¿Cuándo comenzó la elaboración del vino en la antigua China?

En nuestro país, el vino elaborado a partir de cereales siempre ha tenido una posición dominante, mientras que el vino de frutas tiene una pequeña participación. Por tanto, el origen de la vinificación analiza principalmente el origen de la vinificación de cereales.

Leyendas sobre el origen de la elaboración del vino

En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino solía atribuirse a la invención de una determinada persona, y estas personas eran descritas como los antepasados ​​de la elaboración del vino debido a su enorme influencia se convirtió en una visión ortodoxa. Con respecto a estos puntos de vista, Song & gt He una vez planteó dudas sobre la calidad y dijo: "No son suficientes para la verificación, pero son redundantes. Aunque esto no es suficiente para la verificación, como fenómeno de identidad cultural, puede enumerarse a continuación". Existen principalmente las siguientes leyendas.

1 Elaboración de cerveza en un solo lugar

Se dice que durante los períodos Xia y Yu, Yi Di inventó la elaboración de cerveza. Un libro de historia del siglo II a.C. dice: \ \ \ \ \ "Mi hermano hacía vino\ \ \ \ \". & gt explicó con más detalle: \ \ \ \ \ "En el pasado, la hija del emperador ordenó a su hermano jurado que hiciera vino delicioso y dulce después de beberlo: 'Habrá un país en el futuro que bebe pero no bebe.\ \ \ \ \ \ 'Por lo tanto, se ignoraron la etiqueta y la moralidad, y se prohibió el alcohol \ \ \ \ \ "(Emperador Xia Nai)\ \ \ \ \ \ "

2 Dukang Brewing

Otra leyenda cree que comenzó la elaboración de cerveza Du Kang (también de la dinastía Xia). < & ltExplicación de los caracteres chinos > & gtEn la entrada que explica la palabra \ \ \ \ \ "vino\ \ \ \". \", hay: \ \ \ \ \ "Du Kang hace vino. \ \ \ \ \ \ \ " & lt& ltShiben > & gtSe dice lo mismo.

La elaboración del vino comenzó en el período Huangdi.

Otra leyenda muestra que la gente comenzó a elaborar vino durante el período Huangdi. & gt registra la escena en la que Huang Di y Qi Bo discuten sobre la elaboración del vino. & gt también menciona un vino antiguo: el queso fermentado, que es un vino dulce elaborado con leche animal. Pueblo chino. Todos los inventos y creaciones aparecieron en el período Huangdi. "El clásico interno del Emperador Amarillo" este libro es en realidad obra del Emperador Amarillo y su credibilidad debe ser probada. Cielo y tierra al mismo tiempo

Una afirmación más mítica es que “hay una estrella de vino en el cielo, y también se hace vino, lo cual concuerda con el cielo y la tierra. ”

Aunque estas leyendas son diferentes, generalmente indican que la elaboración del vino ya existía en la dinastía Xia o antes. Esto es creíble, y así lo han confirmado los arqueólogos de la dinastía Xia, hace unos cuatro años. de hace muchos años han sido desenterrados (& lt& lt & gtEl 23 de agosto de 1987, \ \ \ "La escritura más antigua de China fue descubierta en el condado de Ju, Shandong. \ \ \ \ " El subtítulo es \ \ \ \ \ ". También se descubrieron equipos para la elaboración de vino de hace cinco años\ \ \ \. Este descubrimiento muestra que la elaboración del vino en China comenzó hace al menos cinco años, y el origen de la elaboración del vino fue ciertamente anterior a eso. primero puede entrar en contacto con algún vino fermentado naturalmente y luego imitar este proceso

2. Las opiniones de los estudiosos modernos sobre el origen de la elaboración del vino

1.

Recientemente, los científicos han descubierto que en el universo largo, algunos cuerpos celestes están hechos de alcohol. Si el alcohol que contienen se convierte en cerveza, los humanos pueden consumirla durante cientos de millones de años. ¿Qué significa esto? Se puede utilizar para explicar que el vino es un producto natural de la naturaleza. ), y muchas sustancias se pueden convertir en alcohol de muchas maneras. Por ejemplo, la glucosa se puede convertir en alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos, siempre que se cumplan ciertas condiciones, la naturaleza tiene la base para producir estas obras.

China Jin. El Jiangtong de la antigüedad es>Se lee:\\\\\"La prosperidad del vino se originó en el emperador, o en las nubes del emperador Yi y Du Kang. La comida es inagotable y el resto está vacío y estancado, es por eso que los antiguos propusieron la idea de fermentar naturalmente las sobras en vino, lo cual está en línea con los principios científicos y las condiciones reales de Jiangtong. persona que propuso la teoría de la fermentación natural del vino de grano. En resumen, los humanos comenzaron a elaborar vino de grano no por invención, sino por descubrimiento.

