Traducción entrecerrada
Desde 2007, el número de salsa de soja y vinagre en el mercado ha ido disminuyendo. De 2007 a 2010, la producción mundial de salsa de soja y vinagre aumentó de 1.281 litros a 1.233 litros. Pero al observar las principales aplicaciones de esta parte, descubrirá que los ingredientes más naturales, bajos en calorías y no alergénicos se han convertido en las principales tendencias que impulsan la innovación de productos. De 2008 a 2010, la salsa de soja y el vinagre experimentaron un importante crecimiento, con un incremento del 116,7%.
Unilever Foods y Kraft Foods son dos de las empresas líderes en la producción de una gama de aderezos para ensaladas, vinagres, mostazas y ajos condimentados. Incluyendo a Caesars, los tres pueden considerarse los tres principales fabricantes de vinagre para ensaladas del mundo.
Tendencias, aplicaciones y sabores
Los productos sin cereales están mostrando un fuerte crecimiento de ventas en muchos productos de aderezos para ensaladas, que se caracterizan por: bajos alérgenos, bajas calorías, sin aditivos ni conservantes. Las ensaladas suelen tener diferentes categorías debido a consideraciones dietéticas y de salud, pero el creciente abandono de la promoción "baja en grasa" también refleja que el sabor también es una cuestión muy importante, o que los consumidores han aceptado gradualmente que la opinión de "la grasa es buena" porque del uso intensivo de aceites de oliva y aguacate.
De 2008 a 2010, los platos limpios, los platos vegetarianos y las primas tuvieron ciertos aumentos, que fueron del 45%, 47% y 44% respectivamente. Pero tanto los productos naturales como los orgánicos disminuyeron ligeramente, hasta el 7% y el 19% respectivamente.
De 2008 a 2010, Caesars, Thousand Islands y Francia ocuparon el primer lugar en tendencias mundiales de sabor en el campo de la salsa y el vinagre. Como era de esperar, le siguen la vainilla, los pastos y la miel. Debido a que condimentos como la hierba y la miel se usan obviamente como salsas para mojar pollo tierno, alitas de pollo y galletas en muchos restaurantes, se espera que sigan siendo populares en el futuro (consulte el cuadro "Aderezos para ensaladas y condimentos de vinagre"). )
Como la mayoría de las escuelas primarias han insistido durante mucho tiempo en prohibir la adición de "cacahuetes" a los alimentos, el problema de las alergias se ha vuelto cada vez más prominente. Además, celebridades de fama mundial, como la familia Elizabeth en Vision, han tomado nota de sus alergias a los alimentos que contienen gluten elaborando algunos productos con propiedades sin gluten. Los condimentos no son una excepción, por lo que los fabricantes están incrementando sus esfuerzos para ofrecer nuevos sabores con etiquetas claras para atender a este grupo de consumidores.
El aderezo para ensaladas de hierba de limón "Salad Girl" es un ejemplo de este tipo de etiqueta para los consumidores que no toleran el gluten y no contienen cereales. Se dice que este condimento versátil es el mejor adobo o salsa para truchas de lago o luciopercas frescas. Se vende a 8 onzas la lata. Además, están disponibles las siguientes variedades: albahaca arándano, fresa fragante, arce crujiente de manzana, pera granada, higo al curry y pera Sunshine. Estos productos se exhibieron en el Salón de Alimentos Orgánicos de Chicago de 2009.