¿Carmen es una variedad de uva o una serie de vinos? Si es una variedad de uva, ¿cuál es su entorno de cultivo y cuáles son sus características específicas? Variedad de uva: Carménère Carmen es la variedad de uva más distintiva de Chile. Es una variedad rara que requiere un largo proceso de maduración. Se caracteriza por frutos negros maduros dulces y de sabor especiado. Merlot. Esta variedad se cultiva ampliamente en Burdeos y es originaria de Burdeos, Francia. A mediados del siglo XIX, la filoxera de la uva fue eliminada en Francia y el clima de Chile era el adecuado para su crecimiento. Alguna vez se pensó que era Merlot chileno, pero en 1991, las pruebas de ADN de la variedad demostraron que era Carmena y Chile la reclamó como una variedad nativa. Rara vez se cultiva en otros países. Las uvas Carmenere tienen el potencial de producir vinos finos y pueden usarse para elaborar vinos de mezcla. En comparación con otras variedades, el vino producido por Carmenere tiene un sabor más suave, mucho cuerpo, un rico aroma frutal y un aroma encantador y único. En los últimos años, las bodegas chilenas han lanzado vinos top que llevan el nombre de Carmenere. Hoy en día, el vino tinto chileno y el vino de Camerún se han convertido en temas candentes en la industria mundial del vino tinto. Algunos comentarios pueden ser extremadamente duros, otros extremadamente apasionados y curiosos. Al parecer, la polémica sobre esta uva chilena está desatando una nueva ronda de discusión en la industria vitivinícola mundial. Quizás no conozcas la historia de Camenere en Francia. De hecho, se cultivó ampliamente en Burdeos, Francia, en el siglo XVI. Después de dos años de reducción de plantaciones después de 1800 y la posterior enfermedad de la filoxera, Carmel casi ha desaparecido de los viñedos franceses, y es difícil para la gente recordar esta uva que alguna vez fue popular. Después de que los españoles descubrieron el Nuevo Mundo, y ciertamente antes del brote de filoxera en Francia, Carmel ya había traído algunas variedades de uva excelentes a Chile. Muchos años después, los chilenos consideraban a Carmel como Merlot, que había adquirido un sabor diferente después de años de mezclarse con la uva Merlot local. Los registros del estudioso del vino francés Jean-Michel Boursiquot mencionan la “misteriosa” uva “clon de Merlot” del país. En ese momento afirmó que era la uva clásica francesa perdida hace mucho tiempo. Los análisis de ADN confirmaron su teoría en ese momento. En 1998, el Ministerio de Agricultura de Chile volvió a anunciar públicamente que la uva híbrida Merlot descubierta en Chile era la uva Carmel que había estado desaparecida durante muchos años. Después de este evento histórico para los amantes del vino, la mayoría de los viticultores elevaron la uva Carmel al estatus eventual de uva insignia de Chile, similar al Malbec de Argentina. Los sabores personalizados de mora, café y especias se presentan a través de un marketing de alta calidad y una elaboración especial por parte de enólogos franceses. Sin embargo, esta uva también tiene desventajas. Carmen no es fácil de madurar y se cosecha más tarde que Cabernet Sauvignon y Cabernet Sauvignon, y es temporada de lluvias en Chile. Si las uvas se recogen antes de que estén maduras, adquirirán un sabor verde y vegetal. Esta variedad también adolece de sus propios problemas: ramas frágiles y falta de acidez adecuada. En 2001, la revista Wine & Vines informó sobre el resurgimiento de la uva Carménère Carmen, y los productores de vino chilenos estaban llenos de anticipación y entusiasmo por la variedad. Pero no todos los viticultores están dispuestos a promocionar vigorosamente la uva, cuyo nombre cambió sólo en los últimos dos años. Muchos entrevistados no niegan la singularidad e importancia de la uva Carmel en Chile, pero no creen que elaborar este tipo de vino sea la clave del éxito en la industria vitivinícola local. “Aún quedan muy pocas uvas Carmel en mi bodega y creo que hay más potencial para el Cabernet Sauvignon en el mercado”, afirmó el gerente de producción de la Bodega Cousineau-Marcourt en el Valle del Maibo. "Para cultivar uvas Carmen maduras y de alta calidad, es necesario invertir el doble de tiempo y energía en el viñedo, y necesita un tiempo de maduración más largo. Por supuesto, no he mencionado que también necesita construir un toldo durante el temporada de lluvias. También la regamos con más cuidado." Pero podría valer la pena intentarlo. Rivera agregó que esta fue una oportunidad para conseguir algunas piezas hermosas gracias a la popularidad de la uva Carmel. "Si se cosecha en la madurez adecuada, este vino puede producir muchos vinos tintos satisfactorios con color y estructura clásicos". Quizás fue el comentario de Alfredo Vidarre lo que hizo que la gente esperara: "No hemos visto a ningún enólogo alcanzar estándares de clase mundial con las uvas Carmel". El director ejecutivo de Montes, famosa fábrica chilena, dejó entrever que Carmel todavía tiene mucho margen de mejora en la elaboración de vinos. Quizás por eso ha atraído las miradas curiosas y entusiastas de tantos amantes del vino en todo el mundo.
Bodega Montes ha desarrollado una gama de vinos premium a partir de uvas Carmen que normalmente tardan tres años en llegar al mercado. Según Ricardo Rodríguez, gerente general de Viticultura y Viñedos de Bodega Santa Rita, la maduración no es la mayor dificultad que enfrenta la uva Carmel. "Sus rizomas son frágiles y más susceptibles al ataque de insectos. Es por eso que muchas uvas Carmel necesitan ser injertadas en las raíces de algunas uvas americanas para madurar. De los 4.702 acres de viñedos en Santa Rita, las uvas Carmel representan sólo 179 acres, mientras que Cabernet Sauvignon alcanzó las 2237 hectáreas, Sauvignon Blanc y Merlot representaron 551 hectáreas y 704 hectáreas respectivamente. René Vásques Alarcón de Viñedos Villamonte en Casablanca cree que la uva Carmena juega un papel importante en el drama vitivinícola chileno, aunque aún no lo ha hecho. convertirse en una estrella En mi opinión, para el mundo fuera de Chile, Carmena está llena de misterio y personalidad sobresaliente, pero no creo que Carmel sea la única uva para el vino tinto chileno. La uva Carmen está mejorando en cada paso. En mi bodega, Villamonte, también tengo confianza en que la Merlot y la Cabernet Sauvignon están creciendo bien y estamos mejorando constantemente nuestros métodos de cultivo. Por supuesto, no olvido el potencial que tiene Pinonho", aunque Alarcón así lo cree. La uva Merle "no es versátil", pero no niega que Carmel puede dar grandes resultados como uva de mezcla. Alarcón alguna vez mezcló la uva Carmen en la gama Primus, una mezcla con Cabernet Sauvignon y Merlot como uvas principales. Tomé algunos riesgos con este vino y con el Gamay aproveché el potencial de complejidad oculta en una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot. "Siento que la uva Carmen puede ampliar la compleja estructura del vino, agregar algunos taninos suaves y excelentes sabores aromáticos y especiados. Nosotros (Chile) tenemos un clima y un suelo únicos, que son bastante propicios para el cultivo de uvas para vino tinto. Por cada variedad de uva, todos podemos encontrar los mejores valles para abrir viñedos. Estoy seguro de que conseguiremos las mejores uvas en estas regiones seleccionadas para elaborar unos vinos con carácter único. No es fácil, pero aún así estoy dispuesto a probarlo. ."