El origen y la historia del cerdo Dongpo

1. Cuando Su Shi era funcionario en Hangzhou, se encontró con fuertes lluvias, los ríos se desbordaron y los lagos se desbordaron. Organizó a la gente para excavar el río y construyó una presa en el Lago del Oeste para evitar que se inundara. La población local agradeció a Su Dongpo por este incidente. Durante el Año Nuevo chino, todos vinieron a la casa de Su Shi para enviarle carne y vino. Después de que Su Shi la recibió, le pidió al chef que cortara la carne en cubos, la quemara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera entre quienes participaron en el dragado de West Lake. Todos quedaron asombrados después de comerla y cariñosamente llamaron a la carne que les envió "carne de Dongpo".

2. Se dice que Dongpo Pork fue creado por el poeta de la dinastía Song del Norte, Su Shi (nativo de la ciudad de Meishan, Sichuan) (una teoría es que fue creado por la concubina de Su Shi, Wang Chaoyun, para mejorar). la dieta cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou). Es el origen más antiguo. El lugar es Meishan, Sichuan. El prototipo es el cerdo Xuzhou Huihui, que es uno de los "Cuatro tesoros de Dongpo" en Xuzhou.