Inversión en maquinaria de la Universidad Agrícola de Zhongjie
1. Este tipo de carne tiene diez años.
Esto no es alarmista. De hecho, es posible que haya "carne de zombie" en su refrigerador.
Busca en el frigorífico. ¿Cuánto tiempo ha pasado desde que limpiaste tu refrigerador? En muchas familias suele haber algo de carne, como pollo, pescado, cerdo, etc. , estos fueron olvidados en un rincón del refrigerador, y solo después de aproximadamente un año.
En opinión de los expertos en nutrición, este tipo de carne ha superado su periodo de consumo seguro, no sólo tiene mal sabor y pérdida de nutrientes, sino que también presenta riesgos para la salud.
Calendario de conservación de la carne
El término “carne de zombi” se originó en los informes de los medios como una descripción exagerada de la carne congelada vendida en el mercado después de años de congelación. La mayoría de ellos son mercancías de contrabando y no se puede garantizar la calidad y la seguridad.
Pero, de hecho, muchas familias guardan en el frigorífico la carne que lleva demasiado tiempo congelada. Li Xingmin, experto en carne y profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que los diferentes tipos de carne tienen diferentes tiempos de almacenamiento en congelación. En términos generales, más de medio año es un poco largo para guardarlo en el frigorífico doméstico.
Por lo general, lo mejor es consumir carne congelada dentro del mes siguiente a su compra, cuanto antes mejor. La carne refrigerada (es decir, la carne cuya temperatura desciende a 0 ℃ ~ 4 ℃ dentro de las 24 horas posteriores al sacrificio y se vende refrigerada) es mejor comprarla y consumirla ahora. Si no se termina el mismo día, se puede refrigerar a 0 ℃ ~ 4 ℃ y consumir en 3 días.
La carne fresca caliente (carne traída directamente al mercado sin ningún tipo de refrigeración ni congelación después del sacrificio) debe consumirse el mismo día después de su compra. Debido a que a altas temperaturas, los microorganismos pueden contaminar fácilmente la carne y crecer y reproducirse rápidamente, la seguridad es relativamente pobre, especialmente en verano. Quizás la carne que compraste por la mañana huela mal por la noche.
Comer carne congelada durante mucho tiempo destruirá tu salud.
Un frigorífico no es una “caja fuerte”. La carne que ha estado congelada durante demasiado tiempo tendrá un sabor duro y sin brillo incluso si no ha caducado, con poca pérdida de sabor y un gran impacto en la seguridad y la nutrición.
1. Envejecimiento acelerado
La baja temperatura en el congelador puede impedir la reproducción bacteriana, pero no puede evitar por completo la oxidación de grasas y proteínas, por lo que no puede evitar por completo el deterioro de la carne. calidad.
Debido a las reacciones de oxidación, el color de la carne magra que ha estado congelada durante mucho tiempo irá cambiando gradualmente de rojo a marrón, y la grasa se irá volviendo amarilla poco a poco, lo que no solo empeorará el sabor, sino que también empeorará. También producen productos de oxidación de grasas que aceleran el envejecimiento humano.
2. Aumenta el riesgo de cáncer
La carne de cerdo congelada caducada contiene muchas bacterias e incluso algunos pequeños parásitos, que son perjudiciales para el organismo. El consumo prolongado de carne de cerdo congelada caducada puede provocar una disminución de la propia inmunidad de una persona e incluso aumentar el riesgo de cáncer.
3. Diarrea fácilmente
Según el informe "Straits Herald", la tía Lu de Xiamen preparó una mesa de platos especialmente para la novia de su hijo. Esta fue la primera vez que la tomó. hogar. . Después de no querer comer, todos los niños en casa desarrollaron síntomas de diarrea y vómitos. Cuando llegaron al hospital, el médico diagnosticó que la familia de la tía Lu padecía una enfermedad gastrointestinal por comer alimentos congelados en mal estado, y el culpable era la carne congelada en el frigorífico.
Liang, director del Departamento de Nutrición del Hospital Xiamen Zhongshan, dijo que según las estadísticas clínicas, el número de pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal aumenta año tras año, y alrededor del 30% de ellos dice que la comida tiene estado almacenado en el frigorífico durante demasiado tiempo.
4. Gran pérdida de vitaminas.
La carne congelada no sólo tiene mal sabor, sino que si la proteína se oxida, también descompondrá los aminoácidos esenciales. Cuanto mayor sea el tiempo de congelación, mayor será la pérdida de vitaminas, especialmente del grupo B.
Tabúes de la carne
1. Nunca comer carne de cerdo muerta.
La carne de cerdo enferma a menudo es portadora de microorganismos patógenos, se contamina fácilmente con microorganismos dañinos e incluso puede contener venenos desconocidos, por lo que es difícil matar los patógenos con alimentos caseros.
