"Arroz del sur y trigo del norte": ¿cuál es la diferencia entre el norte y el sur?
En todas las dinastías, la comida está relacionada con la economía nacional y el sustento de la gente. En el pasado, el país también se llamaba "guo", y la palabra "mijo" en el país representaba al rey de los cereales en el chino antiguo. China ha sido un importante país agrícola desde la antigüedad, con tierras fértiles y alimentos abundantes. El sur es rico en arroz y el norte es rico en trigo. "Compendio de Materia Médica" dice: "El arroz puede nutrir el bazo y el trigo puede nutrir el corazón. Cada uno tiene sus propias fortalezas y también es beneficioso para las personas".
La producción agrícola de arroz en el sur y el trigo en el norte ha promovido el amor de los sureños. Comer arroz es el hábito alimentario de los norteños a quienes les encanta comer pasta. Este tipo de hábito alimentario está relacionado con la afición humanista del "momento adecuado, el lugar adecuado y las personas adecuadas". No sólo aparece en los tiempos modernos, sino que existe desde la antigüedad. Se trata de una "cultura gastronómica" con un complejo histórico.
La "cultura alimentaria" Norte-Sur de "el sur come arroz y el norte come trigo"
En los primeros días de la civilización humana, "comer" era sólo para llenar el estómago. Con el desarrollo de la civilización humana, hemos pasado de la forma más sencilla de llenar el estómago al estudio de métodos dietéticos, convirtiéndonos gradualmente en una "cultura alimentaria". ¿Qué es "cultura"? "El Libro de los Cambios" dice: "La combinación de dureza y suavidad es astronómica; el cese de la civilización es la naturaleza humana; mira la astronomía y observa los cambios del tiempo; mira las humanidades y transfórmalas en el mundo."
La combinación de dureza y suavidad es lo mismo que observar cambios astronómicos en la época, la cultura es la cristalización del espíritu y la sabiduría acumulada por un grupo a lo largo de los años, y "comer cultura" no es una excepción. La "cultura del consumo" no es sólo cultura material, sino que también incluye el cultivo espiritual de diferentes personas y es representativa de la cultura regional. El arroz en el sur y el trigo en el norte se han convertido en el estándar para distinguir regiones.
Durante la Expedición al Norte, hubo rumores de que algunos señores de la guerra planeaban reducir la guerra a "una disputa entre los norteños que comen trigo y los sureños que comen arroz". Esto es suficiente para ilustrar la "cultura alimentaria". entre el norte y el sur. Qué arraigado.
Al entrar a un restaurante en el norte, hay muchas pastas deliciosas como "bollos de frijoles pegajosos, trigo amarillo, frijoles". Cuando vas a un restaurante en el sur, hay diferentes tipos de "arroz frito, fideos de arroz y cerdo al estilo de Sichuan". Este no es sólo un grito para atraer clientes, sino también una cultura gastronómica llena de color regional.
La "cultura" es una especie de cohesión y la clave del complejo de ciudad natal de las personas. La “cultura alimentaria” no es una excepción. Cuando estás solo en un país extranjero y entras a un restaurante con características locales, puedes sentir instantáneamente la calidez de tu ciudad natal. La importancia de la diferencia en la cultura alimentaria entre el norte y el sur no radica en distinguir claramente el norte y el sur. Al contrario, es un vínculo importante que conecta los dos lugares para promover los intercambios culturales.
“El momento adecuado, el lugar adecuado, las personas adecuadas y las personas adecuadas” – determina todo tipo de “cultura alimentaria”.
En el sur "hay mucha agua, lluvia y calor al mismo tiempo", por lo que la elaboración de arroz se ha estabilizado.
