¿Qué tipo de "competencia entre China y Japón" se esconde detrás de un plato de aromático arroz con anguila?
Durante el período Edo, los japoneses desarrollaron gradualmente la tradición de comer anguilas. Según la tradición, los congrios pueden reponer energía, tener un sabor suave y tierno y tener una nutrición integral. En el caluroso verano, comer anguilas puede mejorar la inmunidad y ayudar a las personas a sobrevivir de forma segura al calor abrasador.
El anhelo de Japón por el arroz con anguila se refleja en la calidad del propio pescado, la madurez de las brochetas, la salsa y la combinación del arroz blanco. En concreto, la morena en sí se divide en natural, de cría, anguila de río, congrio, anguila pesada y anguila. En términos generales, el orden de alimentación natural es anguila de río>congrio, peso de la anguila>anguila.
La forma habitual de cocinar la anguila es "dorarla", quitarle las espinas del interior y luego ponerla en una parrilla y ensartarla. Durante el proceso de horneado, la salsa se cepilla constantemente y se utiliza un ventilador para soplar la comida para controlar la madurez. Este es el origen del "Kabayaki".
Pero como a los japoneses les encanta comer anguilas y la temperatura ha sido inestable en los últimos años, la producción de anguilas silvestres ha seguido disminuyendo, hasta el punto de que Japón una vez transmitió "Las anguilas marinas japonesas están muriendo". , el precio del arroz con anguila "fuerte aumento" informe.
Sin embargo, el arroz con anguila puede ser muy raro en Japón. ¿Por qué el precio del arroz con anguila chino es estable y la oferta no disminuye en absoluto? La razón es que el congrio que todo el mundo come en China proviene de China, e incluso parte del arroz con anguila que comen los japoneses también proviene de China.
De hecho, dos tercios de las granjas de anguilas del mundo están ubicadas en las zonas costeras de Guangdong y Fujian en mi país, especialmente los congrios de Fujian, que se venden a Japón para obtener algún tipo de industria. . También hay muchas tiendas japonesas que utilizan congrio de Fujian, pero cuando lo sirven en la mesa del comedor, los comerciantes no se atreven a mencionarlo.
El congrio se produce en Fujian, China. ¿Cómo van las ventas en Japón? La mayor diferencia es el precio. Japón tiene absoluta confianza en sus propios alimentos, por lo que el precio del congrio etiquetado como "nacional" puede superar los 1.000 yenes, mientras que el precio del congrio importado de China es de sólo 1.000 yenes.
¿Cuál sabe mejor? Un comensal que ha comido dos tipos de congrio dijo que si fuera él, definitivamente elegiría el congrio chino. Debido a que el congrio chino es gordo, grande, delicioso y cómodo para comer, se elabora anguila a la parrilla. El aceite vegetal es abundante, la carne del pescado es tierna, dulce y deliciosa, y el precio es más económico.
En comparación, los congrios japoneses son más delgados y pequeños, y el precio también es muy alto. Necesitas anguila a la parrilla. El aceite vegetal del congrio japonés en realidad no es tan rico como el del congrio producido en Fujian, China. Por tanto, la textura del congrio asado es seca y el sabor no es tan pleno. Las personas a las que les gusta comer anguilas normalmente pueden comer el espacio del medio.
Lo mejor es que los programas de televisión japoneses se esmeran en afirmar que sus propios congrios son los mejores. En su opinión, las anguilas chinas se crían en granjas, por lo que pueden verse gordas y grandes en un corto período de tiempo, mientras que los congrios japoneses son silvestres, por lo que son delgados y seguros para comer. Esto es realmente interesante.
Aquí, detrás de un plato de arroz con anguila, a menudo es difícil recordar que hay una "confrontación China-Japón-Corea del Sur". Si bien los japoneses desprecian nuestros propios congrios, no podemos vivir sin nuestros propios congrios. Después de todo, si las exportaciones chinas de congrios disminuyen, muchas pequeñas tiendas que elaboran arroz con anguila tendrán que cerrar.