¿Qué significa gsh?

GSH significa glutatión.

Glutatión (glutatión, r-glutamil cisteína+glicina), denominado “GSH”. El glutatión es un tripéptido que contiene enlaces γ-amida y grupos sulfhidrilo. Está compuesto de ácido glutámico, cisteína y glicina y está presente en casi todas las células del cuerpo.

El glutatión tiene dos formas: reducido (G-SH) y oxidado (G-S-S-G). En condiciones fisiológicas, el glutatión reducido representa la mayoría. La glutatión reductasa puede catalizar la interconversión entre los dos tipos, y la coenzima de esta enzima también puede proporcionar NADPH para evitar el metabolismo de las pentosas fosfato.

Principales aplicaciones del GSH

1. Efecto antioxidante

El glutatión, como importante antioxidante del organismo, puede eliminarse libremente porque el propio GSH es susceptible a la oxidación por ciertas sustancias, puede proteger los grupos sulfhidrilo en muchas proteínas y enzimas del cuerpo para que no sean oxidados por sustancias nocivas, asegurando así las funciones fisiológicas normales de las proteínas y enzimas del glutatión en los glóbulos rojos humanos. El contenido de glicopéptidos es alto, lo cual es de gran importancia para proteger los grupos sulfhidrilo de las proteínas de la membrana de los glóbulos rojos en estado reducido y prevenir la hemólisis.

2. Aditivos alimentarios

Añadidos a los productos de harina, pueden tener un efecto reductor. No sólo acorta el tiempo necesario para hacer pan a la mitad o un tercio del tiempo original, sino que las condiciones de trabajo mejoran enormemente y también desempeña un papel en la mejora de la nutrición de los alimentos y otras funciones.

Para ver el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu-Glutatión