Las etapas de desarrollo histórico del arte del té chino
Siempre ha habido un dicho que dice que "Shen Nong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos en un día, y el té fue la solución". Según investigaciones arqueológicas y etnológicas, la historia del consumo de té en China se remonta al Paleolítico. El llamado "Shen Nong probó cien hierbas" consistía en utilizar los brotes y las hojas del árbol del té como alimento. Más tarde, la gente descubrió que el té tenía un efecto desintoxicante durante el consumo, por lo que lo hervían en una sopa y lo bebían como medicina. El llamado "té es la solución". Los datos etnológicos demuestran que los pueblos primitivos recolectaban algunas hojas específicas y las cocinaban para hacer sopa. En algunas zonas productoras de té, la sopa de té se utilizaba naturalmente como bebida diaria. Los arqueólogos descubrieron hojas de té hervidas de hace 8.000 años. Semillas de árboles de té en el sitio neolítico de Huqiao en Hangzhou, provincia de Zhejiang. Se puede ver que nuestra nación ha estado bebiendo té durante al menos 10.000 años.
Sin embargo, a juzgar por la literatura existente, hasta los Tres Reinos. Durante ese período, la forma de beber té en mi país todavía estaba en la etapa medicinal y de bebida. Por ejemplo, cuando la literatura de la dinastía Han mencionaba el té, solo enfatizaba sus efectos refrescantes y para el cuidado de la salud, Sun Hao lo reemplazó en secreto. sopa porque su ministro favorito, Wei Yao, no era bueno bebiendo. Esta es una prueba clara de que el té es una bebida.
Desde la dinastía Jin Occidental, la situación ha cambiado y algunos literatos de Sichuan han participado. El famoso poeta Zhang Zai de la dinastía Jin Occidental escribió en su poema "Torre Chengdu Baitu": "El té fragante es coronado por Liuqing y la fragancia se extiende a Kyushu". El sabor del té se ha extendido por toda China. El aroma y el sabor no tienen nada que ver con los efectos refrescantes, calmantes y curativos del té, sino con la satisfacción estética del olfato y el sabor. El primer poema positivo que describe la degustación del té. Además de describir el crecimiento y la recolección de los árboles de té, el poema también menciona el uso del agua, los juegos de té, la elaboración de cerveza y otros aspectos, especialmente la apreciación de las burbujas de té. Se describe como nieve en invierno y flores en primavera ("Las flores florecen como nieve". , las flores florecen como la primavera"). Se puede observar que la sopa de té comenzó a convertirse en objeto de degustación en esta época. "Fu" también mencionó que beber té tiene el efecto de armonizar el espíritu y el corazón ("sintonizar la mente y "El corazón"). Ya ha involucrado el espíritu de la ceremonia del té. Por lo tanto, el período incipiente del arte de degustar el té en China se remonta al menos a la dinastía Jin Occidental.
Pero así fue Sólo en manos de Lu Yu, en la dinastía Tang, los chinos comenzaron a beber té y se convirtió en una bebida de calidad, convirtiendo finalmente el consumo de té en un arte de la vida. En el "Clásico del té", Lu Yu solo tocó el tema médico. y los efectos del té en el cuidado de la salud, y afirmó claramente que "el té es extremadamente frío y es mejor que lo consuman personas ahorrativas". Dinastía Tang, desde la selección de té, el uso del agua, los juegos de té, el té tostado, la molienda, el tamizado del polvo, el agua hirviendo, la adición de sal, la adición de agua y el agua hirviendo. En particular, prestamos gran atención al cultivo y apreciación de las burbujas de sopa de té y. realizar una observación cuidadosa. Llamamos a las burbujas Tanghua, burbujas más finas, pasteles más espesos y té más fino, y utilizamos una serie de vívidas metáforas para describir la belleza de las burbujas: como flores de azufaifa flotando en agua redonda, como La lenteja de agua verde flotando en la superficie de una piscina profunda o Un continente curvo es como escamas de pez flotando en el cielo despejado, como billetes verdes flotando en el agua. Beber té con tanto énfasis en las burbujas obviamente no es para satisfacer necesidades fisiológicas, sino para un placer estético visual. Un plato de sopa de té con espuma se convirtió en un objeto estético lleno de encanto artístico frente a Lu Yu, por lo que estaba lleno de inspiración e imaginación. Se puede ver que beber té se ha convertido en un arte poético de la vida en la dinastía Tang.
De manera similar, los poetas de la dinastía Tang bebían té no por satisfacción física, sino por el placer estético del mundo espiritual. Esto se puede ver en sus descripciones del color, aroma, sabor, forma y concepción artística. en una gran cantidad de poemas sobre el té se puede demostrar el énfasis. El poema del té de Qian Qi "Banquete de té con Zhao Ju" se puede utilizar como representante: "Me olvidé del té morado debajo del bambú. Todos los invitados estaban borrachos y se desmayaron. El polvo no puede lavar el corazón. Un árbol de cigarra. "
Bebedores de té bajo el bosque de bambú Beben té de brotes de bambú morado y entran en un estado de olvido. El polvo de su corazón se lava y entran en un estado de vacío y silencio. Pero el interés por beber té es infinito, lo que hace que las personas se sumerjan por completo en la belleza de la naturaleza y se olviden por completo de todo lo que les rodea. Sólo el chirrido de las cigarras provenía de la sombra de los árboles inclinados, reflejando la tranquilidad del bosque de bambú.
Este tipo de degustación de té es un arte poético de la vida, que es esencialmente diferente de beber té para calmar la sed.
