Nombre del menú del banquete del Festival del Medio Otoño
El Festival del Medio Otoño es un festival de reencuentro. En este hermoso festival, los platos del banquete familiar de todos son muy particulares. He recopilado los nombres de los menús del banquete del Festival del Medio Otoño, ¡bienvenido a leer! /p>
Nombre del menú del banquete del Festival del Medio Otoño_Diseño del menú del banquete del Festival del Medio Otoño_nice Nombre del menú del Festival del Medio Otoño
Receta-sopa del banquete familiar del Festival del Medio Otoño primero
Mar sopa de pepino, pasta de castañas y ternera
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Lavar el pepino de mar, blanquearlo en sopa fresca y cortarlo en cubos; pelar y quitar la cáscara de las castañas, cocinar y triturar hasta obtener pasta de castañas. Llevar a ebullición la sopa fresca, añadir los cubos de pepino de mar, la pasta de castañas y la carne picada cocida, añadir el vino de arroz, el jugo de cebolla verde y jengibre, la sal, la esencia de pollo y la pimienta y espesar ligeramente la salsa. blanco con aceite cocido y espolvorear con jamón cocido picado. Vierta el cilantro picado en un recipiente de vidrio y sirva. Esta sopa es tierna, fragante, nutritiva y apta para todas las edades.
Recetas para banquetes familiares del Festival del Medio Otoño: luego el plato principal
El Festival del Medio Otoño viene con cangrejos gordos
Los cangrejos peludos son un Festival del Medio Otoño indispensable Plato típico de las zonas de Jiangsu y Zhejiang que una persona, acompañado de jengibre y vinagre, come en trozos es la mejor manera de matar el tiempo. Sin embargo, los cangrejos peludos son frescos por naturaleza, por lo que debes beber un poco de vino de arroz para calentar el estómago al comerlos y beber una taza de té de jengibre después de comer, lo cual es bueno para la salud.
Rollo de harina de cangrejo y corvina amarilla
Cocer al vapor el cangrejo peludo, retirar las huevas de cangrejo, retirar la carne del cangrejo, quitar las espinas de la corvina amarilla pequeña, sacar la carne y desmenuzar él. Sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar las huevas de cangrejo, la carne de cangrejo y la corvina amarilla rallada, cocinar con vino de arroz, agregar sal, esencia de pollo, pimienta y sopa fresca, sofreír hasta que esté cocido, espesar y enfriar. formar un relleno. Cortar el tofu en cuadrados de 15 cm, cubrirlo con una toalla húmeda para ablandarlo, envolverlo con relleno, darle forma de rollito de primavera, agregar huevo líquido, enrollarlo en pan rallado, freírlo en aceite caliente al 60% hasta que se dore. Luego póngalo en salsa picante para mojar la comida. Este plato es crujiente por fuera y fresco y tierno por dentro. Es un plato de temporada del Festival del Medio Otoño.
Cangrejos peludos al vapor
Ingredientes: 4 cangrejos peludos, 1 trozo de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico , 1 cucharadita de cucharada de azúcar.
Preparación: Ate las garras y las patas del cangrejo con un hilo; lave y pique la cebolla y el jengibre; mezcle la cebolla picada, el jengibre, el vinagre balsámico, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo en una salsa para mojar. en un plato; poner los cangrejos peludos en un plato. Ponlo en una vaporera y cocínalo hasta que esté cocido (cocer los cangrejos peludos al vapor tarda entre 15 y 18 minutos), retira el hilo, ponlo en un plato y sirve.
Pato Kung Pao
Cortar la pechuga de pato en cubitos, agregar la pasta de clara de huevo, agregar en una sartén con 40% de aceite caliente hasta que esté cocido, agregar los gajos de chile seco, la salsa de chile, las cebollas verdes, y rodajas de jengibre, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregar el pato cortado en cubitos, rociar con salsa (mezclada con sal, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, vinagre balsámico, sopa fresca y almidón de agua) y sofreír uniformemente. , vierta aceite rojo y aceite de sésamo y espolvoree con frito hasta que esté fragante. Sirva con nueces o anacardos. Este plato de pato es tierno, picante y delicioso.
Gambas al limón y sésamo
Pelar las cabezas y cáscaras de las gambas (o langostinos) a la hierba y dejar las colas, cortar el lomo y retirar la salchicha, añadir sal, pollo esencia, jugo de cebolla verde, jengibre y pimienta. Marinar al gusto, secar el almidón, agregar la pasta de huevo (huevos más almidón seco), enrollar en semillas de sésamo blanco, freír en aceite caliente al 70% hasta que se doren, sacar y poner. un cuenco. Agregue sopa fresca, jugo de limón, azúcar, vinagre blanco y sal a la olla y deje hervir, espese la salsa y viértala sobre los camarones (o sirva en un plato pequeño para mojar). Este plato es crujiente, tierno, agridulce y tiene un fuerte aroma a limón.
