[El sistema de trazabilidad hace que la seguridad alimentaria sea “orgánicamente trazable”] Trazabilidad de la seguridad alimentaria

En los últimos años, las crisis de seguridad alimentaria se han producido con frecuencia, afectando gravemente a la salud de las personas y atrayendo una atención generalizada en todo el mundo. Cómo rastrear y localizar eficazmente los alimentos se ha convertido en una cuestión mundial extremadamente urgente, y la creación de un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria se ha convertido en algo de conocimiento común en países de todo el mundo. En la actualidad, el sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria de mi país aún se encuentra en la etapa de operación de prueba. La función de trazabilidad se ha realizado inicialmente y se ha logrado la conexión entre las ciudades piloto y la plataforma central. El sistema de trazabilidad en algunas ciudades se ha desarrollado plenamente o está en marcha. El "Cuarto Foro de Seguridad Alimentaria de China" concluyó recientemente y la "construcción de un sistema de trazabilidad" se convirtió en el tema central de este foro. El periodista supo en el foro que mi país está planeando ampliar el alcance de implementación del sistema piloto de trazabilidad de la seguridad alimentaria. Se informa que en 2012, el Ministerio de Comercio seleccionará 15 ciudades más para llevar a cabo el tercer lote de pilotos de trazabilidad, esforzándose por cubrir municipios calificados, ciudades bajo planificación estatal separada y capitales de provincia, y formar inicialmente una red nacional que sea compatible con el gran mercado del país y el gran patrón de circulación.

El primer lote de resultados piloto está comenzando a aparecer

En octubre de 2010, el Ministerio de Comercio y el Ministerio de Finanzas identificaron conjuntamente Dalian, Shanghai, Nanjing, Wuxi, Hangzhou, Ningbo. , Qingdao, Chongqing, Kunming, Chengdu y otras 10 ciudades sirven como el primer lote de proyectos piloto nacionales para la construcción de sistemas de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras. Después de más de un año de arduo trabajo, los resultados de estas ciudades piloto están comenzando a verse, especialmente ciudades "líderes" como Shanghai, Hangzhou y Qingdao, que están desempeñando un papel para garantizar que el público en general pueda comer carne y verduras. con confianza.

Compre alimentos, pague y coloque una "tarjeta de identificación" para carnes y verduras. Si no está seguro de la calidad de la carne y las verduras, puede verificarlo en tiempo real. "Mamá cuñada" en Hangzhou e incluso en todo el país. Guía del mercado de alimentos”. Como una de las primeras ciudades piloto del país para la construcción de un sistema de trazabilidad de carne y verduras, el trabajo de construcción del sistema de trazabilidad de la circulación de carne y verduras de Hangzhou se ha llevado a cabo en plantas de matadero designadas, mercados mayoristas de carne y verduras, supermercados y mercados de agricultores. , etc. se han lanzado sucesivamente. Actualmente, el "Sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras" de Hangzhou se ha lanzado por completo. Casi 110 mercados de agricultores de la ciudad han comenzado a utilizar básculas electrónicas de trazabilidad. Los consumidores pueden verificar el nombre del mercado, el puesto de compra y el vendedor según el recibo electrónico. con el código de trazabilidad, información del comprador, tipo y hora de la transacción, etc. Lo más importante es un código de trazabilidad de 20 dígitos. Siempre que ingrese el código de trazabilidad en línea (sitio web: .cn), podrá rastrear el origen de la carne y las verduras, las empresas procesadoras, la detección de residuos de pesticidas y una serie de otros. información. El periodista se enteró por la Oficina de Agricultura Municipal de Hangzhou de que actualmente hay 45 bases de producción de hortalizas en Hangzhou que han implementado el sistema de trazabilidad como proyecto piloto. En el futuro, todas las grandes bases de hortalizas entrarán en el sistema de trazabilidad y las empresas de catering en Hangzhou. También se espera que se unan al "sistema de trazabilidad" uno tras otro ", y el Partido Comunista de China boicoteó las "carnes y verduras problemáticas".

Shanghái ha puesto en marcha un sistema de trazabilidad de la carne de cerdo desde 2005 y es pionera en sistemas nacionales de trazabilidad de la seguridad alimentaria. Según la información publicada por la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai, en la actualidad, la trazabilidad de la carne de cerdo de Shanghai básicamente ha logrado una cobertura total en los eslabones de matanza, mayorista y minorista. En los próximos cinco años, el sistema de trazabilidad para los principales productos agrícolas y secundarios, como. Las hortalizas, frutas, productos acuáticos, cereales y mercancías del norte y del sur estarán básicamente cubiertas. Hasta ahora, 1.010 empresas de la ciudad, incluidos 730 mercados estandarizados de verduras, 203 supermercados, 13 mataderos de cerdos y 18 mercados mayoristas de verduras, han establecido sistemas de trazabilidad de carnes y verduras. Los consumidores pueden consultar las fuentes y las empresas procesadoras, las fechas de producción, las inspecciones de cuarentena, los enlaces de circulación, los operadores y otra información de la carne y las verduras compradas a través de las etiquetas electrónicas impresas en las balanzas electrónicas de las terminales de venta. Este año, hay nuevas medidas en la construcción del sistema de trazabilidad de la circulación de carne y verduras de Shanghai. Actualmente, 30 mercados de alimentos en Shanghai han implementado el uso de tarjetas para comprar verduras. Los ciudadanos solo necesitan ir a los bancos o solicitar tarjetas IC financieras en. mercados de alimentos designados, y pueden comprar alimentos en estos 30 mercados. Cuando pasa su tarjeta para comprar alimentos en el mercado, no tiene que cambiar y no tiene que preocuparse por el dinero falso.

