El origen de la palabra biang
Fideos Biangbiang, fideos utilizados en la zona de Guanzhong de Shaanxi. Biáng es también una onomatopeya coloquial y, a veces, es un hechizo o una canción infantil. La palabra proviene de "fideos biángbiáng", un bocadillo en Guanzhong, Shaanxi (pasta de sabor tradicional popular en Guanzhong, Shaanxi, especialmente harina molida de trigo de Guanzhong, generalmente enrollada a mano en fideos anchos).
En la antigüedad, la pasta se llamaba pastel. Durante la dinastía Tang, los Webster y sus hijas mataron al emperador dándole un plato de pasteles de sopa, que en realidad era un plato de sopa de fideos. Más tarde, la pasta reemplazó por completo a los pasteles originales y los pasteles se volvieron más concretos. Al comer pasta en la mayoría de las áreas, el área de Guanzhong conservó la pronunciación de "pastel" y acuñó una palabra para "cerca". De hecho, este fenómeno ocurre en toda China. ¡Se dice que algunas áreas de Fujian también se llaman Dingguo!
Datos ampliados:
Antiguamente, los ancianos decían: "Río biáng biáng" (refiriéndose al agua del río Wei). Hace mucho tiempo, había agua dulce y agua amarga en los pozos de la calle del patio; el agua del río Weihe no estaba contaminada antes, por lo que el agua devuelta se vertía en barriles de madera, se precipitaba con alumbre y se comía al día siguiente. El agua del río también se utiliza para hacer tofu.
Los caracteres chinos tradicionales se incluyen en el libro "Interpretation of Guanzhong Dialect Words" editado por Ren Ke, Xi Tu Publishing House, 1995. La biblioteca Shanxi tiene este libro.
El libro "Colección de Proverbios Chinos · Volumen Shaanxi", el Comité Editorial Nacional de la Colección de Literatura Popular China y el Comité Editorial del Volumen Shaanxi tienen caracteres simplificados escritos en ellos. China ISBN Center Press, página 758, nota 9 se refiere a lasaña de aceite picante. Nota: Da Mian
Su sonido proviene de varios aspectos 1. Emitirá ese sonido cuando se lanza al aire o cae al agua hirviendo en la olla. 2. El sonido de masticar fideos. (comer fideos biángbiáng) 3. El sonido de "extender la masa" aparece sobre la mesa.
Los forasteros suelen entender o leer los siguientes sonidos: 1. El sonido de los látigos conduciendo carruajes; 2. El sonido de los petardos; 3. El sonido de las bofetadas; 4. El sonido de los soldados disparando; Sonido pesado. El sonido de objetos apretando cosas pequeñas y ordinarias; 6. El sonido de las tablas de bambú golpeando. Los forasteros no pueden pronunciarlo correctamente y él no puede entender una explicación simple. Sólo después de ver la operación y probar los fideos comprenderá esto gradualmente. Para entenderlo realmente, todavía hay que observar el proceso de comer fideos en Shaanxi.
Hay 42 cuadros con la palabra Biáng -biáng. Se dice que esta extraña palabra fue inventada por Li Si, el primer ministro de la dinastía Qin. La palabra "biáng" se refiere al sonido de los fideos cayendo sobre la tabla de cortar. Los fideos de una pulgada de ancho pueden soportar ese tipo de lanzamientos y son conocidos como los diez bichos raros más importantes de Shaanxi.
De hecho, es difícil de entender para las personas que nunca han hecho esto. Biáng es una palabra sonora del área de Guanzhong en la provincia de Shaanxi. Se refiere al sonido de las bofetadas, que es el sonido de biáng, y al sonido de objetos grandes que caen al suelo, que es biáng. Este tipo de fideos se elabora enrollando la masa en tortas grandes y finas y luego cortándolas al ancho de un pantalón con un cuchillo.
Cuando lo pones cara a cara en la olla, hay una acción de lanzamiento en la tabla de cortar y el sonido de arrojarlo sobre la tabla de cortar es biáng. Llevar este sonido al nombre de los fideos le da a la gente la sensación de que los fideos son anchos y largos, lo cual es muy hermoso, por eso se los llama fideos biángbiáng.
Fideos Youpo
Hay un dicho en Guanzhong que dice que hay una película colgada en la cortina de la puerta y que el biáng biáng se come en el interior, lo que demuestra que es un símbolo de riqueza. en Guanzhong. Los fideos biáng biáng tienen aroma a aceite y semillas picantes. Desde la antigüedad hasta la actualidad, existen cuatro pequeños tazones para refrigerios (aceite, sal, salsa y vinagre) en los restaurantes de fideos y en las mesas de comedor familiares.
Ají, también conocido como Qinjiao, dialecto: cañón, segunda pistola, ají de línea, ají de otoño y ají.
Hay muchas formas de comer chiles: chiles enteros crudos, chiles fríos, chiles de piel de tigre fritos, chiles verdes fritos en salsa, aceite de chile, chiles picantes mixtos secos en escabeche; , vinagre, salsa y almíbar. Se elabora a base de chiles, el mejor aceite y semillas de chile.
“Los fideos son como cintas” y “los pimientos son el plato principal” son una de las diez cosas más raras en Guanzhong. En pocas palabras, la gente de Guanzhong, Shaanxi, mostró su costumbre de comer fideos. Los lugareños traen un gran plato de fideos biáng biáng. Hay un dicho: "los fideos biáng biáng grasosos" hacen babear a la gente a la que le gustan los fideos. El tipo más antiguo está enrollado, grueso y ancho como un cinturón, refrescante y resistente al hambre. Revuelve los fideos picantes con sal y aceite caliente para combinar los fideos y los bollos.
Hacer un buen plato de fideos biáng biáng es la clave. Sólo después de un amasado repetido por parte del chef, una tira de suelo común y corriente puede irradiar tanta vitalidad.
Los fideos Biáng biáng prestan atención a "uno en fila, tres en un bol", con unos trozos de hojas de colza de color verde claro, colocados en un bol, con aderezos cuidadosamente elaborados, espolvoreados con rojo brillante. Los fideos con chile se vierten con una cucharada de aceite caliente y sale el aroma. Los fideos quedan suaves, elásticos y llenos de vida.
El oído, la vista, el gusto, hay tantas cosas deliciosas para el ser humano. Tres comidas al día es el momento dorado para que la gente de Guanzhong, Shaanxi, coma fideos. Ya sean los gritos de los vendedores de fideos o el gozoso disfrute de los comensales, sólo en el área de Guanzhong encontrará que comer fideos es un placer tan maravilloso.
Entrevista televisiva
El programa de televisión de Zhejiang de 2010 "La comida gana el mundo" visitó Shaanxi biáng biáng.
harina de cáñamo biang biang
Biáng biáng Mian Ma, es decir, Biáng biáng Mian, se puede hornear a temperatura alta y añadirle nata natural. Fue inventado por la Oficina de Justicia Estadounidense en Xianyang, pero no se promueve en todas partes. Su forma es alargada y blanca, y sabe a flor.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-biang