La historia y cultura de Pollo Sanamarillo

El pollo es una especie de pollo Pudong que se cría libremente en la parte delantera y trasera de la casa. Cada vez que un cliente viene a la tienda, lo atraparán en la olla caliente y se lo comerán después de que llegue. Los comensales se sentaron frente a las mesas y taburetes blancos, con una olla de platos de pollo con piel crujiente y carne tierna, y una olla de vino de arroz glutinoso casero, frente al paisaje pastoral frente a la ventana. "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing registra: "Las rebanadas gordas de pollo son naturalmente demasiado ricas en sabor a vino (refiriéndose al sabor original), que es especialmente adecuado para ir al campo, alojarse en hoteles y cocinar a tiempo. Además, cocínelos en agua de río, sáquelos, escúrralos, enfríelos un poco y use una cuchilla afilada para cocinarlos. La carne queda tierna y no se pela. Se puede hacer con aceite de camarón. , aceite de alcantarilla, salsa de soja ". Las palabras son concisas y concisas, y se expresan el punto clave y las delicias del año.

Después de que Shanghai se abriera como puerto, el pollo hervido también entró en la ciudad desde las zonas rurales y fue preferido por los urbanitas. La verdadera prosperidad comenzó en la década de 1940, siendo los más representativos los "Tres pollos crujientes" de Ma Delicatessen y el "Pollo hervido Little Shaoxing" de la tienda de gachas de pollo Little Shaoxing.