En primer lugar, China está situada en el este de Asia y en la costa occidental del Pacífico. El verano suele verse afectado por las corrientes de aire cálido y húmedo provenientes del océano, provocando que muchas zonas del sureste de mi país reciban abundantes precipitaciones debido a la influencia de los monzones. Además, hay muchos sistemas de agua en el sur de mi país, que son muy propicios para el almacenamiento de agua de lluvia. La mayor parte del terreno en el sur tiende a ser plano. Cuando se necesita agua, se pueden cavar zanjas inmediatamente para riego. Por ejemplo, en los tramos medio e inferior del río Yangtze, el delta del río Perla y las zonas costeras, el terreno en el tramo medio e inferior del río Yangtze y el río Perla es plano, lo que favorece la plantación a gran escala de arroz y mejora las cosechas;
En segundo lugar, el tiempo de luz solar directa en el sur en verano es más corto que en el norte. Cuanto mayor es la latitud, mayor es el cambio en la duración del día y la noche, y más corto es el día en el sur en verano. La duración de la luz determina el período de crecimiento de los cultivos. Aunque el tiempo de luz solar es corto, el calor que recibe la tierra es mayor que en el norte. Éste es el principio fundamental del doble cultivo de arroz en el sur.
En tercer lugar, corre el rumor de que las raíces del arroz están en el sur. Gran parte de la tierra del sur es demasiado salada para cultivar. Si los cultivos deben cultivarse en suelos salino-álcalis, deben remojarse y diluirse antes de sembrar. Casualmente, el cultivo de arroz también requiere mucho riego. Es mejor plantar directamente cultivos que puedan quedar cubiertos por agua que drenar el agua directamente, por lo que el arroz entró milagrosamente en la etapa de cultivo en el sur.
El norte, con sus inviernos cálidos y lluviosos y veranos calurosos y secos, es la mejor "opción" para el trigo.
El trigo arraiga en el norte, al igual que el arroz en el sur.
En primer lugar, en términos de propiedades físicas del trigo, es adecuado para plantar en zonas con suelo profundo, buena estructura y labranza profunda. Esta estructura del suelo favorece el almacenamiento de agua y fertilizantes y promueve el crecimiento y desarrollo de las raíces del trigo. Este es exactamente el caso del suelo negro en el norte. Parece que el cultivo del trigo en el norte está destinado por Dios. Para el crecimiento del trigo, el suelo del norte no sólo tiene buena calidad, sino que también tiene una estructura superior. Para el trigo, la proporción de agua, aire y temperatura en el suelo negro es.
En segundo lugar, al trigo le gustan los climas fríos y tiene una fuerte tolerancia al frío. La vernalización es un paso clave en el crecimiento del trigo. El trigo necesita temperaturas extremadamente bajas para que los botones florales y los órganos se conviertan en espigas. La mayoría de las zonas del norte de mi país están cerca del origen del monzón invernal. Afectadas por la alta presión fría en Mongolia y Siberia, el aire frío se desplaza hacia el sur, provocando una ola de frío. Un buen ambiente de baja temperatura puede promover que el trigo pase la etapa de vernalización.
Debido a la alta latitud en el invierno del norte, hay insuficiente luz solar directa, poco calor radiante y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece mucho la acumulación de proteínas en el trigo durante la noche y puede mejorar la calidad del trigo. Las condiciones del suelo y el clima son factores importantes para que el trigo se convierta en un alimento básico en las mesas de los habitantes del norte. El trigo, al igual que el arroz, es una parte integral de la vida de la gente del norte y del sur.
"Pasatiempos humanísticos y condiciones históricas" -"cultura alimentaria" respectiva
"Sur y Norte" es la elección de la gente de los dos lugares.
En el período anterior a que el arroz y el trigo se convirtieran en dominantes, había otros cultivos alimentarios: el mijo y la cebada. Las preferencias de las personas por los ingredientes de los alimentos provienen principalmente de las sensaciones subjetivas de comer y masticar en la boca. Este es el juicio más básico para tomar decisiones. Si creen que sabe bien, deberían comprar cada vez más variedades. Quizás a los sureños simplemente les gusta la textura granulada del arroz en la boca, por lo que el arroz se ha convertido en el alimento básico de la mesa. La razón por la que los norteños comen trigo como alimento básico también puede deberse a la sensación de saciedad que aporta la pasta.
Desde una perspectiva biológica, comer es la ingesta de proteínas esenciales que no pueden sintetizarse de forma independiente en el organismo. La proteína que mantiene el funcionamiento del cuerpo humano es un factor objetivo que induce a la gente a comer. Esta es también la razón por la que el mijo y la cebada no pueden utilizarse como ingredientes alimentarios para la gente del norte y del sur. Algunos componentes biológicos del mijo y la cebada no son adecuados para la vida diaria, por lo que, lejos de la mesa del comedor, el arroz y el trigo de alta calidad constituyen la "cultura alimentaria" de los pueblos del norte y del sur.
