¿Qué significa arroz?
El arroz, también conocido como arroz, es un alimento elaborado a partir del arroz después de limpiarlo, desgranarlo, molerlo y terminarlo. El arroz es el alimento principal de la población en la mayor parte de China. El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7-8% de proteínas, un 1,3-1,8% de grasas y es rico en vitamina B.
Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón, y la proteína del arroz es principalmente gluten, seguido del gluten y la globulina. El valor biológico y la proporción de composición de aminoácidos de su proteína son más altos que los del trigo, la cebada, el mijo, el maíz y otros cultivos de cereales. Su digestibilidad es de 66,8 a 83,1, y también es una de las proteínas de cereales más altas.
La proteína de arroz contiene menos lisina y treonina, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal. Pero comer arroz en el almuerzo y la cena es más beneficioso para adelgazar que la pasta. En el sur de China, la gente generalmente come arroz como alimento básico, pero en el norte esto es muy diferente.
El arroz entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir el yin y humedecer los pulmones, fortalecer el bazo y el estómago y calmar la polidipsia. Los antiguos expertos en salud también defendían las "papillas matutinas" para promover los fluidos corporales. Por lo tanto, los pacientes con tos y estreñimiento causados por la deficiencia de yin pulmonar pueden utilizar arroz para cocinar gachas por la mañana y por la noche. Beber gachas de arroz con regularidad puede ayudar a aumentar los líquidos corporales y aliviar la piel seca y otras molestias hasta cierto punto.
Arroz al vapor inteligente:
1. Añade un poco de sal y un poco de manteca al cocinar, el arroz quedará suave y suelto, unas gotas de vinagre harán que el arroz cocido quede más blanco; y más brillante y sabroso.
2. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, la pérdida de vitamina B1 superará el 30%. Si el agua de arroz está desgrasada, la pérdida de vitamina B1 superará el 40%.
3. Si el arroz se come crudo, se puede echar un poco de vino de arroz y cocinarlo un rato para mejorarlo.
4. Al cocinar al vapor el arroz sobrante, puedes poner un poco de sal en el agua para que sepa a arroz nuevo.
5. Lo mejor es utilizar "cocción al vapor" para cocinar el arroz. En comparación con el arroz de "pesca", el arroz al vapor retiene un 5% más de proteínas y un 18% más de vitamina B1.