Cabeza de Pescado al Curry con Taro
Retirar las branquias de la cabeza de carpa plateada, lavarla y partirla, añadir la cebolla y el jengibre a la sartén de aceite y sofreír hasta que estén doradas. Sofreír la cebolla picada hasta que esté fragante, agregar el curry en polvo hecho hasta obtener una pasta fina con leche evaporada y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cabeza de pescado, cocinar el vino de arroz y el agua, luego agregar el taro pelado, agregar agua y llevar a ebullición, luego agregue agua para marinar los champiñones shiitake y las rodajas de jamón, las rodajas de pimiento rojo estén bien cocidas, espolvoree con rodajas de apio, agregue sal y esencia de pollo para espesar la salsa, vierta aceite rojo y aceite de sésamo en la olla, póngalo en una olla, espolvoree con gajos de cilantro y servir. La cabeza del pescado queda ligeramente tierna y el taro se sirve suave y glutinoso, con un fuerte sabor picante.
Los deliciosos caracoles más tradicionales del Festival del Medio Otoño
En la "Crónica del condado de Shunde" durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, hay un registro: "Mirando el sol en En agosto la gente come taro y caracoles". ?La gente cree que los caracoles de mediados de otoño pueden mejorar la vista. Según los análisis, la carne de caracol es rica en nutrientes y la vitamina A que contiene es una sustancia importante para el pigmento visual de los ojos. Comer caracoles puede mejorar la vista, lo cual tiene sentido. Pero, ¿por qué deberíamos tener especial interés en comerlo durante el Festival del Medio Otoño? Alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando los caracoles están vacíos, no hay caracoles pequeños en el vientre, por lo que la carne es particularmente regordeta y está. el mejor momento para comer caracoles. Hoy en día, entre la gente de Guangzhou, muchas familias tienen la costumbre de freír caracoles durante el Festival del Medio Otoño.
Caracoles de campo salteados
Ingredientes: 500 gramos de caracoles de campo, 1 cucharada de salsa de chile, media cucharadita de sal, 4 hojas frescas de perilla (cortadas en jirones para su uso posterior) ), media cucharadita de azúcar, Un poco de chile, 1 cucharada de aceite, un poco de ajo picado.
Preparación: Primero lavar los caracoles, luego usar unas pinzas para quitarles la cola, luego lavarlos hasta dejarlos limpios, calentar la olla, agregar un poco de aceite, sofreír el ajo picado y el chile hasta que esté fragante, poner; Bajar los caracoles y sofreírlos juntos, luego agregar la salsa de chile, la sal, las hojas de perilla, el azúcar, agregar un poco de agua y sofreír hasta que estén cocidos, con un poco de jugo antes de comer.
Receta del Festival del Medio Otoño - Platos Fríos
Pato Pavo, Camarones y Pitaya
Corta la fruta del dragón horizontalmente a 4/5, saca la pulpa y Úsalo como recipiente. Cortar la carne en dados pequeños, pelar las cáscaras de las gambas, añadir la pasta de clara de huevo y sofreír en aceite hasta que esté cocida. Cortar la pechuga de pato asada en dados pequeños. Agrega los camarones, el pato cortado en cubitos y la pulpa de la fruta junto con la sal, la esencia de pollo, el azúcar, el vinagre blanco y la salsa dulce y picante tailandesa, mézclalo y ponlo en un recipiente de pitaya. Este plato tiene una forma hermosa, picante y agrio, fresco y tierno, y tiene un sabor único.
Rollitos de muslo de pollo con pimientos silvestres
Retirar los huesos de los muslos de pollo, retirar un poco de carne, agregar sal, esencia de pollo y vino de arroz para marinar al gusto, con la piel hacia abajo, espolvorear con un poco de almidón seco: coloque una fila en un extremo Enrolle bien el pimiento sansho silvestre (disponible en los supermercados) en un rollo largo, envuélvalo en una gasa, átelo bien con una cuerda de gasa, cocine al vapor durante 1 hora, enfríe bien y refrigere, abra y cortar en rodajas de 1 cm de grosor antes de comer. La carne de este plato es crujiente y tierna, picante y apetecible.
Besson mezclado con bolsa de pastor
Lavar y blanquear la bolsa de pastor, añadirla a agua pura, enfriarla y exprimirla hasta secarla, cortarla en trozos, añadir sal, esencia de pollo, azúcar , aceite de sésamo, mezclar y poner en un bol. Cocine al vapor algunas vieiras hasta que estén crujientes, córtelas en tiras y colóquelas encima de la bolsa del pastor. Este plato es de color verde, fresco y fragante, y es un plato de temporada del Festival del Medio Otoño.
Egg roll con ensalada de espárragos
Untar el líquido del huevo en una piel de huevo, darle forma de rectángulo, aplicar una capa de aderezo para ensalada, poner un trozo de espárrago tierno y blanqueado. y aromatizada, enrollarla bien hasta formar un rollo largo, cortarla en diagonal en gajos de 1 cm y colocarla en un plato. Este plato es una combinación de la cocina china y occidental, con un sabor único.