Vaya a los supermercados y mercados de agricultores habituales para comprar carne. No compre carne que sea significativamente más baja que el precio del mercado. Esto puede minimizar la posibilidad de comprar carne enferma.
2. No comas carne demasiado cocida.
A temperaturas de 200 a 300°C, los aminoácidos, la creatina, los azúcares y los compuestos inofensivos de los productos cárnicos sufrirán reacciones químicas para formar grupos amino aromáticos. Los grupos amino aromáticos contienen 12 compuestos, 9 de los cuales son cancerígenos.
3. No comer frijoles ni carne de cerdo.
La carne de frijol, también conocida como cerdo de arroz, es una enfermedad causada por la cisticercosis parasitaria en el cerdo.
Si una persona come frijoles y carne de cerdo poco cocidos, la cisticercosis puede convertirse en anquilostomas en el intestino delgado de la persona. Al comprar, puedes observar la sección transversal de la carne de cerdo. Si encuentras ampollas del tamaño de granos de arroz, puedes concluir que es carne de cerdo en grano de arroz.
4. Evitar el cerdo salado frito a alta temperatura.
El tocino contiene nitratos, que producen el carcinógeno nitrosopiridina después de freírlo. Por tanto, al comer pescado salado, tocino, salchichas, jamón y otros alimentos, evite freír.
5. No comas albóndigas.
Los granos grises, amarillos o rojo oscuro del cuello del cerdo contienen muchas bacterias y virus y se infectan fácilmente al comerlos.
6. No es adecuado remojar en agua caliente.
Lavar la carne de cerdo con agua caliente afectará el sabor de la carne. Primero puedes limpiar la superficie de la carne de cerdo con un paño limpio y luego enjuagarla rápidamente con agua fría.
7. Evite descongelar y luego congelar.
A la hora de descongelar carne, lo mejor es sacarla del congelador con antelación y meterla en el congelador durante la noche. Naturalmente, habrá una pérdida mínima de sabor y jugo, pero evite la doble congelación después de descongelarlo. La congelación y descongelación repetidas harán que las bacterias se multipliquen aún más locamente.
Existen varios tipos de carne que no se deben comer.
1. Cabezas de pollo: metales pesados nocivos
En muchas zonas les gusta comer pollo picante. Existe un proverbio popular en China desde la antigüedad: las cabezas de pollo son mejores que el arsénico. años. Aunque la afirmación "cuanto más viejo es el pollo, más tóxicas son las cabezas de pollo" no es exacta, es un hecho indiscutible que las cabezas de pollo contienen metales pesados, por lo que es mejor comer menos cabezas de pollo.
2. Las protuberancias de la carne en el cuello del cerdo: propensas a enfermedades.
Al comer, se deben quitar las protuberancias de la carne de color gris, amarillo o rojo oscuro en el cuello del cerdo. protuberancias de carne Se llama Rouzao. Los bultos en el cuello del cerdo son en realidad ganglios linfáticos, que son órganos inmunes y se utilizan principalmente para filtrar microorganismos patógenos. Estos lugares contienen muchos gérmenes y virus, así que no los comas.
3. Puntas de las alas de los pájaros: un almacén de patógenos
Las puntas de las alas de pollos, patos, gansos y otras aves son "almacenes" que esconden la suciedad y los malhechores. De hecho, las "alas punta" de las aves son las largas plumas de la cola en los extremos superiores de las nalgas de pollos, patos, gansos y otras aves. El nombre científico es “bursa supracele”, que es donde se concentran los ganglios linfáticos. Por eso es mejor comer menos de estas "alas puntiagudas". No hay ningún daño en comer aves que hayan sido criadas adecuadamente, inspeccionadas y puestas en cuarentena ocasionalmente, pero no se recomienda comer demasiado.
4. Cuello de pollo y cuello de pato: las glándulas son más tóxicas
El cuello de pollo y el cuello de pato contienen timo, que es un órgano inmunológico. La carne de cuello de pollo y cuello de pato se puede comer, pero se debe tener cuidado de limpiar la linfa y la tráquea circundantes. Lo mejor es no comer estas cosas. Sin embargo, las partes carnosas limpias de los cuellos de pollo y pato generalmente no tienen ningún efecto.
5. Tendón de oveja - tejido patológico
El "tendón diao" de la oveja (también conocido como "cuentas blancas de la pezuña") es generalmente redondo y granular, y forma parte de la pezuña de la oveja. tejido enfermo. Los expertos no recomiendan comer demasiado.
6. Tres glándulas de los animales domésticos: órganos dañinos
La tiroides, las glándulas suprarrenales y los ganglios linfáticos patológicos de los cerdos, el ganado vacuno y las ovejas son tres "órganos fisiológicamente dañinos". Serán perjudiciales para el cuerpo. Por tanto, es mejor no comer las "tres glándulas" del ganado.