinastía Wei del Norte remojar el koji en agua durante unos días, luego agregar arroz y luego comenzar la fermentación. Ahora hay una cuestión digna de mención: el uso de levadura de destilería y levadura de destilería elaborada para elaborar vino puede haber heredado la práctica tradicional de elaborar malta de cerveza, es decir, las dos son del mismo origen. En China, los macollos se pueden remojar primero en agua. Déjalo fermentar de forma natural. Más tarde, se inventó y se elaboró la levadura de destilería de esta manera.
La capacidad original de sacarificación y fermentación de la levadura de destilería no es fuerte. Probablemente la propia levadura de destilería sea la materia prima para la fermentación. Posteriormente, debido a que se mejoró la capacidad de sacarificación y fermentación del koji, se pudo agregar arroz fresco y aumentar el contenido de alcohol. De esta manera, la elaboración de koji elimina la elaboración de cerveza con macolla. Se cree que el método de macollamiento alguna vez ocupó una posición importante en la industria cervecera de China, y su período histórico incluso superó el método actual de elaboración de koji.
5. Según las normas nacionales de producto vigentes, la definición de cerveza es: "La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico que utiliza malta como materia prima principal, agrega lúpulo, se fermenta con levadura y contiene gas dióxido de carbono y burbujas."