La cultura alimentaria de “Comida del Sur y Comida del Norte” proviene de la vida cotidiana más común. "Qinhuai Eight Colors" Dong Xiaowan, ama la sopa y el arroz, Qinhuai Dong Xiaowan es el epítome de la dieta de los sureños. Xiaowan lleva una dieta ligera y le gusta probar el sabor original de la comida. Una taza de té verde, un plato de arroz y algunas guarniciones son la comida de los sureños. La sopa es indispensable y el arroz es indispensable. Comer arroz en cada comida es a la vez un hábito y un sentimiento.
Los norteños también tienen un complejo de ciudad natal en lo que respecta a su amor por la pasta. Los norteños dicen: "Cuando las bolas de masa están arriba, los fideos están abajo". Esto es suficiente para mostrar el estatus de la cultura de la pasta en los corazones de los norteños. A todos, grandes y pequeños, les encanta la pasta. Taizong Li Shimin y Shanxi Sliced Noodles son representantes de la cultura de los fideos. En ese momento, Taizong todavía era un hijo y había invitados en casa. Su esposa no tuvo tiempo de preparar la comida, así que rápidamente cortó la masa con unas tijeras.
Tal coincidencia llevó a que a los norteños les encanta comer fideos, por lo que los fideos de tijera se convirtieron en una leyenda. El trigo es rico en gluten, lo que puede hacer que la masa sea más flexible, más fácil de procesar en diferentes formas y el sabor sea más variado. Por eso a los norteños les encanta comer pasta. Hay una razón histórica por la que los sureños comen arroz y fideos mientras que los norteños comen fideos. El desarrollo de la cultura gastronómica se basa más bien en el simple amor de la gente por la comida en ambos lugares.
"Arroz en el Sur y Trigo en el Norte" no puede separarse del apoyo gubernamental.
Los métodos de producción agrícola los determina en última instancia el gobierno. El modelo de siembra de "arroz en el sur y trigo en el norte" no es sólo la elección de los pueblos de los dos lugares, sino también el reconocimiento del gobierno a su producción. Con el apoyo del gobierno, la producción de "arroz del sur y trigo del norte" puede continuar durante miles de años y eventualmente convertirse en una cultura alimentaria única. Según "Registros históricos - Xia Benji": "Puede beneficiar al arroz común y cultivar arroz con baja humedad. A Houji se le ordena comer delicias comunes". "
Significa que el gobierno distribuye plántulas de arroz a la gente y preside la siembra anual de primavera y la cosecha de otoño. Si la cosecha es insuficiente, el gobierno distribuye grano. Por lo tanto, ya en la antigüedad, el gobierno Los primeros gobiernos concedieron gran importancia a la producción agrícola.
En los últimos años del emperador Wu de la dinastía Han, el ministro Dong Zhongshu informó: "Estoy dispuesto a ir al lugar en persona para explicar el arte del cultivo del trigo a la gente. El gobierno Han también prometió que si la cosecha es buena". reducidos debido a desastres naturales, los impuestos de los agricultores afectados quedarán exentos. Según el "Libro de la dinastía Han posterior", el emperador de la dinastía Han del Este emitió más de diez edictos sobre la producción de cereales, lo que es suficiente para demostrar que los gobiernos de todas las dinastías conceden gran importancia a la producción de cultivos.
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La cultura gastronómica de China tiene una larga historia. Con el desarrollo de cinco mil años de historia, la "cultura alimentaria" ha demostrado la diversidad de alimentos, que es un tesoro de la cultura china. "Comer" es también un importante vehículo de intercambios culturales entre el norte y el sur. Los chinos hablan de comer, no sólo para saciar el hambre y saciar la sed, sino también para incluir la filosofía de mirar las cosas. Los exquisitos y deliciosos bocadillos sureños revelan la exquisita vida de los sureños, mientras que la majestuosa y abarcadora pasta del norte muestra la audacia y la rudeza de los norteños. "Los sureños comen arroz, a los norteños les encanta comer fideos" es una colisión cultural de la historia.
Materiales de referencia:
Mapa agrícola de China
Registros históricos
Libro de la dinastía Han posterior