Historia gastronómica de Shanghai: fideos picantes
Recuerdo que cuando estaba en Shanghai, arrancaba la maleza todos los días después del trabajo o los fines de semana. Era bastante divertido para un gourmet solitario.
En 2012, recién llegué a Shanghai y viví en la residencia de la empresa en Sijing. En ese momento, el precio de la vivienda en Sijing era sólo de más de 10.000 yuanes. Al salir de la estación de metro, solo había RT-Mart y FamilyMart, y la enorme Plaza Sanxiang estaba desierta. La cena después del trabajo se puede elegir entre comida rápida shaxiana o china. No hay muchas ganas de comer. Cada día festivo, siempre extraño la cocina de mi madre.
En 2014, fui a trabajar a Raffles City, People's Square. En el colorido bullicio, lentamente levanté la boca. Durante la hora del almuerzo, iré a Heiseifu, no muy lejos, con mis colegas a comer ramen. En el bungalow donde se sirven las comidas, la cola se forma desde arriba hasta abajo. Después de entrar a la tienda, tomé un periódico japonés y lo leí al final de la fila. En diez minutos como máximo te tocará hacer el pedido. Los bungalows de la Plaza del Pueblo están divididos en plantas superior e inferior y no son muy grandes, por lo que serán muy estrechos. La calefacción de la tienda vuelve a estar llena. Al comer en invierno, no solo sudará, sino que también gotearán gotas de sudor por su frente, lo cual es un desperdicio de toallas de papel. Las paredes estaban cubiertas de carteles deslumbrantes, en su mayoría anuncios de Asahi y Kirin. Hay programas japoneses en la televisión y también hay Salimans japoneses trabajando cerca. Aturdido, me sentí como si estuviera en un izakaya en Tokio. En ese momento había ramen de mariscos y fideos en el menú, con ricos ingredientes. Incluso con verduras como el ramen, no tendrás demasiada hambre después de salir del trabajo. En 2016, la empresa se trasladó a Loushanguan Road. Resultó que había un bungalow cerca, pero debido a que había tantos restaurantes japoneses en Loushanguan Road, un pequeño bungalow se convirtió gradualmente en nuestra elección.
El ramen es mi comida japonesa favorita. Cuando vas a Japón en un viaje de negocios, los japoneses suelen invitarte a un plato de ramen. La primera vez que comí ramen fue en Nagaoka, Niigata. Niigata es el país nevado descrito por Kawabata Yasunari. Niigata en junio 165438 + octubre es mucho más frío que Shanghai. El aire es relativamente fresco por la noche y no hay mucha gente en la carretera. El cartel rojo era tan cálido como el fuego en el frío aire de la noche. Abra la puerta, pida ramen en la máquina de autoservicio y agregue un huevo termal. Después de sentarme, esperé mucho tiempo antes de que el chico sirviera el ramen. La sopa es muy espesa, con mucha cebolla verde picada cubriendo la superficie de la sopa y una página de algas en el borde del tazón como una pantalla. Tome un sorbo de la sopa espesa, comenzando por las papilas gustativas, se esparce por todo el cuerpo en un instante y toda la persona queda rodeada de este maravilloso sabor. Entonces, me volví fanático del ramen. A menudo caminaba y encontraba ramen delicioso.
Cuando Tang Yifeng en el Centro Jing'an Kerry abrió por primera vez, seguí a mis colegas. La segunda vez que fue allí, Tang Yifeng cambió el menú, pero la primera vez no pudo encontrar ramen y se rindió. También está Tang Yifeng en Miracle City en Xuhui, frente a otra tienda de ramen llamada Hakata Yixingshe. Un día, después de salir del trabajo, me trasladé deliberadamente al metro desde Loushanguan Road para ir a comer. Los chicos en la tienda gritaban con entusiasmo "Uno abajo, uno por uno" y "Arigato", casi cada minuto, lo que contrastaba fuertemente con el silencio del Fengdang de enfrente. En realidad es ramen Hakata y sabe mejor que Iphodo.
Otra tienda de ramen que suelo comer después del trabajo está ubicada en el sótano de Paris Spring en Tianshan Road. Puede ir directamente desde la estación de metro Loushanguan Road. Las propiedades subterráneas de París no son muy populares en primavera y parecen desiertas. Más bien, se ha convertido en un lugar de reunión de restaurantes japoneses. Hay una gran cantidad de tiendas japonesas en el primer y segundo sótano. Esta tienda se llama Weixin Ramen y voy allí unas tres veces por semana. El siempre característico Wei Xin Ramen, también cubierto con generosas cantidades de cebolla verde picada, es delicioso.
