¿Cómo formar camareros de KTV?
2. ¿Puedes aceptar, comprender y gustar el trabajo de bar?
3. Familiarizado con el tema de esta barra
4. Familiarizado con el trabajo de la barra y su propio contenido de trabajo (1 Limpieza: suave, sin polvo, sin marcas de agua, sin impurezas). . A los invitados Buen servicio. Otros)
5. Proteger sus propios intereses sin perjudicar los intereses de la empresa.
6. Después de un mes de periodo de prueba, sólo podrá ser confirmado por el responsable del departamento.
El objetivo de (formación de procesos de servicio y formación de actitudes) es mejorar las habilidades operativas y la autoflexibilidad.
Preparación del vigilante: Después de cada día de trabajo, se deben colocar herramientas limpias (armas de guerra) en los lugares designados. Además, las herramientas malolientes deben limpiarse una vez antes de poder obtener la cuenta: el camarero debe revisar su cuenta todos los días para ver si es suficiente para hoy y preparar no menos de 20 cuentas cada día. Al recibir documentos, verifique cuidadosamente los documentos recibidos, si las tres copias de los documentos están completas y verifique el orden del número de serie de los documentos.
1.Proceso de salud:
Escritorios, suelos, paredes, pasillos, rincones, etc.
Pasar primero y luego pasar un trapo, barrer primero y luego trapear.
2. Posiciones del camarero y procedimientos de servicio:
1. Dar la bienvenida a los invitados
Cuando los invitados llegan al bar, el recibidor debe tomar la iniciativa de saludarlos. Salude a los invitados con una sonrisa, como "Buenas noches" y "Bienvenidos" (la voz debe controlarse adecuadamente para garantizar que los invitados puedan escucharla) y haga una reverencia de 15 grados al mismo tiempo.
2. Asiento del guía
En primer lugar, el acomodador debe preguntar cortésmente a los invitados, como "hermano", "bella", etc., quién es usted y dirigir el invitados a su lugar favorito? Alternativamente, el ujier puede tomar la iniciativa de organizar los asientos. Los acomodadores deben guiar a los invitados individuales a sus asientos según la situación. Evite sentarse solos en mesas grandes o puestos de comida, o guiar a los invitados para que se sienten en las sillas de la barra frente a la barra. Trate de mantener a sus invitados satisfechos y sentados. Cuando los invitados estén sentados, debes tomar la iniciativa de quitarles la silla para que les resulte más fácil sentarse. Las damas primero, los caballeros primero.
3. Entregar la carta de vinos
Después de que los invitados se sienten, deberán entregar la carta de vinos primero a la mujer y luego al hombre. Sea flexible según lo requieran las circunstancias. Si los invitados llegan al mismo tiempo durante mucho tiempo, el siguiente camarero debe recibirlos a tiempo, hacer arreglos para sentarse y entregarles la carta de vinos. Al entregar una carta de vinos, debe abrir la carta de vinos al huésped y pasársela con ambas manos. Si el invitado está hablando, espere unos segundos o diga activamente: "Disculpe, señor, señora, hermano, belleza, esta es su carta de vinos".
4. >Después de que el camarero entregue la lista de vinos, si algún invitado que se fue no ha llegado, debe esperar un rato o pedirles de manera proactiva que pidan bebidas. Cuando el camarero ordena una comida para un invitado, debe tomar la iniciativa de preguntarle: Señor/Señorita/Hermano/Belleza, ¿qué le gustaría beber? Si el huésped duda, el camarero debe recomendarle o hacerle sugerencias de inmediato, y explicarle e introducirle las variedades de la carta de vinos. Cuando el huésped mira la carta de vinos, el camarero debe tomar la iniciativa de preguntarle qué bebida le gusta y promocionarla (en forma de sugerencias). Al promocionar, asegúrese de comenzar con vino extranjero, luego vino tinto y cerveza en ese orden. Después de pedir bebidas, tome la iniciativa de preguntar a los invitados si desean algunos bocadillos y bebidas. Tiene su propio conjunto de métodos de promoción específicos, informes de canto y canto.
5. Lista de reparto
La escritura debe ser clara y no debe alterarse ~ ~
6. Envío
Al enviar mercancías. , deben enviarse de forma rápida, precisa y estable. Todas las bebidas o snacks ordenados por los invitados (Nota: Excepto artículos grandes, se deben utilizar bandejas. Cada mesa debe estar equipada con un plato de frutas. Arrastre la bandeja con la mano derecha y entréguela a la mesa donde está el invitado. Coloque la bebidas y bocadillos que el invitado deja en la mesa. Al mismo tiempo, le preguntó cuánto vino quería beber y la fuerza del vino.
7. Mezclar vino
Proporciones, servir vino, poner la mesa
7. Estaciones y puestos de patrulla
Después de que esté el vino. mixto, Relájese mientras patrulla la mesa (el camarero no debe pararse entre la multitud) y preste atención a las necesidades de los invitados en esta área en todo momento (vierta agua hirviendo en la mesa cada pocos minutos para verificar si hay mesas vacías). botellas de vino y ceniceros en la mesa de los invitados, limpie la mesa de los invitados y recoja las botellas de vino vacías (tome la iniciativa de servir vino a los invitados cuando sea apropiado. Si necesita ayuda, pídala cortésmente con anticipación). Verifique si hay mesas y hielo/agua/vino que necesiten servicio.
9. Despedir a los invitados
Cuando los invitados se van, el personal de servicio debe tomar la iniciativa de saludar (ayudar a los que beben demasiado) y decir cortésmente: "Señoras". y caballeros, por favor caminen despacio. Cuando un invitado esté a punto de aparecer, el ujier en la puerta debe sonreír y decir: "Por favor, caminen despacio, bienvenido la próxima vez". "Al mismo tiempo, la proa del barco está a 15 grados.
10. Limpiar la mesa (
Después de que los invitados se hayan ido por completo, el camarero debe utilizar una bandeja para retirar todas las tazas, botellas, ceniceros y artículos varios de la mesa Ve, limpia y prepara la vajilla para la mesa de al lado (no la dejes atrás)
Otros~ ~ ~ ~ ~Higiene después. salir del trabajo