Receta del Festival del Medio Otoño: postre de pastel de la última luna
Receta de pato con melocotón y hueso
Corta el pan de sándwich salado en trozos de 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. rodajas, cubra ambos lados con pasta de camarones (use el dorso de un cuchillo para machacar los camarones hasta obtener una pasta fina, agregue sal, esencia de pollo, cebolla verde y jugo de jengibre, clara de huevo, almidón seco y revuelva en una dirección) y pegue una un trozo de pechuga de pato cocido y salado, fino y del mismo tamaño por un lado ((con la piel hacia afuera), presionar dos puñados y medio de nueces crudas por el otro lado, freír en aceite caliente al 60% hasta que estén doradas y sacar. Sirva con salsa de ciruela o salsa picante tailandesa para mojar.
El manjar navideño más auspicioso, la raíz de loto de arroz glutinoso.
Comer raíz de loto durante el Festival del Medio Otoño significa reencuentro. Llene la raíz de loto con arroz glutinoso y luego rocíela con miel de osmanthus. El aroma del arroz, la raíz de loto y el osmanthus es rico en la boca, lo que hace que la cena de reunión comience con un comienzo dulce.
Arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto, cantidad adecuada de salsa de osmanthus, arroz glutinoso y azúcar de roca.
Método: Pele la raíz de loto y lávela; corte un extremo de la raíz de loto, rellénelo con arroz glutinoso lavado, cúbralo con un extremo pequeño de la raíz de loto que acaba de cortar y asegúrelo. con un palillo; agregue el azúcar de roca y cocine al vapor durante 2 horas hasta que esté cocido; córtelo en platos y vierta el jugo de azúcar de osmanthus sobre ellos.
Pastel de Luna
Los pasteles de luna no deben faltar en el menú del banquete familiar del Festival del Medio Otoño. Hoy en día, los pasteles de luna están llenos de raciones. Las calorías de un trozo de pastel de luna equivalen a las calorías de un plato grande de arroz. Por eso, en el menú del Festival del Medio Otoño, lo más saludable es cortar el pastel de luna en trozos pequeños y comerlo con té.
Comida distinta a los pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño
Debido a las diferentes costumbres dietéticas en todo el país, existen otras comidas deliciosas además de los pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. A la gente de Nanjing en el área de Jiangnan no solo les encanta comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Además, debes comer el famoso plato de Jinling, el pato Osmanthus. El "pato Osmanthus" está en el mercado cuando el osmanthus es fragante. Es graso pero no grasoso y delicioso. Después de beber, debes comer taro azucarado y rociarlo con almíbar de canela. No hace falta decir que está delicioso. Durante el Festival del Medio Otoño, la gente de Sichuan no sólo come pasteles de luna, sino que también hace pasteles, mata patos y come pasteles de sésamo, pasteles de miel, etc. ¡Ahora, echemos un vistazo a otras comidas especiales del Festival del Medio Otoño!
Vino de osmanthus En la noche del Festival del Medio Otoño, la gente mira el osmanthus en la luna, huele la fragancia de canela y beber una copa de vino de miel de osmanthus. Celebrar la dulzura de la familia se ha convertido en un hermoso disfrute durante el festival. Osmanthus no sólo es para ver, sino que también tiene valor comestible.
En "Nine Songs" de Qu Yuan, hay poemas como "apoya la lucha de Ji y bebe pulpa de canela" y "pone osmanthus y bebe pulpa de pimienta". Se puede observar que la era del consumo de vino de osmanthus en nuestro país es hace bastante tiempo.
Las calabazas se celebran durante todo el Festival del Medio Otoño en Jiangnan. Las familias ricas comen pasteles de luna, mientras que las familias pobres tienen la costumbre de comer calabazas. Leyenda: Hace mucho tiempo, vivía una familia pobre al pie de la montaña Nanshan. Sus padres eran ancianos y solo tenían una hija llamada Huanghua. Era hermosa, inteligente, amable y trabajadora. Ese día 15 de agosto, Huang Hua encontró dos melones silvestres achatados entre la maleza de Nanshan. Lo recogió y lo cocinó para sus padres. El apetito del segundo anciano aumentó mucho después de comerlo y su enfermedad también mejoró. La niña Huanghua plantó las semillas de melón en el suelo y al año siguiente echaron raíces y brotaron, y crecieron muchos melones redondos. Debido a que fueron recogidos en Nanshan, se les llamó calabazas. A partir de entonces, el 15 de agosto de cada año, en todos los hogares del sur del río Yangtze se ha extendido la costumbre de comer calabazas viejas y quemar arroz glutinoso en agosto y medio.
Taro Comer taro durante el Festival del Medio Otoño significa protegerse de los espíritus malignos y eliminar los desastres, y también expresa incredulidad en los espíritus malignos. "Chaozhou Fu Zhi", escrito en el año Guiwei de Qianlong en la dinastía Qing, decía: "Ver la luna durante el Festival del Medio Otoño, pelar taro y comerlo se llama pelar la piel de fantasma". Pelar fantasmas y comerlos es como el espíritu de Zhong Kui de exorcizar fantasmas, lo cual es respetable.