Historia del desarrollo de cereales en China
China es un importante país alimentario. La gente ha estado cultivando alimentos a gran escala desde el Neolítico. Sin embargo, afectado por el entorno geográfico natural y la tecnología de producción, el ciclo de producción de cada grano es diferente. Algunos cultivos con gran vitalidad y gran adaptabilidad pueden crecer en un área geográfica más amplia, como el trigo, el arroz, el mijo y el mijo. Algunos cultivos sólo pueden reproducirse en ambientes específicos, como algunos cultivos tropicales, que son muy regionales.
En diferentes periodos históricos de nuestro país, los cultivos alimentarios del norte y del sur se influyeron mutuamente. Además, hay algunos cultivos exóticos, como las patatas, los cacahuetes y las batatas que comemos hoy en día, que son todos productos extranjeros.
1. La formación y cambios de la estructura cerealera de China desde la prehistoria hasta las dinastías Qin y Han.
La mayoría de los cultivos alimentarios de los períodos históricos se heredaron sobre la base de la agricultura prehistórica. En la actualidad, a través de descubrimientos arqueológicos de diversas culturas, podemos saber que la distribución de cultivos en China es diferente entre el norte y el sur. El norte está dominado por el mijo y el sur por el arroz.
La definición de "granos" cambia constantemente.
El mijo apareció en la cultura Longshan, la cultura Yangshao, la cultura Majiayao y la cultura Qijia conocidas en el norte. El mijo también se encuentra en áreas fuera de la cuenca del río Amarillo, como la cultura Karuo en el Tíbet y la cultura Angangxi en el noreste.
A mediados de la Cultura Yangshao, el mijo se había plantado a gran escala en las Llanuras Centrales, lo que no sólo satisfacía las necesidades de alimentos estables de la gente, sino que también proporcionaba una base para el desarrollo de la civilización y la formación de asentamientos humanos de mayor escala.
En el sur de la sociedad prehistórica, el arroz era el principal cultivo alimentario. Por ejemplo, la cultura Daxi, la cultura Liangzhu y la cultura Qujialing en la cuenca del río Yangtze tenían una gran cantidad de arroz. Aunque el arroz también aparece en la cuenca del río Amarillo, su distribución geográfica es muy limitada. Sólo se han encontrado rastros de arroz en las cuencas de los ríos Wei y Luoyi. Durante las dinastías Shang y Zhou, se comenzó a introducir en China trigo originario de Asia occidental.
La aparición de un gran número de vasijas de vino anteriores a Qin refleja el aumento de la producción de cereales en la antigua China.
Existe una teoría de los "cinco granos" en la historia de China. Aunque la definición de cinco granos cambia constantemente, los cinco granos originales se refieren al mijo, el arroz, el trigo y el cáñamo que la gente comía a menudo durante las dinastías Shang y Zhou. El mijo jugó un papel importante en las dinastías Shang y Zhou. Debido a que beber era popular durante las dinastías Shang y Zhou, el mijo era una materia prima importante para la elaboración del vino, por lo que los gobernantes de esa época otorgaban gran importancia al cultivo del mijo.
Durante las dinastías Qin y Han, con la formación de una situación unificada y el desarrollo de la tecnología agrícola, la producción de cereales aumentó considerablemente. En particular, la popularidad de las herramientas agrícolas de hierro hizo posible la popularización de diversos alimentos. Durante la dinastía Han Occidental, debido a la construcción de instalaciones de conservación de agua a gran escala, el área de Guanzhong se había convertido en "la tierra y el mar del mundo". En ese momento, el cultivo de arroz a gran escala comenzó en el norte.
Cosecha de arroz
Durante el período de los Tres Reinos, se promovió ampliamente el trigo de invierno. En aquella época, el trigo de invierno todavía se llamaba "trigo de la noche a la mañana" y el trigo de primavera se llamaba "trigo de rotación". En resumen, desde el Período de los Reinos Combatientes hasta el período de los Tres Reinos, la superficie de siembra de mijo en la cuenca del río Amarillo continuó expandiéndose, pero el trigo se había desarrollado hasta una posición superada sólo por el mijo. Con el desarrollo de los sistemas de riego y conservación del agua, la superficie de siembra de arroz también estaba aumentando. Durante las dinastías Qin y Han, entre los cultivos de tierras secas del norte, además de la expansión de la superficie de mijo, las leguminosas también comenzaron a aparecer en la literatura, como la introducción de leguminosas en la "Orden mensual Hanshu·Four Seasons".
