¿Cuáles son las "ocho cocinas principales"?

Las técnicas culinarias de las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una su propio encanto, y las características de sus platos también tienen sus propios méritos.

=== 1. Cocina cantonesa ===

Escuelas: Hay tres escuelas: Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, siendo la cocina de Guangzhou la representante.

Características: En los métodos de cocción destacan fritura, fritura, estofado, guisado, etc. Las características de sabor son refrescantes, ligeras, crujientes y frescas.

Platos famosos: Tres serpientes, dragones, tigres y fénix, cochinillo asado, pollo al horno con sal, taza de melón de invierno, carne antigua

=== 2. Cocina de Zhejiang== =

Escuela: consta de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otros platos locales. La más famosa es la cocina de Hangzhou.

Características: fresca y tierna, suave y glutinosa, refrescante y no grasosa.

Platos famosos: camarones Longjing, pescado al vinagre del Lago del Oeste, pollo del mendigo

=== 3. Cocina de Shandong===

Escuela: compuesta por dos locales sabores, Jinan y Jiaodong

Características: Sabor fuerte, aficionado a la cebolla y el ajo, especialmente bueno para cocinar mariscos, sopas y diversos despojos de animales.

Platos famosos: Daha frito, caracola estofada, carpa crujiente azucarada

=== 4. Cocina de Jiangsu===

Escuela: de Yangzhou, es desarrollado a partir de platos locales de Suzhou y Nanjing.

Características: Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original.

Platos famosos: sopa de pollo desmenuzada, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león, pezuña de cristal, pescado envuelto en pato

=== 5. Cocina de Hunan===

Escuela: área de Hunan

Características: Centrarse en lo picante, picante, ácido, picante, quemado y entumecido, y fresco, especialmente ácido y picante.

Platos famosos: Aleta de tiburón estofada, azúcar de roca Xianglian

=== 6. Cocina de Sichuan ===

Escuela: Hay dos escuelas, Chengdu y Chongqing.

Características: Es famoso por su sabor rico, amplio, espeso y fuerte.

Platos famosos: pollo Kung Pao, patas de oso Yipin, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, aleta de tiburón asada en seco

=== 7. Cocina de Fujian===

Escuela: desarrollada en Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares, y representada por la cocina de Fuzhou.

Características: Utilizando productos del mar como principal materia prima, centrándose en el color dulce, ácido, salado y delicioso.

Platos famosos: pollo copo de nieve, Jin Shoufu, pollo estofado en rodajas, pescado jajji en salsa de naranja, gambas Tai Chi

=== 8. Cocina de Anhui===

Escuela: compuesta de sabores locales en el sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. La cocina Wannan es la principal representante.

Características: Utiliza jamón como sabor, azúcar de roca para realzar la frescura, bueno para guisar y presta atención a los fuegos artificiales.