El Sr. Fang dio una descripción detallada de esto: \ \ \ \ "Antes y después del surgimiento de la agricultura, los métodos de almacenamiento de granos eran extensos. Los granos naturales se enmohecen y germinan después de ser humedecidos, y los granos cocidos restantes también se vuelven mohosos. Estos granos mohosos y en germinación son Los antiguos macollos naturales se remojaron en agua y se fermentaron para obtener vino, que es vino natural. La gente ha estado constantemente expuesta a los macollos naturales y al vino natural, y gradualmente aceptaron el vino natural como bebida, por lo que los macollos artificiales y. se inventó el vino artificial, con el tiempo se inventaron los macollos artificiales y el vino artificial. La ciencia moderna explica este problema de esta manera: bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos existentes en la naturaleza, el almidón de los restos se descompone gradualmente en azúcar y alcohol. Naturalmente, se convierte en un vino con un aroma fuerte. En la comida de los pueblos antiguos, las frutas silvestres recolectadas tienen un alto contenido de azúcar y pueden fermentarse fácilmente en vino sin licuefacción ni sacarificación.

Vino de frutas y vino de leche. - Capítulo 1 Una generación de vino para bebidas

La elaboración consciente del vino por parte del hombre comenzó imitando las obras maestras de la naturaleza. Hay muchos registros de la fermentación natural de frutas en vino en libros antiguos chinos. Zhou Mi fue > Según los registros, los melocotones se almacenaron en vasijas de barro y se convirtieron en fragante vino de pera. El prefacio de Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registra que los melocotones apilados en la jarra por un montañés también se volvieron fragantes y fragantes. vino También hay registros del "vino de simio" en libros históricos antiguos. Por supuesto, este tipo de vino de simio no lo elaboran conscientemente los simios, sino que es un vino de frutas elaborado mediante fermentación natural de frutas recolectadas. p>

Ya en el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas eran naturalmente uno de los alimentos básicos. Las frutas contienen muchos azúcares (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes que desempeñan un papel importante. Microorganismos naturales, es fácil de fermentar de forma natural para convertirlo en vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas y lactosa, que es fácil de fermentar en vino. Los antepasados ​​​​que se ganaban la vida cazando también pueden haber obtenido vino de leche por casualidad. lt"Huangdi Neijing>"; existe una especie de "leche fermentada" en chino, que es el registro más antiguo de vino con leche en China. Según antiguas leyendas y principios de elaboración, la variedad de vino más primitiva debería ser elaborada conscientemente por los humanos. vino de frutas y vino de leche. Debido a que las frutas y la leche animal son fáciles de fermentar, el proceso de elaboración requerido es relativamente simple.

3. ¿Comenzó la elaboración del vino con granos? p >Para explorar el origen de la elaboración de cerveza con cereales, hay dos preguntas en las que vale la pena pensar: ¿Cuándo se originó la elaboración de cerveza con cereales? ¿Cuál es el vino de cereales más antiguo de China? La última pregunta se presenta en la sección de cerveza del Capítulo 5.

Hay dos puntos de vista diametralmente opuestos sobre cuándo comenzó la elaboración de cerveza.

La visión tradicional sobre el origen de la elaboración de cerveza es que la elaboración de cerveza se desarrolló después de la agricultura. Esta visión se remonta a Liu An en la dinastía Han. Se propuso en la década de 1980; como dice el refrán: \ \ \ \ "La belleza de la dinastía Qing comenzó con Reggie\ \ \ \ \ "Muchos eruditos modernos sostienen la misma opinión. Algunos incluso creen que la producción de vino ocurre cuando la agricultura tiene lugar. se ha desarrollado hasta cierto punto y hay excedentes de cereales. Empezó dadas las circunstancias.

Otro punto de vista es que la elaboración de cerveza precedió a la agricultura. Por ejemplo, en 1937, el arqueólogo chino Sr. Wu Qichang presentó una vez un punto de vista muy interesante: "Nuestros antepasados ​​primero plantaron semillas de arroz y mijo para hacer vino, no para cocinar. Comer realmente se desarrolla bebiendo". \ \ "Esta opinión es muy popular en el extranjero, pero no hay pruebas. Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo en el que proponía un punto de vista similar. Él cree que originalmente la gente cultivaba cereales con el fin de elaborar cerveza. La gente primero descubrió que los granos recolectados podían usarse para hacer vino, y luego comenzaron a cultivar granos conscientemente para asegurar el suministro de materias primas para la elaboración del vino. La base de este punto de vista es que en la antigüedad, el alimento básico de los seres humanos era la carne, no los cereales. Es decir, el alimento básico para la supervivencia humana no eran los cereales. Por lo tanto, la explicación del cultivo de alimentos humanos también puede abrir un camino. nuevo camino. En el extranjero se descubrió que hace más de 10.000 años, cuando la gente todavía vivía una vida nómada, se empezó a elaborar alcohol de cereales en la antigüedad.

En resumen, existen dos visiones principales sobre el origen de la elaboración del vino de grano: antes de la era agrícola y después de la era agrícola. Proponer nuevos puntos de vista y reexplorar los tradicionales son de gran importancia para el origen y desarrollo del vino y el desarrollo de la sociedad humana.