¿Qué significa {糠砠}?

La palabra "gaoliang" se refiere a una familia rica, mientras que la palabra "grain" se refiere a una familia pobre. Por eso, en la antigüedad había un dicho que decía que "no debemos olvidar la amistad entre los pobres y los humildes, y la esposa de los pobres no podrá abandonar la corte".

"Zhao" se refiere al grano añejo o fermentado. Cuando el grano se almacena durante mucho tiempo, el almidón y las proteínas que contiene se oxidan y deshidratan gradualmente, lo que reduce su valor nutricional y su sabor. Por lo tanto, en la antigüedad el arroz se almacenaba principalmente en cáscara, para poder almacenarlo durante un período de tiempo más largo. Los ricos pueden permitirse comer arroz nuevo cada año, mientras que los pobres comen verduras espesas con salvado.

Se considera una suerte poder comer alimentos, pero no importa si son malos o no. !

Cuando los alimentos se almacenan durante mucho tiempo, los microorganismos se reproducen y los alimentos se pudren, estropean y deterioran, lo que también se llama malo, que se extiende a las cosas

La condición se vuelve malo. Por ejemplo, solemos decir malo, malo, malo, malo, malo, etc. Los antiguos utilizaban los hábitos de los microorganismos para fermentar los granos y elaborar el vino, el vinagre y la salsa que necesitamos. Estos granos fermentados también se llaman granos. El delicioso arroz glutinoso del sur se elabora hirviendo arroz glutinoso, agregando levadura de destilería y fermentándolo a una temperatura. Tiene un sabor suave y dulce. Cuando se cocinan algunas bolas de arroz glutinoso, se vuelve aún más pegajoso y suave. Después de repetidas fermentaciones, filtraciones y extracciones, las lías se convierten en heces, que es lo que a menudo llamamos harina. De aquí viene el dicho "coge la esencia y desecha la escoria".

Viví en Yanggao, provincia de Shanxi, cuando era niño y vi con mis propios ojos que los lugareños rallaban patatas, las hacían puré, filtraban el almidón y luego las secaban. para que los fideos se vuelvan blancos como la nieve. Las heces restantes también son heces y ahora se utilizan para alimentar a los cerdos.

Eran los años 70 y la gente pobre todavía cocinaba este alimento al vapor. También lo probé. Es una mezcla de piel de papa rallada, fibra cruda y un poco de almidón. Es amargo y áspero, y es muy difícil de tragar.

El arroz añejo se llama arroz Chencang en la medicina tradicional china. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Cinco granos son nutritivos y los añejos son mejores.

Esto significa que todos los olores están agotados, secos y ligeros. La luz es la dueña de los cinco sabores, que puede nutrir el qi del estómago y hacerlo ligero. Puede infiltrar la humedad y resolver el estancamiento del calor.

También puede nutrir el bazo y el yin... y aliviar la sed después de los vómitos y los vómitos. con decocción de arroz Chencang."

Otro sabor. Shenqu, la medicina tradicional china de uso común, se elabora fermentando harina con medicamentos y luego secándola. A menudo se combina con espino y malta para tratar el estancamiento dietético. El tofu en salsa y el tofu apestoso que la gente suele comer tienen efectos similares. Todos los cocineros saben que si quieren aliviar la grasa de la carne grasa, utilizan tofu fermentado para guisarlo.

El salvado es la cáscara exterior o piel del grano. La gente rica no se cansa de la comida refinada. Comen arroz pulido y fideos, como comer repollo que hay que pelar hasta el corazón. Los granos también se pelan y pelan, por temor a que no queden blancos ni refinados. Los pobres no tienen suficiente comida

para comer, por lo que muelen la cáscara y el arroz juntos para comer, e incluso muelen la paja pelada (es decir, la paja) y la guardan para su uso posterior. /p>

Cuando está verde y amarillo, se mezcla con arroz y fideos como alimento.

Ya sea buena o mala comida, es una dieta sesgada. Con el tiempo, la comida sesgada afectará el

equilibrio del cuerpo humano y provocará enfermedades. Por ejemplo, las personas pobres que no pueden comer carne son propensas a una extraña enfermedad: la visión del paciente es normal durante el día, pero por la noche no puede ver nada parecido a un gorrión. La gente llama a esta enfermedad "ceguera de las aves" (el nombre científico es ceguera nocturna). Según la teoría de que el hígado abre la mente al propósito, la medicina tradicional china adopta el método de utilizar el hígado para reponer el hígado.

El uso de hígado animal para tratar la ceguera nocturna tiene un efecto muy bueno. La medicina moderna ha demostrado que la ceguera nocturna es causada por la vitamina A en el cuerpo. Los hígados de los animales contienen mucha de esta vitamina, por lo que esta enfermedad se puede curar.

Sun Simiao, un gran científico médico de la dinastía Tang, descubrió que las personas ricas padecían a menudo beriberi. Este tipo de paciente tiene edema, atrofia muscular y dolor, y sus piernas y pies están débiles y débiles. Creía que la causa era causada por la dieta, por lo que usó salvado de arroz y salvado de trigo para tratar el beriberi.

Se dice en el artículo "Gao Liang" que la comida en sí es un todo opuesto y complementario. Las funciones de la piel y la carne son opuestas. Si se comen juntas, serán naturalmente pacíficas si se comen por separado. su parcialidad aparecerá.

Las investigaciones médicas modernas han demostrado que la causa del beriberi es la falta de vitamina B1 en el cuerpo humano. Los cereales son la principal fuente de vitamina B1 en la dieta de los residentes de la mayoría de las zonas de mi país, y la principal causa de la deficiencia de vitamina B1 es el consumo prolongado de fideos de arroz molidos excesivamente finos. Durante el procesamiento de los fideos de arroz pulidos se elimina una gran cantidad de piel y germen de arroz, siendo la vitamina B1 la más abundante en estas partes. Debido a una ingesta insuficiente y al hecho de que la vitamina B1 se destruye fácilmente con las altas temperaturas, las dietas fritas y cocidas de los ricos han agravado la pérdida de vitamina B1.

Además, Sun Simiao también usó salvado para tratar la asfixia y el diafragma, que es similar al cáncer de esófago actual. Cheng Guopeng, un famoso médico de la dinastía Qing, heredó esta experiencia y utilizó salvado de mortero en la famosa receta Qigesan. "Ben Jing Feng Yuan"

dijo: "El salvado de mortero de primavera puede curar la asfixia y el diafragma y eliminar la acumulación antigua en el estómago. Sin embargo, sólo es adecuado para asfixias graves. Otros médicos también lo hacen ampliamente". >

El salvado se utiliza mucho para tratar enfermedades, aunque los nombres son diferentes, como Chongchutou Xizhuang ("Bielu"), Gubaipi ("Qian

Prescripción de alas doradas"), Xixin ("Sheng" ) Huifang"), salvado de mortero ("Shengji Zonglu"), salvado de arroz ("Food Materia Medica" de Wang Ying), salvado de arroz ("Nueva edición de recetas"), pero sus usos son sólo para la digestión. Elimina el calor y promueve humedad.

Todas las cosas nacen sin esencia ni heces. El cómo elegir depende de la sabiduría humana.