¿Cómo hacer los bollos fritos que les gustan a los shanghaianos?
El Jianbao es bueno para disipar el frío del cuerpo y reponer calcio y hierro, por lo que es especialmente indicado para el desayuno y puede asegurar la fuerza física durante toda la mañana. Cuando Xiao Hu era estudiante, lo que más le gustaba comer por la mañana eran bollos fritos y wontons, lo que se puede decir que es una gran motivación para levantarse.
La elaboración de bollos fritos no es sencilla y requiere de procedimientos estrictos. Por supuesto, una madre competente siempre puede preparar deliciosos bollos fritos, que quedan fragantes y crujientes.
El proceso de elaboración de bollos fritos al vapor Para hacer bollos fritos al vapor, es necesario preparar unos 250 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 200 gramos de relleno de cerdo y 2 gramos de jengibre. en polvo, 3 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar y 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de azúcar, semillas de sésamo negro para uso dietético, cebolletas sazonadas, aceite de sésamo, cebolla verde y agua de jengibre. .
Primero agrega la levadura a la harina, usa la cantidad adecuada de agua fría para formar una masa, fermenta hasta que doble su tamaño y reserva. Luego use agua de cebolla y jengibre, aceite de sésamo, jengibre en polvo, vino de cocina, salsa de soja, pimienta, azúcar, etc. para condimentar el relleno de cerdo preparado. y revuelva uniformemente.
A continuación, amasa la masa fermentada uniformemente y déjala reposar durante 10 minutos. En este momento, la masa fermentada se divide en porciones pequeñas, se corta en porciones iguales y se envuelve en el relleno de carne preparado.
Por último, poner los bollos en la olla uno a uno, agregar aceite, espolvorear con semillas de sésamo negro y sofreír durante unos 5 minutos, cubrir con agua hasta que estén dorados, espolvorear con cebolla verde picada y ¡servir! Por supuesto, si crees que el proceso de hacer bollos fritos es complicado y problemático, ¡puedes optar por ir a las siguientes tiendas para probar los bollos fritos!
Shanghai Pan-fried Bun Shop recomienda Dahuchun.
Motivo de la recomendación: Clásicos adhesivos tradicionales de Shanghai.
Cuando se trata de bollos fritos, la mayoría de la gente pensará en "Big Pot Spring". Como marca centenaria, la popularidad de Dahuchun siempre ha estado en lo más alto de la lista. Los bollos fritos se fríen por completo, por lo que la carne queda firme y nada grasosa.
La sartén característica consiste en carne fresca y camarones fritos dos veces, con un sabor ligeramente dulce. El fondo queda crujiente. El precio también es muy razonable. Un plato de wontons refrescantes es una solución fácil para el almuerzo. El único inconveniente es que no importa en qué época del año vengas a Dahu Spring, tendrás que hacer cola.
Bollo frito al vapor Qiao Sanji
Motivo de la recomendación: Huevo salado frito en mantequilla.
La decoración de Knock Sanji es muy artística, con un estilo fresco. El plato estrella de la tienda sigue siendo la comida frita tradicional de Shanghai, y el relleno de yema de huevo salada definitivamente puede saber a bolas de masa verdes y pasteles de luna.
En primavera, hay carne fresca salteada con la nueva bolsa de pastor de temporada, fideos especiales de cangrejo salteados y camarones frescos salteados. Diferentes sabores pueden satisfacer sus diversas opciones. La tienda también sirve porciones dobles de sopa, y un menú fijo cuesta unos 30 yuanes.
Tortita Frita Xiaoyan
Motivo de recomendación: piel fina, jugo espeso y fondo crujiente.
El restaurante Shengjian de Xiaoyan no es grande, pero siempre está lleno de comensales. Salteados recién salidos del horno, espolvoreados con semillas de sésamo y cebollita de verdeo picada. A diferencia de la recomendación anterior, los bollos fritos de Xiaoyan son muy jugosos y puedes probar la carne fresca inmediatamente después de darle un mordisco.
Además de los característicos bollos fritos, las empanadas también son las favoritas de Xiaohu. ¡La corteza crujiente y el relleno de carne tierna te mantendrán lleno de energía toda la mañana!
Sanliangchun
Motivo de la recomendación: la famosa tortita frita tradicional de Shanghái.
Como restaurante popular en Shanghai, Xingshang Channel ha estado informando sobre su comida popular durante tres o dos años. Este restaurante sigue el antiguo estilo Shanghai de los años 30. Sobre la mesa de los Ocho Inmortales se colocan elegantes teteras y vajillas, y las paredes alrededor del Shikumen están decoradas con tarjetas mensuales de belleza.
La música de fondo es "Song Girl" de Zhou Xuan, un disco antiguo lleno de emociones. El panqueque frito característico de Sanliangchun no es grande y las semillas de sésamo negro encima son muy tentadoras. Frito, crujiente y fragante, bañado en vinagre y servido con un plato de sopa de fideos.
Panqueque Frito de Wujiang Road
Motivo de recomendación: rico en jugo.
Wujiang Road Shengjian tiene una pequeña tienda y se especializa en comida para llevar. El sabor es adecuado para quienes gustan de la sopa espesa, pero no para quienes gustan de la sopa ligera. La piel frita queda muy crujiente y hay muchas semillas de sésamo y cebollas verdes picadas. Tenga especial cuidado al morder. El precio es de 8 yuanes por tael, lo cual es muy asequible.