¿Qué es el azúcar AK? ¿Es sacarina?
Estrictamente hablando, el azúcar AK no es sacarina, es un altamente edulcorante. Su función es similar a la sacarina, pero definitivamente no es sacarina porque la sacarina es un concepto fijo.
(La sacarina, también sacarina sódica, es el edulcorante más antiguo. La sacarina fue descubierta por científicos estadounidenses en 1878. El dulzor de la sacarina es de 300 a 500 veces mayor que el de la sacarosa. No es metabolizada ni absorbida por el cuerpo humano y es muy útil en diversos alimentos. Estable en los procesos de producción. Las desventajas son el mal sabor y el regusto amargo, lo que limita su aplicación.
1: Azúcar AK:
Azúcar AK, nombre científico Acesulfamo potásico (Acesulfamo-K). , es un nuevo edulcorante saludable de alta intensidad.
Su sabor es similar al de la sacarosa y su dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa. Debido a su alto dulzor, propiedades estables, sabor refrescante y buen sabor. No tiene regusto amargo, metálico, químico ni de otro tipo, y es barato. Al mismo tiempo, una gran cantidad de resultados de pruebas toxicológicas extensas y profundas han confirmado que es seguro y no tiene efectos secundarios, por lo que es muy popular. En el mercado internacional de edulcorantes, los países desarrollados europeos y americanos han sido populares desde la década de 1980. Desde la década de 1980, el acesulfamo de potasio se ha utilizado ampliamente en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. En los últimos años, al igual que las industrias farmacéutica y de alimentos de mi país. Cada vez más, el acesulfame de potasio se ha convertido en un nuevo alimento saludable muy dinámico e importante en el mercado de edulcorantes. Los productos están aceptando las opciones de los usuarios.
AK Sugar Desde 1988, se permite el azúcar AK o la acesultona potásica. para usarse como edulcorante bajo en calorías.
Dos: Características del AK Sugar:
1. Rendimiento superior, sabor puro:
El azúcar AK tiene un sabor refrescante sabor, dulzor rápido y sin mal sabor.
2. Solubilidad buena:
Es fácilmente soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La solubilidad en agua a 20 °C es. 27 gramos.
3. Sin calorías:
No se metaboliza en el cuerpo humano, por lo que no contiene calorías. Se puede utilizar en alimentos y bebidas en lugar de sacarosa para reducir. el contenido calórico.
4. Alta estabilidad:
Tiene muy buena estabilidad, puede soportar altas temperaturas de 225 °C, permanece estable dentro del rango de PH2-PH10, y no reacciona con otros ingredientes en alimentos o bebidas, por lo que su uso en alimentos y bebidas puede extender la vida útil.
Tres: Usos del azúcar AK:
1. En. En más de 40 países, incluidos Europa, América y China, el acesulfamo de potasio se usa ampliamente en la industria alimentaria, médica, cosmética y otras industrias, como bebidas y dulces, pasteles, helados, mermeladas, pudines, productos horneados y. bollos dulces de mesa, productos lácteos y otros productos casi todos dulces. Cuando se usa acesulfamo de potasio solo, la bebida solo necesita contener una concentración de 800 ~ 1000 mg/L o menos para obtener un sabor dulce satisfactorio. no participa en el metabolismo humano, es especialmente indicado para pacientes diabéticos y personas que necesitan alimentos saludables de bajo contenido energético.
2. El acesulfamo potásico es resistente a altas temperaturas y ácidos álcalis, así como a largo plazo. La estabilidad en solución lo hace muy adecuado para su uso como edulcorante en varios tipos de bebidas, incluidos jugos de frutas, bebidas carbonatadas y de bacterias del ácido láctico. Por ejemplo, mezclado con fructosa, glucosa, jarabe alto en fructosa o sacarosa. las características de sabor y reducir en gran medida el costo. También puede aumentar la consistencia y viscosidad de la bebida debido a su alto dulzor y buena solubilidad en agua, el acesulfamo de potasio puede simplificar el proceso y reducir la mano de obra en el proceso de alimentación en la producción de bebidas. tiempo y puede evitar la coquización y otros fenómenos causados por la alta temperatura de la solución de sacarosa.
3. Cuando se utiliza para producir pudín de gelatina y productos de mermelada, para mejorar la textura de dichos productos, se debe un poco de sorbosa. Se pueden agregar rellenos como el alcohol para producir productos con mucha menos energía que los productos con sacarosa y no causarán caries. En comparación con los productos que usan sacarosa, los pudines de gelatina que usan acesulfamo de potasio y las mermeladas tienen un alto contenido de agua. es bajo, por lo que no es susceptible a infecciones microbianas ni deterioro.
4. Los alimentos dulces también se pueden endulzar con acesulfamo de potasio para obtener un dulzor satisfactorio del producto. El producto tiene el volumen y la textura necesarios. De esta manera, el producto mezclado con acesulfamo de potasio y sorbitol tiene buen sabor. Use sorbitol en lugar de sacarosa y agregue 1000 mg/kg de acesulfamo de potasio para hacer goma de mascar. Debido a que el acesulfame de potasio da una sensación dulce rápidamente, te sentirás como caña de azúcar cuando comas chicle con acesulfame de potasio.
La dulzura del azúcar.
5. El acesulfamo de potasio se puede utilizar para producir diversos edulcorantes de mesa en escamas, granulados, en polvo y en solución. Debido a que el acesulfamo de potasio tiene buena solubilidad en agua, se pueden utilizar edulcorantes de mesa domésticos en solución de alta concentración. formulado en condiciones normales de almacenamiento, no hay problema con la vida útil de la solución. Los edulcorantes de mesa sólidos y en polvo se usan generalmente en bebidas calientes y se almacenan a temperaturas tan altas.