¿Cuál es la diferencia entre sano y saludable?

Saludable se usa principalmente en la escritura y es relativamente formal. Se refiere principalmente a uno o un tipo de cosa específica y se usa a menudo como un atributo para modificar los alimentos. Por ejemplo, Esta tienda se especializa en comida sana

saludable puede usarse tanto hablado como escrito. El objeto que puede modificarse puede ser abstracto o concreto, y puede usarse como un atributo o un predicativo, como por ejemplo.

Lleva un estilo de vida saludable,

Levantarse temprano es un hábito saludable.

Es muy saludable teniendo en cuenta su edad. Estas frases tampoco pueden sustituirse por saludables.

En resumen, si puedes usar saludable, puedes usar principalmente saludable. No al revés.