¿Qué significa simplemente me gusta?

Depende de en qué oración se coloque.

Puede ser "Solo me gusta". . . ' o 'Simplemente me gusta'. . . 'Por ejemplo: simplemente me gustas.

También puede ser '. . . imagen. . . ’ Por ejemplo: Es como una gran manzana.

De hecho, se usa igual que like, solo para realzar el tono