Debajo de New Century Plaza en Xingyi Road, hay una tienda de ramen llamada Wulong. Wulong Ramen es más famoso por su ramen taiwanés, famoso por su sabor picante. Retomando la gloriosa historia de ser más picante que mis compañeros de clase de Sichuan, no presté atención al picante del ramen taiwanés. El ramen taiwanés tiene un color espeso y no es masticable a primera vista. Está cubierto con brotes de soja salteados con cebollino y es verde y blanco, lo que le da la sensación de un solo plato. No pude evitar ponerle una gran porción de brotes de puerro, lo mojé en un poco de sopa y me lo metí en la boca. El gas picante me tosió inmediatamente y me abstuve de comer los fideos. No tuve el valor de beber el resto de la sopa y era imbatible en el mundo picante de Sichuan. Al final perdí contra el ramen en Taiwán. Así que cada vez que era la hora del almuerzo, me desviaba y no me atrevía a entrar. Finalmente, voy a menudo a Garden Plaza en Yan'an West Road. Allí hay un Hakata Ramen. Sinceramente, comeré Hakata Ramen.
El fin de semana, leí un libro en la biblioteca del distrito de Changning toda la mañana y caminé por un callejón hasta un Hakata Tonkotsu Ramen en Xinyu East Road. El precio del ramen será mucho más barato, alrededor de 20 yuanes.
Para el ramen japonés, que cuesta unos 50 yuanes y se vende con frecuencia, ya es muy concienzudo. Su sabor y atmósfera son mucho mejores que los de Ajisen Spicy Noodles. Por ejemplo, con un poco más de gente, unas cuantas guarniciones y brochetas de cordero y cerveza de barril, podemos pasar la noche de verano así. Cuando hace buen tiempo, voy en bicicleta al parque Zhongshan, visito Suning, miro los últimos equipos electrónicos y luego voy de compras a Uniqlo y Muji. Cuando estoy cansado, voy a una tienda de ramen llamada Ichiyama, que se encuentra bajo tierra. La tienda es bastante pequeña, así que me la perdí accidentalmente. Esta tienda me la recomendaron personas de Hakata que son exigentes con el ramen. A ninguno de nosotros nos gusta el ramen.
Jizhou Ramen está ubicado en Xianxia Road, Weining Road. Normalmente no voy allí porque está lejos del trabajo y de mi casa. Varias veces aproveché los grandes descuentos de Didi y tomé un taxi para comer. Me encanta el cuenco que hay dentro. Los cuencos de Jizhou me recuerdan a los que tenía cuando era niño, cuencos de marfil, no muy grandes. En el borde del cuenco, tres dragones dobles de felicidad y oro negro se alternan en un círculo, mostrando una fuerte belleza china.
En verano, suelo ir a Xianxia Road, una calle de comida. Li Tong pidió ramen de verduras para la cena y, cuando llegó el momento de albóndigas fritas, también pidió empanadas chinas. O ve a la tienda de fideos de enfrente. Jiro Ramen, Fenxian y la ración es enorme. Los brotes de soja están amontonados como el monte Fuji. Estaba lleno después de comer los brotes de soja de arriba, pero incluso si estaba lleno, no pudo resistir la tentación del ramen y la sopa de fideos. Al final no pude beber la sopa, lo cual fue una lástima.
Aunque estoy hablando de tiendas de ramen en Shanghai, de repente quiero hablar de dos tiendas de ramen en Shenzhen. Uno es Gezhixuan Oil Ramen ubicado en el aeropuerto de Baoan. Los fideos picantes son iguales que los fideos de cebollino que comimos, sin sopa. Escuché que se originó en Nagoya, Japón. En Shanghai no he encontrado fideos tan picantes. He estado esperando este Gezhixuan desde que comenzó la renovación. Cada vez que me bajo del avión en Shenzhen, tengo que comprobar si hay algún servicio. A veces abro la puerta del tabique decorativo y entrecierro los ojos para ver hasta dónde ha progresado la decoración. Después de medio año, finalmente lo encontré abierto. No hay muchos invitados. Siéntate inmediatamente. La rutina es elegir ingredientes blandos y duros, servir un trozo de fideos y el camarero te dirá cómo comerlo. Primero prueba el sabor original, luego agrega un poco de aceite de chile y vinagre blanco, revuélvelo y tendrá un sabor único.
La otra es Ebijiang Spicy Noodles Shop, ubicada cerca del Centro de Convenciones y Exposiciones de Shenzhen, en la planta baja de Huangting Plaza. Ebi significa camarón en japonés. Desde Osaka, Japón. Un plato de fideos con pasta de camarones. La salsa espesa evapora constantemente el sabor del mar, que no puede ser aprovechada por personas que no están acostumbradas a comer mariscos. La salsa pegajosa es el alma de este plato de fideos. Cuando pones un palillo en los fideos, lo sumerges en el jugo y lo recoges, el sonido de las olas resuena en tu mente. Después de terminar los fideos, pídele al camarero que te ayude a agregar la sopa de pollo especialmente preparada en la tienda para diluir el jugo espeso de los camarones, y poco a poco disfruta del sabor original del mar.
Un plato de ramen también puede revelar cambios en la vida. A los adolescentes entusiastas les gusta pedir un dragón rojo grueso y un dragón negro. A medida que entro en la mediana edad, poco a poco entiendo que la comida deliciosa del mundo es el sabor original. El ramen con miso y el ramen con salsa de soja se convierten gradualmente en invitados frecuentes en la mesa del comedor. Todavía quedan muchos platos de ramen en Shanghai, esperando a ser explorados por los adolescentes y por aquellos de nosotros que estamos a punto de entrar en la mediana edad.