El Centro de Comando de Operaciones de Trazabilidad de la Circulación de Carnes y Verduras de Qingdao se ha puesto en funcionamiento recientemente. El sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras estará completamente terminado y operativo antes de finales de este año. También podrá obtener datos sobre carnes y verduras ** con Jinan y Weifang * Disfrute, rastreando la situación de las verduras hasta los campos de Weifang.

Con la puesta en uso del centro de comando de operaciones de trazabilidad de la circulación de carnes y vegetales, la plataforma de monitoreo y despacho de gestión urbana, la gestión de nombres reales, la inspección de calidad y el sistema de monitoreo y supervisión remoto en línea por video, la circulación de la ciudad de Qingdao en mataderos, mayoristas, supermercados y agricultores. 'mercados, tiendas especializadas, etc. Básicamente se ha construido la terminal de trazabilidad del nodo y, dentro de un año, se realizará la gestión completa de la trazabilidad de la circulación de carnes y verduras con fuentes rastreables, destinos verificados y responsabilidades responsables. Se entiende que Qingdao ha establecido un sistema de trazabilidad de la circulación de carne en 186 unidades comerciales. Se espera que el sistema de trazabilidad de la circulación de vegetales esté terminado en el tercer trimestre de este año. Este también será el primer sistema de trazabilidad de la circulación de carne y vegetales del país. La "canasta de verduras" de los ciudadanos será más segura y protegida.

Dado que todavía se encuentra en la etapa piloto, muchos ciudadanos no tienen un alto conocimiento de este sistema. Las máquinas de consulta de información en muchos mercados húmedos están "sólo de nombre" y la mayoría de ellas están "durmiendo". Los operadores comerciales toman la iniciativa. También es necesario reforzar la concienciación sobre la emisión de recibos de compra.

Cómo generar un “DNI” de carnes y verduras

Con la ayuda del sistema de trazabilidad de carnes y verduras, cada verdura y cada pieza de carne tiene su propio “DNI” ". Los ciudadanos pueden utilizar la carne representativa para Los recibos de compra de la "tarjeta de identificación" de las verduras se pueden utilizar para conocer la "entrada y salida" de la carne y las verduras compradas. Un pequeño recibo de compra contiene información sobre cómo obtenerlo "de la granja a la mesa". Tomemos como ejemplo una verdura verde. Esta verdura verde será sometida a pruebas antes de ser producida a partir de la base vegetal. Si pasa la prueba, se le colocará una "etiqueta precisa de base de calidad y seguridad", que tendrá un código de trazabilidad de 20 dígitos. Después de que esta verdura verde con un "libro de registro del hogar" llega al mercado mayorista, debe ser "examinada físicamente" nuevamente. Cuando la base vegetal y el dueño del negocio están negociando, ambas partes deben pasar sus tarjetas al mismo tiempo. que la "verdura verde" aparecerá en el registro de información del código de trazabilidad. Por analogía, cuando esta verdura llega a la cesta de verduras de la señora Ma, toda la información de la transacción se puede registrar en el código de trazabilidad.

Para comprender mejor este sistema, el periodista aprendió sobre el proceso de formación del sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria del proveedor de tecnología. En primer lugar, los proveedores de materias primas realizan una gestión de lotes cuando proporcionan materias primas a los fabricantes de alimentos e ingresan los datos de producción originales de las materias primas, incluida la fecha de fabricación, la fecha de vencimiento, el origen, el productor y si se utilizan productos químicos, en el código QR. E imprime una etiqueta con un código QR, pégala en la caja de embalaje y entrégala al fabricante de alimentos. Cuando las materias primas del fabricante de alimentos se colocan en el almacén, se utiliza un recolector de datos para leer el código QR para obtener los datos de producción originales de las materias primas y utilizar estos datos para confirmar si los productos entregados cumplen con los estándares de compra del fabricante. Y las materias primas que cumplen con los estándares de compra se colocan en la biblioteca.

Los fabricantes de alimentos elaboran recetas basadas en el plan de producción del día. De acuerdo con el plan de producción, los empleados extraen las materias primas necesarias del almacén, pesan y subcontratan diversas materias primas según los requisitos de cada lote y pegan etiquetas con códigos QR en las materias primas subcontratadas. Contiene información como el nombre de la materia prima y el peso. , orden de entrada, número de materia prima, etc. De acuerdo con las instrucciones del plan de producción, se imprime un cartel con un código QR y se coloca frente a la línea de producción. El código QR en el cartel contiene las instrucciones de trabajo. Al mezclar materias primas, lea el código en el letrero y el código QR en cada materia prima para confirmar si la entrada es correcta según el plan de producción y registrar la información sobre el uso de materias primas.

En cada proceso de inspección después de la entrada de materias primas, se utiliza un recolector de datos para ingresar los datos de inspección registrados manualmente en el pasado, y los datos del recolector de datos se cargan en la computadora para generar la producción original. datos, para que sea posible el seguimiento de productos y materias primas. Una vez que se descubren los problemas alimentarios, se puede llevar a cabo un control y retirada efectivos basados ​​en la trazabilidad para proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores desde la fuente.