¿Dónde en China tiene el mejor tocino?
Hablemos primero de las características del tocino de Sichuan.
Sichuan tiene una larga historia en la elaboración de tocino. Los habitantes de Sichuan han tenido la costumbre de hacer tocino desde la antigüedad. Durante cada festival y celebración de bodas, debe aparecer el tocino. Se puede decir que la gente de Sichuan es "infeliz sin cera".
En general, hay cinco formas de preparar tocino de Sichuan, entre las cuales la más famosa es "Ancient Pharaoh's Bacon" de Liu Gongzi de la montaña Qingcheng. Se dice que el Sr. Liu utilizó métodos tradicionales hechos a mano para hacer tocino. Dependiendo del gusto, primero marina la carne de cerdo fresca local sacrificada con sal, vino blanco, pimienta de Jamaica, pimienta y otras cosas. Luego, en el duodécimo mes lunar, colgó la carne de cerdo local marinada en el estante junto a la boca de la estufa y se la comió mientras el humo salía de la estufa. Entre ellos, se agregaron a la estufa ramas de ciprés, cáscaras de naranja, cáscaras de pomelo y otras cosas. En cuanto a los otros cuatro métodos, no entraré en detalles.
Sichuan es el origen de Zanthoxylum bungeanum. La zona de Hanyuan ha sido el origen de la pimienta tributo durante mucho tiempo en la historia y es muy famosa. Por lo tanto, la gente de Sichuan tiene condiciones únicas para usar chiles como condimento. Además, Sichuan también es rico en chiles. Por lo tanto, la gente de Sichuan "frotaba" especias como el ají y los granos de pimienta de Sichuan en el tocino, dándole así un sabor picante. De hecho, esta es la característica más importante del tocino de Sichuan.
A continuación, hablemos de las características del tocino de Hunan.
El tocino de Hunan tiene una larga historia. Los habitantes de Hunan han tenido la costumbre de hacer tocino desde la antigüedad y es muy conocido en el país y en el extranjero. La gente de Hunan generalmente elabora el tocino en tres pasos: "preparación, marinado y ahumado", y la mano de obra es muy delicada. El tocino de Hunan tiene las características de "seco", "fresco" y "fragante" debido a su exquisita mano de obra. Según los expertos, el tocino de Hunan es "de color rojo brillante, salado, graso pero no grasoso y extremadamente delicioso" y tiene un sabor único.
Entonces hablemos de las características del tocino de Guangxi.
A los habitantes de Guangxi también les gusta comer tocino. El tocino de Guangxi también tiene los pasos de "ingredientes, encurtido y ahumado" en su producción. La gente de Guangxi es muy particular a la hora de hacer tocino, especialmente cortarlo, ahumarlo y secarlo, por lo que el tocino de Guangxi tiene las características de "color dorado, tiras uniformes, cortes limpios, sin huesos rotos, grasa transparente, carne seca, aroma a carne y tocino fuerte". sabor" .
Hablé de las características del tocino "Sichuan, Xianggui". A continuación, hablemos de dónde está delicioso el tocino.
Como dice el refrán, “Miles de personas tienen miles de caras”, pero el sabor es diferente. Diferentes personas tienen diferentes preferencias gustativas. A algunas personas les gusta el sabor picante, a otras les gusta el aroma fresco y a otras les gusta el sabor del "tocino excelente", por lo que no se puede decir "dónde el tocino es delicioso y dónde no es delicioso". Si te gusta el tocino de Sichuan, puedes comer tocino de Sichuan. Si te gusta el tocino de Hunan, puedes comerlo. Si te gusta el tocino de Guangxi, puedes comer tocino de Guangxi. Adapta a las personas, no las obligues. Según la idea de Lao Hu, el tocino es delicioso en todas partes, siempre que puedas comerlo todos los días, es algo muy feliz.
Bueno, esta es mi opinión personal. Se aceptan debates.