El segundo es la expansión de los cereales crudos y la introducción de cultivos extranjeros durante las dinastías Wei, Jin y Song.
Desde las dinastías Wei y Jin hasta la dinastía Song, China experimentó la Gran Escisión, la Gran Unificación y la Gran Escisión. Los frecuentes intercambios y la integración entre varios grupos étnicos promovieron el intercambio de materiales y la introducción de nuevos cultivos alimentarios.
En primer lugar, en cuanto a los cereales tradicionales, la superficie de siembra de trigo está en constante expansión. Durante el período de los Tres Reinos, hubo registros de cultivo de trigo a gran escala en Yanzhou, Xuzhou y otros lugares. En la dinastía Tang, el trigo se cultivaba en Hebei Road, Henan Road, Huainan Road (ahora centro y norte de Anhui y norte de Jiangsu) y Hedong Road (ahora Shanxi). Durante el reinado del emperador Daizong de la dinastía Tang, incluso hubo un impuesto al trigo, lo que indica que el trigo se había convertido en el principal cultivo alimentario de China.
Después de las dinastías Qin y Han, el trigo fue el principal alimento del pueblo chino.
Al mismo tiempo, la superficie de siembra de arroz continúa ampliándose. Desde las dinastías Wei y Jin, se ha plantado una gran cantidad de arroz en los ríos Weihe, Fenhe y otras cuencas del río Amarillo, y el área de siembra de arroz se ha extendido hasta la línea del frente de Beijing en la actualidad. Durante la dinastía Song del Norte, con la firma de la "Alianza Chanyuan" entre Song y Liao, se inició el cultivo de arroz a gran escala en Baishuigou, en la frontera entre Song y Liao.
Durante este periodo, cultivos exóticos, como el arroz Champa, comenzaron a extenderse por toda China. El arroz Zhancheng lleva el nombre de Zhancheng y es originario del sur de Vietnam. El arroz champa apareció por primera vez en la dinastía Song del Norte.
Debido a su alto rendimiento y gran adaptabilidad al medio ambiente, el arroz Champa se plantó ampliamente al comienzo de su introducción, especialmente en la región de Jiangnan con abundantes recursos hídricos, donde crece rápidamente.
Desde la perspectiva de la ruta de transmisión, el arroz Champa se introdujo por primera vez desde Vietnam en Fujian y otros lugares, y luego se promovió en Liangzhe Road a finales de la dinastía Song del Norte. El arroz champa es un tipo de arroz de secano en la ciencia de los cultivos y tiene una gran adaptabilidad ambiental. De hecho, antes de la introducción del arroz Champa, había registros de cultivo de arroz de secano en China, pero no se podía promover debido a restricciones geográficas. La aparición del arroz Champa no sólo promovió el arroz de secano, sino que también cambió en gran medida la zona de siembra de arroz en China.
Ruta de Introducción al Arroz Champa
Wen Dui Shuo
Desde la prehistoria hasta las dinastías Ming y Qing, los cultivos de China han experimentado miles de años de desarrollo y evolución. Con el desarrollo de la tecnología de producción humana y la innovación de herramientas agrícolas, el cultivo de alimentos también está cambiando. El desarrollo cerealero de China sigue generalmente dos caminos: uno es el cultivo y la expansión de cereales crudos, como los cereales durante las dinastías Shang y Zhou; el otro es la introducción de cultivos exóticos, como el trigo de Asia occidental y el arroz Champa de Vietnam. Estos dos modelos interactuaron entre sí en el desarrollo histórico y, en última instancia, establecieron el patrón alimentario del pueblo chino actual.
Referencia
Zou Yilin: "Introducción a la geografía histórica china", Editorial del Pueblo de Shanghai, edición 2011.
Han: Quince conferencias sobre geografía histórica china, Peking University Press, 2015.
An Zhimin: agricultura prehistórica china, Acta Archeologica Sinica, número 4, 1988.
(Autor: Haoran Literatura e Historia Gong Yu Walker)
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