¿Cuándo empezaron los chinos a comer chiles?
El hogar ancestral de Pepper no es China, sino la América del Sur tropical. Se reconoce que el registro más antiguo de chiles en mi país es la descripción en "Ocho notas sobre cómo honrar la vida" escrita por Gao Lian en la dinastía Ming: "Los chiles tienen flores blancas y el fruto tiene forma de pluma calva Tiene un sabor picante y rojo, lo cual es impresionante (los chiles tienen flores blancas), el fruto tiene forma de pincel, de color rojo y sabor picante)".
Según este registro, se cree generalmente que la pimienta se introdujo en China a finales de la dinastía Ming. Hasta el día de hoy, algunos lugares de mi país todavía llaman a la pimienta Zanthoxylum bungeanum como ají. De hecho, antes de la dinastía Ming, las especias tradicionales incluían principalmente cornejo, jengibre, pimienta, etc.
Datos ampliados:
El desarrollo de los chiles comestibles en China:
1, principios de la dinastía Qing
Guizhou, rodeado por miles de montañas, tiene muchos problemas de tráfico. Incómodo, extremadamente escaso de sal y verduras, la gente necesita urgentemente algún tipo de alimento para paliar la falta de alimentos. Durante el período Kangxi, Zanthoxylum bungeanum se usaba como alimento en Guizhou y las áreas circundantes. Las "plántulas de tierra" locales lo usaban en lugar de sal, por lo que Zanthoxylum bungeanum se servía en la mesa.
2. Largo tiempo de secado
Durante el período Qianlong, Guizhou comenzó a comer pimientos en grandes cantidades en Zhenxiong, Yunnan, adyacente a Guizhou, y Chenzhou, Hunan, al este de Guizhou. También empezó a intentar comer pimientos.
3. Período Jiaqing
Durante el período Jiaqing, muchas provincias ya habían "plantado pimientos como hortalizas", y Sichuan, la provincia picante, también los había "plantado por todas las montañas". y campos", y la familia de condimentos de la cocina de Sichuan recibió nuevos miembros.
4. Daoguang y Tongzhi
El chile es imprescindible en cada comida en Guizhou, y comer chile también es muy común en Hunan. Las "Notas Qingyi" de la dinastía Qing registran que "(a los pueblos de Hunan y Hubei) les gusta la comida picante" y "las hojas de mostaza no se pueden comer sin pimienta, pero hay muchas sopas (no se pueden comer sin palillos, hay más pimientos en la sopa). ". Se puede ver que la gente de Hunan y Hubei en esa época incluso ponía chile en su sopa, lo que se puede decir que es muy poderoso.
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¿Cuántos años tardó el ají en conquistar el paladar del pueblo chino?