Desde entonces, la gente del té de todas las dinastías ha tenido la misma búsqueda consciente. La gente del té en la dinastía Song también llamó al color, aroma y sabor de la sopa de té las "tres maravillas" (Su Shi: " El color, el aroma y la preparación de la sopa de té son una de las tres maravillas del "día". Si bien prestan atención al "color y aroma" de la sopa de té, también persiguen activamente un mayor nivel de concepción estética. En los poemas sobre el té de la dinastía Song, a menudo podemos ver un poema como este: "Es mejor beber de la montaña de las hadas, y la tranquilidad te hará querer volar con el viento" (Fan Zhongyan). "Los murmullos y cantos nocturnos son maravillosos, pero no hay polvo en el corazón" (Song Yu). “Quiero también que la brisa crezca en mis axilas y se lleve la luna en la iglesia” (Mei). "Estar aburrido y sentirse temporalmente aliviado" (Wen Yanbo). "Si te olvidas de volver a casa tranquilamente, serás liberado" (Lu Tao).
La degustación de té en las dinastías Ming y Qing elevó a los literatos a un arte elegante, porque en la dinastía Ming, el té verde al vapor fue abolido y la elaboración de té a granel se hizo popular, prestando más atención al color, aroma, sabor y forma del té. Existen requisitos más estrictos y detallados para cada aspecto del té, el agua, los utensilios, el entorno, la preparación y el sabor. La formación y madurez del arte del té Kung Fu es un ejemplo típico. Según la "Lista de alimentos Suiyuan" de la dinastía Qing de Yuan Mei, cuando visitaba la montaña Wuyi en Fujian, el maestro zen le ofreció té: "La taza es tan pequeña como una nuez y la tetera es tan pequeña como una cidra. Cada vez que sirvo uno o dos, no puedo soportar tragarlo. Huelalo primero". Es fragante, luego pruébelo, mastíquelo lentamente y sea considerado. Es realmente fragante y dulce en la lengua. Después de beber Una taza, otra taza, lo cual es relajante y agradable. Más tarde, el arte del té Kung Fu se hizo popular en Fujian y Guangdong. El té Kung Fu es una de las artes del té tradicionales chinas con mayor encanto artístico. Hay una serie de procedimientos estandarizados en el proceso de preparación y bebida que son difíciles de dominar sin una cierta cantidad de tiempo de estudio y práctica. En lo que respecta a probar el aroma del té, Liang Zhangju de la dinastía Qing mencionó en "Notas Guitian" que "el té Kung Fu hablado por la gente en Quanzhou y Xiamen" señaló que el aroma del té se puede dividir en cuatro categorías. : "Hay varios inciensos, fragancias, etc. Los catadores de té de hoy piensan en esto como la verdad maravillosa suprema, pero si no saben esperar, dirán que este es un té claro, fragante pero no claro. , y sigue siendo popular. Es dulce, fragante pero no amargo, y vivirás si esperas. Es simplemente un buen té que se distingue de la lengua. el agua de la montaña para entender el mensaje”. Después de probar el té, es cierto que “la intención del maestro del té no es el té, sino el té entre montañas y ríos”. , pero entra en el ámbito de la "trascendencia de las cosas", que es un disfrute de alto nivel del mundo espiritual.
Este es el arte tradicional chino de degustar el té. Se adapta a los tiempos y es una forma más humana, artística y orientada a la vida de probar el té. Conocido como "arte del té". El término "arte del té" se utilizó por primera vez en la provincia de Taiwán en la década de 1970 para resumir el arte de la degustación del té, que es diferente del término "ceremonia del té". Esta es una importante contribución de la gente del té en la provincia de Taiwán, porque separar "arte del té" y "ceremonia del té" favorece el desarrollo saludable del arte de degustar el té. La "ceremonia del té" es el espíritu moral encarnado y perseguido en el funcionamiento del arte del té. Se menciona la "habilidad" de preparar té porque no sólo es artística, sino también técnica. "Probar té" mencionando "arte" en lugar de "habilidades" es un componente de la degustación de té que tiene pocas habilidades. Lo principal es cómo apreciar y experimentar el maravilloso reino artístico después de que la sopa de té entra en la boca. El arte del té es el núcleo de la cultura del té. El espíritu de la ceremonia del té sólo puede reflejarse en el funcionamiento del arte del té. Con la comprensión del espíritu de la ceremonia del té, el arte del té puede tener espíritu, sabor y encanto. Con la ceremonia del té y la ceremonia del té, la cultura del té tiene un portador y un alma.
Se puede ver que el arte del té ocupa una posición extremadamente importante en la historia de la cultura del té china, e incluso hoy en día tiene un profundo impacto en el procesamiento del té en China. Debido al desarrollo del arte del té, los habitantes del té en las dinastías pasadas exigieron la perfección en las hojas de té, lo que resultó en una producción altamente desarrollada de tés famosos y de alta calidad, una producción exquisita y una recolección temprana. sino que también busca colores brillantes y una apariencia hermosa. Por lo tanto, las hojas de té sólo se pueden recoger y freír a mano, y es difícil utilizar máquinas. Como resultado, hoy en día es difícil mecanizar la producción de té en China. Aunque no mucha gente bebe té en el extranjero, lo consideran simplemente una bebida. Aunque también prestan atención al sabor, aroma y color del té, no prestan atención a la forma del té, y mucho menos persiguen la belleza natural de la forma del té. Pueden hacer bolsitas de té a partir de té negro triturado y té verde. No prestan tanta atención como nosotros al arte de degustar el té. No buscan el té Mingqian ni el té Yuqian. No saben nada sobre armas de bandera, lenguas de pájaros y picos, y no les importan los buenos nombres como Longjing, Biluochun y Tieguanyin. Por lo tanto, sus jardines y fábricas de té pudieron implementar la recolección y el procesamiento mecanizados del té hace más de un siglo. Ésta es una razón importante por la que la producción total de té y el volumen de exportación de China no son tan buenos como los de la India y Sri Lanka.