Puedes comer gratis en el restaurante ___ que quieras. ¿Por qué solo puedes completar "cuando sea" en lugar de "lo que sea"?

Puedes comer gratis en el restaurante cuando quieras.

Es decir: Puedes comer gratis en el restaurante cuando quieras.

Análisis: cuando quieras se utiliza como cláusula adverbial de tiempo.

Puedes comer lo que quieras en el restaurante gratis.

Significado: Puedes comer lo que quieras en el restaurante gratis.

Análisis: lo que quieras se coloca después de comer como su objeto, aquí es una cláusula de objeto.